附城正宗八刀汤
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“附城八刀汤”是1986年附城饭店在客家猪杂汤的基础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。主要汤料，从猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉。采用即切、即煮的烹饪手法，最大程度保留猪杂汤的鲜味，不破坏猪件的爽脆口感。于2015年为代表紫金县八刀汤制作技艺入选河源市非物质文化遗产保护项目。
在紫金县城附城饭店，每天来喝八刀汤的食客络绎不绝。新派八刀汤创始人余少宜制作的八刀汤，是紫金县的另一项市级非遗保护项目。 1992年，余少宜精选紫金本地蓝塘土猪，不断改进附城饭店客家猪杂汤，探索出广受欢迎的新派八刀汤。八刀汤售价虽比原来的猪杂汤贵一倍，但依然很受欢迎。该店每天早晨6时30分开卖，10时30分打烊收铺，曾4个小时卖出300碗八刀汤。
地址：河源市源城区中堤路太平新街E区首层E123号
电话：17875177463
地址：河源市紫金县中行街一号（银华宾馆旁边）
电话：13553216123、0762-8930093