大长垣酒店
  • 人气值:1472
  • 菜系:豫菜
  • 中华餐饮名店中华餐饮名店

大长垣酒店

大长垣所开的每家店特色都很鲜明,而不是一家店面的简单复制,甚至每次开店,其地段的选择,特色的定位,装修的设计,都让人感到意外,而不看前面的有关介绍,许多人都不会注意到这些店同属于大长垣旗下。



    如今在焦作说起大长垣这个品牌,可以说是无人不知无人不晓,而在八年前,当第一家大长垣酒店出现在人们的视线里时,人们不会想到,几年间,就像一股泥石流一样,大长垣已经迅猛发展成为焦作餐饮界一个知名品牌,一个焦作餐饮界的地标性企业,其旗下已经有了三个牌子六家店,个个生意火爆。




1

一个餐饮品牌的创立


    每个历史发展阶段都有着代表那个时期的餐饮品牌,改革开放前和改革开放初期,在焦作说起服务楼、甜食店、四海春、烤鸭店、东方饭庄等餐饮企业,没有人不知道的。但随着城市的发展,国营餐饮企业的逐步没落,2000年后的焦作,民营餐饮企业开始逐步崛起,并逐渐取代那些老的焦作地标性酒店,引领着焦作餐饮新时尚。

    大长垣酒店走入市民的视野中始于2008年,当第一家大长垣酒店在原南阳路(现在的新丰一街)正式开业时,当时人们并不看好这家酒店。虽然当时这条街已经开始逐步进入许多小餐馆,渐渐形成为焦作的餐饮街,但偏僻、附近没有大型停车位等因素仍然不被一些中型酒店所选择,而这条街上餐饮店走马灯式的变换,也似乎印证了人们的这个看法。




    但当大长垣生意日益兴隆起来,这个品牌迅速在焦作餐饮界和吃货们的视线中不断出现后,人们才突然发现,这个可以称之为大长垣福地的深巷,竟然孕育出了一个可能成为焦作餐饮界又一个新地标的企业。


    其实,作为现任大长垣酒店董事长的李宝庆,其当初走出后厨决心开店时,心中所拥有的,除了一腔创业的热血和自信外,也并没有考虑到那么多,也没想到发展的步伐这么快。


    虽然大长垣在焦作餐饮界的风生水起是近几年来的事情,但其管理团队却都是在焦作餐饮界沉淀了很多年的专业精英,在他们眼里,焦作餐饮界的沉沉浮浮、潮起潮落反映的不仅仅是焦作的餐饮历史,也让他们从中学习和积累很多的经验和教训,这也为他们的厚积薄发奠定了坚实的基础。




    从时间上来看,2008年4月8日,第一家大长垣新丰店开业,一番市场的试水和积累后,2010年7月8日,大长垣六号院店开业。2012年12月8日,人民路石鼎鱼店开业。2013年5月8日,新华街石鼎鱼开业。2013年4月8日,温县汉丽源自助餐厅开业。


   2013年后到2016年初,这期间是大长垣面对市场新的形势,总结前期经验,细分市场后,再次进行经营方针调整、试水、发力的阶段。2016年7月19日,站前路长垣老家菜馆开业。

    说起大长垣在焦作的风生水起,人们对其品牌的喜爱之余,也对其成功的秘诀,对其美味背后的故事有着浓厚的兴趣,甚至大长垣下一步能开什么店都成了吃货们探讨的话题






2

一支个性迥异的团队


    细心的市民会发现,大长垣所开的每家店特色都很鲜明,而不是一家店面的简单复制,甚至每次开店,其地段的选择,特色的定位,装修的设计,都让人感到意外,而不看前面的有关介绍,许多人都不会注意到这些店同属于大长垣旗下。


    仔细分析可以看出,这也许正是大长垣所以能迅速在焦作餐饮界站稳脚跟,并连连成功的一个重要原因,而这也许跟其个性迥异的管理团队成员组成有关。


    大长垣的核心管理团队也就几个人,但在餐饮界说起这个团队,人们都直竖大拇哥。在人们的观念中,合伙做事首先要性格相投,而最难的是默契和配合,但与大长垣的团队接触后你会发现,他们的性格迥异,但却配合非常的好,各负其责,干事创业的心惊人一致。




    “互相信任。”这是记者采访大长垣时听到的最多的一句话,也是记者最大的感受。


    采访大长垣的管理团队,你不能用一种方式、一个思路,因为他们完全不是一个性格的人,你面对的是一个从性格到交流方式完全不一样团队成员。有的腼腆不善言谈静静地等你发问,有的性格沉稳与人交流理性而智慧,而有的热性开朗与人互动频频。但他们也有很相同的一点,一谈起餐饮市场和餐饮文化,眼神中、话语中透出的都是一种激情,一种对大长垣这个品牌的发展深邃的思考。




    采访中记者经常看到这样一个情景:几个看上去完全不一样性格的人面对企业出现的问题,一会儿高声激烈的辩论,一会儿低声倾心地交流,一会儿有的人沉思,一会儿有的人不停地接听着各种电话。但当最终统一思路和意见后,大家迅速分头行动,落实起来有力到位。


    其实,就像中国菜一样,即便食材相同、炒制工艺相同,每个厨师做出来的菜品,通过味蕾传递给人们的绝对是不同的感受,奥妙就在火候的把握不同,每个人对美食的理解和诠释不同,但他们都有一个愿望相同:精心制作出食客喜爱的美味。


    大长垣的管理团队是逐步形成,先后加入的,吸引大家走到一起的是大家都想利用以前的经验和感悟,去共同实实在在地去做事情。而之所以要说这个团队,是因为在美味后面,起决定因素的在于是一个什么样的团队,这个团队又决定了其品牌的经营思路。






3

一个差异化经营思路的坚持


    在许多人的观念中,餐饮是最方便、最容易干的一个行业,所以许多人在创业时最先想到的是餐饮,但其人生创业道路上第一个失败的往往也是餐饮,这也印证了业内流行的一句话:干不好的仨月关门,干好的三年关门,真正想干成百年老店的真不容易。

    虽然李宝庆老家是长垣的,店名起的也叫大长垣,但他们并不认为长垣菜算是其主打。在当前的餐饮市场,严格地说,以某一个菜系为店名或主打菜已经很少,人们的生活需求的日益丰富,也让菜品的制作日益互相融合,但特色鲜明,差异化成为各个餐饮企业日益重视的一个问题。在这一点上,大长垣可以算是最早真正认真落实这个观点的一家餐饮企业。




    中国的菜系很多,人们的口味习惯也各不相同,做为餐饮企业,想满足所有的食客是不现实的。作为厨师出身的大长垣管理团队,他们对食客的口味和喜好有着敏锐的职业敏感和独特的感悟。他们认为,在众多的餐饮企业和众多的美味面前,如何能吸引食客的关注和喜爱,靠的就是差异化,靠的就是鲜明的特色,即便一碗面,你也要做出与别人的不同。


    大长垣六号院店善作酒席婚宴,新丰一街店精于家常菜、商务宴请,石鼎鱼店主打绿色健康、环保概念,长垣老家菜馆讲的是浓浓家乡风情。如果这些仅仅是在面上的定位和经营模式上的差异化,那么细化到菜品上,大长垣同样非常注重这个原则,小到一份炒面,为了与餐饮市场上的炒面区别开,他们组织人员精心研制,开发出软香、能吃出烧鸡味的大长垣炒面。而更温馨的是,他们直接设计了专用炒面盘,配上了爽口的腊八蒜、萝卜条等配菜。


    去过大长垣新丰一街店的食客都会注意到,大长垣的红豆爽和绿豆爽十分可口,而对菜品不满意无条件退货等很多细小的服务,更是大长垣换位思考,在经营中相对餐饮市场实现差异化,更贴近市民的一种温馨服务。


    一道美味,用心的人会从食材的选择与搭配、口味的设计与创意、火候与把握上感受到制作者对餐饮文化的理解和诠释。回过头来分析一下大长垣这几年来在焦作餐饮市场的每次出招,反映出的是其管理团队的日益成熟的套路和对对餐饮与文化的更加深刻的认识。


    大长垣之所以能几年内便实现在焦作餐饮市场风生水起,受到食客的热捧,成为焦作餐饮界的一股“泥石流”,还不但是因为他们的经验和敏锐的眼光,更是因为有了这样一群性格迥异,却能为了一个目标互相信任与默契配合的团队,有了这样一群面对问题争论的面红耳赤,思想统一后,又坚定不移地执行差异化经营思路的好兄弟。


河南名店,焦作特色餐饮店。

各店地址:

大长垣酒店(解放东路店)

电话:3972333、3972368

地址:焦作市解放东路与东二环路交叉口向西150米路北

大长垣酒店(新丰一街店)

电话:3551888

地址:焦作市新丰一街与人民路交叉口南100米路东

石鼎鱼(人民路店)

电话:2911777

地址:丹尼斯东50米路南

石鼎鱼(新华街店)

电话:2986288

地址:新华街五官医院北50米路西


长垣老家菜馆

电话:3375666

地址:站前路与南通路交叉口东南角



大长垣酒店招牌名菜、推荐必点菜
回忆糟鱼
回忆糟鱼
  • 更新日期:
  • 美食分类:
  • 荣获:
    “老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食