阿不旦手抓饭
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2019年丝绸之路非物质饮食文化传承名录-阿不旦手抓饭是新疆的一家特色美食加盟品牌，主打招牌就是手煮饭，同时配以秘制酸奶、精美小菜等多款特色美食。阿不旦手抓饭发源于塔里木河畔，是非常有民族传统的美食，阿不旦手抓饭作为新疆的代表美食，也是一个药膳美食，具有多种药补的功效，这个品牌以独特的口味和新鲜的食材，深受大江南北吃货们的喜爱。
“阿不旦”在罗布方言里是“水草丰美，适宜人居住”的意思，又有“好地方”的意思。100多年前，瑞典探险家斯文·赫定涉险进入罗布荒原，意外地发现了一个繁盛的渔村，那就是罗布人的家园 -- 阿不旦。
新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司是一家以经营新疆特色手抓饭为主的大众化消费餐饮企业。阿不旦以手抓饭系列为主打，配以秘制酸奶，精美小菜，特色饮品等。有着深厚的西域文化和历史底蕴，以新鲜的食材，奇特的工艺，特色的口味，在中国美食市场中独具风格，深受大江南北食客的喜爱和称赞。
抓饭是新疆最具有代表性的美食之一，是新疆各族人民对人类美食文化的一大贡献。据“中华药膳大典”记载，抓饭具有补脾健胃、滋肾平肝、壮阳补虚之功效，民间俗称是“十全大补饭”。
阿不旦手抓饭发源于塔里木河畔，秉承民族传统工艺,结合现代经营理念。手抓饭采用本地罗布羊羔肉，优质大米、新鲜胡萝卜洋葱精心烹制香而不腻，回味悠长。阿不旦人对待每位顾客就像对朋友一样热情、以诚相待。阿不旦人立志将阿不旦手抓饭铸造成新疆现代民族快餐连锁品牌。
新疆美食一绝 - 阿不旦抓饭
抓饭是新疆的一绝。在新疆，抓饭和拌面(内地叫拉条子)都属于快餐食品。
在新疆，无论是库尔勒还是在喀什或是布尔津，都可以吃到抓饭。硕大的铁锅里满满一锅抓饭，雪白油亮的米饭中夹杂着点点红红的羊肉丁、桔红色的胡萝卜丝和淡紫的洋葱丝点缀其间，最上面往往还摆几块羊骨头或几块羊肉作招牌，有的还加上葡萄干和各种果脯，琳琅满目，看着就眼馋。
抓饭可谓是新疆人都喜爱的美食，抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，深受欢迎。
今天手把手的教大家做抓饭，新疆儿娃子歹妹子不会做抓饭怎么能行呢！如果你会做，那就分享给你的朋友们吧，让他们感受下新疆美味的力量！
材料：胡萝卜、洋葱、羊排、姜、米
调料：盐、八角
1，胡萝卜和洋葱切丝，羊排处理干净，姜切片。
2，锅中入油，先将羊排下锅翻炒，一定要炒到水分全无，边角出现焦黄为止，将洋葱丝、姜片和八角瓣倒入一并翻炒。
3，翻炒片刻洋葱炒软后，把食材倒入高压锅中，锅内的油先不要倒入，留在炒锅中。
4，剩下的油用来翻炒胡萝卜丝，将胡萝卜丝炒软后也倒入高压锅中。
5，高压锅中入水，水位不可没过食材，将锅盖盖好，大火烧开上气后压阀，改中火煮8分钟后关火（切忌高压锅关火后一定要等气全部放完后，才能取阀开盖）。
6，气全部放完后，打开锅盖放盐，要边放边尝咸淡，直到感觉有些咸了即可（因为还没有放入米，如果盐放的刚好，最后出来的抓饭味道就会比较淡）。
7，将准备好的米洗好，铺在高压锅内（要在最上面一层），水位大约没过米半厘米左右，要很容易看得见米，水一定不能多，如果不小心放多了也要取出一些（米之所以在放之前洗，是因为如果提前将米洗好，做出来的抓饭很容易变糟，而放前才洗的米做出来才会一粒是一粒）。
8，米放入后将锅盖盖好，大火煮开转小火慢煮30分钟即可，切忌不可压阀。
小贴士：
1.一般做肉抓饭时，胡萝卜和洋葱是不切那么小的，因为要和肉先一起炖煮，切得小了，最后都炖化了，看不到或者夹不起来了，如果是素抓饭，煮萝卜的时间不会很长，萝卜要切小，煮熟后软硬适度。
阿不旦特色抓饭
抓饭是维吾尔民族具有代表性的美食之一，是维吾尔人民对人类饮食文化的一大贡献。《中华药膳大典》记载，抓饭具有补脾健胃、滋肾平肝、壮阳补虚之功效。阿不旦抓饭更具有特色，它精选南北疆天然放养的小羔羊，新疆独特的地理环境、水质、牧草，羔羊肉香而不膻、酥嫩鲜美。
主副料搭配精细独特，特做出的抓饭金条玉粒，油而不腻、松软可口、余味悠远。
抓饭华套餐被顾客称为好汉抓饭。精选塔里木天然放养的小羔羊，肉质鲜嫩、味道纯正，并具有药用价值。肉的制作工艺讲究，小火清水慢炖，完全保留羔羊肉的营养成分及天然纯香，经常食用，有助于身体健康。好汉抓饭的特点是：不是好汉吃不完，吃一顿饱一天。食后会产生一种美餐一顿过瘾的感觉，是超值的享受。肉同为塔里木小羔羊，清水肉。
阿不旦抓饭的制作十分考究，油、黄萝卜、大米、肉汤水、火候以及天然香料都有严格的质量标准。制作出的抓饭色泽鲜亮、油而不腻、软硬适中，细心品尝，就会感觉到有着天然的纯香，不含任何化学调料，对人体十分有益，那抓饭米粒儿白净油亮，就像是一粒粒白色的珍珠；
抓饭里掺杂着油光灿灿的黄色胡萝卜条，就像是镶嵌在珍珠里的金条；抓饭上面摆放的羊肉，香味扑鼻、色泽鲜嫩、骨节细小，常吃羊肉的人一看就是羔羊肉。仔细品尝，油而不腻、软硬适中，具有天然的纯香味。
阿不旦特色抓饭有羊腿抓饭、羊排抓饭、牛排抓饭、块儿肉抓饭、碎肉抓饭、鸡肉抓饭、干果抓饭8个种类，阿不旦特色抓饭的饭、肉的份量恰到好处，一般成年男女均可吃完，配上阿不旦特色改进的恰玛古羊肉汤，自制酸奶、确有一种美餐一顿过把瘾的感
阿不旦手抓饭(独山子店) 人均 : 36/人
电话 : 0992-3693188
地址 : 新疆维吾尔自治区克拉玛依市独山子区南昌路87-9号