读书铺酸笋鸡
-
更新时间:
-
地址:
-
电话:
-
荣获:
-
颁发机构:
-
人均:
云南最好吃的100家老牌餐厅-读书铺酸笋鸡因起源于安宁太平镇读书铺村而得名,位于读书铺村的创始店,曾先后获得过“最本土餐饮品牌”、“315诚信品牌”、“昆明10大金牌火锅”等荣誉。他们家的这锅鸡,靠的就是每年从哀牢山收来的原生态甜笋,经过三个月的老传统发酵,有着16种人体需要的氨基酸和活性酶,用它煮鸡,可以把走地鸡的香味与鲜味全部激发出来,酸辣可口又开胃健脾。
读书铺酸笋鸡安宁太平镇总店
太平收费站出口后左转三百米中冠建材市场A区十栋
订餐电话:13759587170
自家腌制酸笋,清冽,甘脆,嫰爽
现宰杀的土鸡,味鲜,肉细,多汁
就着被火苗,舔得滚烫的油锅
翻滚出人间 最温厚、生沛的烟火味道
这便是 酸笋鸡
时光追溯到17年前。
石安公路旁边有一个村子,名字很雅致,唤做:读书铺。酸笋鸡创始老店便位于村口,故而取名“读书铺酸笋鸡”。
店铺实在粗陋,只有七八张桌子,从不到两米宽的一扇小门,踏进屋内,10秒钟就能将店铺全景尽收眼底。
每天饭点,掌柜亲自下厨,当清冽脆嫩的酸笋,和紧实细腻的鸡肉,在锅里翻炒时,邻里食客闻香而至,这家名不见经传的小店,因一锅好味道的酸笋鸡,迅速走红。
口碑相传,闻香而至的不再仅仅是左邻右舍,从昆明驱车奔赴而来的食客,也日益增多,掌柜不得不逐渐扩建小店,日新月异,读书铺酸笋鸡创始老店,至今已有300多平,从七八张桌子到25张桌子,但门头依旧未变——矮矮小小,毫不起眼。
你只有从那扇小门踏进去,才会被满堂的众生吃相惊到,原来里面,竟然还有一个沸腾、火热、酣畅的餐饮江湖。
300平的餐厅,不要说包房,连个隔断都没有,一桌与一桌之间,碰杯、吃肉、喝汤、涮菜、交谈……没有距离感,只有一股莫名升腾而起的食欲,想立刻融入这吃吃喝喝的餐饮江湖。
有人专门在饭点赶来拍视频——就餐时间,这家毫不起眼的小店,门前的车辆,可以排起一条长龙,而且几乎看不见尾巴在哪里……据说这些视频被网友上传到社交平台,点击量特高。
石安公路安宁段将增至双向八车道,消息传来,意味着红火了17年的老店,不得不搬迁。
读书铺酸笋鸡的曾掌柜,说起搬迁一事,感慨万千——从2002年7月开到2019年7月,刚好17年,我与这个店缘分颇深。
守着这个店,日出而作,日落而息,白天忙出忙进,晚上听着读书铺站的火车啼鸣入睡,我的小孩玩耍、成长也是在这个店里,现在要搬迁了真的舍不得,五味杂陈。
读书铺酸笋鸡创始老店,位置偏僻,前些年没有导航,很多顾客靠问路打探而来,也没有做任何宣传,靠口碑相传积累了太多太多的回头客。慢慢做到今天的业绩实属不易。
国道扩建房屋要拆迁,老店必须搬迁。好消息是,我们新的总店开在了太平镇,太平收费站出来左转弯就到,交通更便捷,环境更好,味道不变。
告别读书铺酸笋鸡创始老店,从太平收费站出来,一个左转弯就到了新的总店,透过车窗玻璃远远就能看见“读书铺酸笋鸡”几个大字,果然是新的总店,和之前矮小不起眼的门头相比,大相径庭。
踏进新的总店,那股熟悉的餐饮江湖气息,再次扑面而来,沸腾、火热、酣畅……800平的店铺居然座无虚席。
不得不佩服老顾客们敏锐的嗅觉,立刻马上迅速就找到了新店,人头攒动大快朵颐的热浪,远远胜于老店。
才到19点,曾掌柜已经搓着手一脸抱歉地解释:酸笋和鸡全卖光了,只有明天再吃明天再吃……
大概这就是17年老字号,打下的坚实人脉基础吧,就算你搬迁到山旮旯里,一锅回味无穷的酸笋鸡,总叫人念念不忘。
森林系景观是读书铺酸笋鸡新总店的一大特色,卡斯特地貌的景观造型就用去整整一面墙壁,郁郁葱葱的大树与藤枝缠绕出逼真的画面感,置身其中,眼前是一锅融汇了满满诚意的酸笋鸡,撕咬一口饱吸了汁水的鸡肉,夹一筷头脆脆嫩嫩的酸笋,从喉咙到肠胃,燃起一路暖意。
“从事餐饮行业,脚踏实地一路走来,我们的店所以才能从安宁,开到了昆明教场北路,金殿,西山,寺瓦路,龙泉路871等地,共计八家直营店,多家加盟店。”曾掌柜说到,很快,在融创文旅城滇池后海,我们还将开设旗舰店,预计今年11月份开业。在此,把我们老店搬迁的信息告诉广大顾客朋友,还得谢谢大家17年来的支持和厚爱,希望父老乡亲们继续支持我们读书铺酸笋鸡!
自家腌制酸笋,清冽,甘脆,嫰爽;
现宰杀的土鸡,味鲜,肉细,多汁;
就着被火苗,舔得滚烫的油锅,
翻滚出人间 最温厚、生沛的烟火味道
这便是
走过17年历程的读书铺酸笋鸡
读书铺村创始店
安宁太平镇读书铺村口过磅房旁
订餐电话:13759587170(近日搬迁)
安宁太平镇总店
太平收费站出口后左转三百米中冠建材市场A区十栋
订餐电话:13759587170
教场北路店
教场北路190号(龙湖水晶郦城对面)
订餐电话:15368173007
寺瓦路店
人民东路延长线寺瓦路路口
订餐电话:15398515069
金殿店
穿金路尽头金殿水库后山一公里处
订餐电话:18087425703
西山店
西山下苏家村(阳光山水隔壁)
订餐电话:15398501069
871店
龙泉路重工871文创园内
订餐电话:18988479407
滇池后海旗舰店
融创文旅城滇池后海(筹备中)
观音山店
高海公路观音山杨林港
订餐电话:13888231235
玉溪店
玉溪市红塔区澧江路12号(廉租房小区斜对面)
订餐电话:0877-6584168 13988423559
临沧店
临沧市临翔区西门公园东门
订餐电话:13888112400
晋城店
晋宁区晋城镇庄蹻园北一排6号
订餐电话:15911716300
蒙自店
蒙自市文萃小区民乐街5号
订餐电话:0873-3076996
建水店
建水县仁和路清真寺对面
订餐电话:13888221739
大理店
大理双廊镇大建旁村
订餐电话:13888414397
保山店
隆阳区永昌街道隆阳小区升阳路43号
订餐电话:0875-2851177
教场北路店
地址:五华区教场北路190号(龙湖水晶郦城对面)
订餐热线:153 6817 3007
寺瓦路店
地址:盘龙区青云街道昙华社区郭家凹农贸市场C区外1号
订餐热线:153 9851 5069
金殿店
(读书铺酸笋鸡&山脚底烤全羊)
地址:盘龙区金殿后山麦冲村36号
订餐热线:18087425703 13888045608
重工店
地址:盘龙区沣源路871运动公园内
订餐热线:189 8847 9407
西山店
地址:西山区苏家村68号(西山脚下)
订餐热线:15398501069
融创店
地址:西山区碧鸡路2999号融创文旅城步行街B1-5-1
订餐热线:0871-68586778
读书铺的由来
相传,晚清云南状元袁嘉谷,儿时虽聪明过人,却十分贪玩,成绩平平。一次,他随父亲到安宁温泉游玩,面对美好风光,他欣喜若狂,不知不觉间,父子俩都已十分疲倦,看见河边两块光滑的石板,便分别躺下休息,不一会父亲醒了,儿子却怎么也喊不醒,这时来了一位艄公,告诉其父,这两块石头一块叫“醒石”、一块叫“睡石”,父亲睡的是醒石,儿子睡的是睡石,只要把他抱在醒石上就会醒过来,父亲把儿子抱来醒石上,不一会儿子果然自己醒了,不仅如此,而且一睁开眼就叫着要读书,从此像换了个人似的。后来,由于学习用功,袁嘉谷进京赶考以优异的成绩考中了状元。于是,这一带后来被人称为“读书铺”。
而读书铺酸笋鸡从2002年在此地诞生之后,也因其菜品和味道而名声大噪。
读书铺酸笋鸡
尽管安宁总店装修不太豪华
但还是让无数食客为之倾倒
毕竟味道的魅力不容小觑
读书铺酸笋鸡 |
01 新鲜食材
1 | 新鲜的食材往往可以保证菜品的口感。读书铺酸笋鸡都是选取放养的土鸡,现点菜现杀,保证鸡肉健康嫩滑;配菜用的笋据说是云南高海拔野生山笋,味道鲜脆;其他配菜都是当天购买当天使用,保证菜品吃的干净、吃的开心。 |
读书铺酸笋鸡 |
02 用心烹调
2 | 从选料、清洁、烹饪每一道工序都是用心制作,严格把控每一道工序,保证每家分店的味道都是一样的,小伙伴不用担心去分店吃饭味道不正宗。除此以外,为了满足大众不同口味,可以自选辣度,怕吃辣的小伙伴可以畅快地吃个够! |
读书铺酸笋鸡 |
03 用心烹调
3 | 读书铺酸笋鸡最有特色的的菜品就是“笋”,笋本身低糖、低脂肪、多纤维,属天然低热量食品,具有开胃健脾、清热除痰、促进胃肠蠕动,帮助消化,益肠通便的功效呢!如此健康美味的笋配上土鸡的香味,味道醇厚又酸爽,吃热了来杯冰可乐,跟炎热的夏天简直绝配! |
酸笋鸡滇池后海的昆明融创文旅城,也是人文打造出了一个新世界。
在这里,有公园、有海洋世界各种各样的玩场,还有很多的火锅、餐厅、小吃店。
在文旅城里的几十家餐厅、火锅、小吃店中,生意最好的还是这家20年的江湖老品牌:读书铺酸笋鸡,他们家用一道经典的大菜就俘获了几代人的心,吃了让人还想吃,酸辣开胃会上瘾哦!
走到门口,就可以看见一只昂头挺胸在高歌的雄鸡,让人精神振奋。
走进大门,就看见吧台后面那个《舌尖上的云南美食指南》组委会发的特别奖牌——云南最好吃的100家老牌餐厅:读书铺酸笋鸡。
一楼大厅的墙画,讲述着晚清状元袁嘉谷与读书铺的故事。
他们家的酸笋鸡一上桌就香气扑鼻,看看就十分诱人。
他们家的这锅鸡,靠的就是每年从哀牢山收来的原生态甜笋,经过三个月的老传统发酵,有着16种人体需要的氨基酸和活性酶,用它煮鸡,可以把走地鸡的香味与鲜味全部激发出来,酸辣可口又开胃健脾。
最近,他们又推出了卤肥肠酸笋鸡,把卤肥肠加入酸笋鸡火锅里,又有了一种神奇变化,鸡肉的味道更加醇厚与浓香,卤肥肠也变得更加好吃而不油腻,让人欲罢不能。
他们家的招牌小吃:黄金洋芋,外酥脆,里沙糯,特别是用昭通酱调制的香辣甜味与众不同,比起街边上那些炸洋芋好处无数倍,我们每次去吃酸笋鸡火锅,这个洋芋都不会少于2份,据说他们家每天卖出洋芋都要好几吨。