长顺河豚馆是中华美食名店，江苏省餐饮名店，扬中市江鲜菜特级名店，专业从事河豚烹饪近五十年历史。餐馆创始人周长顺先生是中国烹饪大师著名特级河豚烹饪大师，被人们誉为“河豚大王”。长顺河豚馆常年烹制百种以上特色江鲜及乡土名菜，尤其是品牌河豚鱼及生吃河豚肝、全套河豚宴堪称中华一绝，曾在国际国内多次大赛中连续获得金奖。

长顺河豚馆具有五十多年历史，由原扬中饭店、绿杨酒家、群乐饭店、明珠酒楼转迁而来。常年以烹饪特色江鲜为主，尤其品牌河豚鱼“长顺河豚”独领风骚。以扬中传统河豚，结合日本、韩国全套料理，特别是安全食用鲜河豚子、生吃河豚肝引人瞩目。该店在省内外烹饪技术大赛中多次获得金奖，每年全国各大省市贵宾前来品尝“长顺河豚”的人数以万计，品尝后都共同发出感慨：“不虚此行，就是不一样的感觉！”

中国烹饪理论界的顶级专家，对于周长顺的河豚籽和河豚宴都给予了高度评价。

扬州大学旅游烹饪学院烹饪系原主任、教授邱庞同在《扬子江中食河豚》一文中评价周长顺的河豚籽、河豚肝：“令人惊心动魄的品种是用河豚肝、河豚籽制作的两道菜，采用了自创的解毒法，成品鲜美的很，食用后，人们并无不良反应，就我个人而言，反而有一种回味无穷之感。”

武汉商业服务学院教授，著名烹饪理论家陈光新在《扬中喜见河豚宴》一文中这样评价周长顺：“长顺河豚宴是特级河豚烹饪师周长顺挖掘、研究、整理的，偏向于民间传统风味。他的主要贡献在于：一是挖掘、整理出民间河豚菜式近50种，组编成十多款特色规格不同的乡味河豚全席，填补了中国宴席的一个空白，并且成为扬中市招商引资的‘绝活’；二是科学的对河豚进行无毒处理，使其所有部位都能食用，就连‘毒中之毒’的河豚肝、河豚籽也不例外，能做到万无一失，这成为他的独家专利；三是敢于和东洋人叫板，自费率团赴日本考察河豚菜式，回国后借石攻玉，胜出一筹，大涨中国厨师的志气；四是他的河豚宴组配协调，恢弘大气，乡土情韵浓厚，口感细腻丰美，同时下料特重，分量很足，能让客人吃得毛孔通泰，留下深刻印象。”