芙蓉楼

“芙蓉楼” 「 极具盛名的湘味老字号」 自2001起 主打湘菜传统味道 一晃十几年 / 成为了深圳当地口碑最好的湘菜品牌之 在深圳街头问起去哪吃湘菜 芙蓉楼总是当地人脱口而出的第一个答案

推荐菜：剁椒鱼头王 ；农家小炒肉；小炒黄牛肉；长沙豆腐小炒肉；

三十年，说长不长、说短不短。

对二千多年历史的湘菜文化而言，不长，甚至微不足道。

对人类生命而言，不短，人生没有几个三十年。

对一个新兴城市深圳而言，也不短，变化已翻天覆地。

对深圳湘菜而言，更不短，它参与了深圳饮食发展全历程。


在深圳谈到湘菜，不得不提湖南省人民政府驻深办事处。


时间应追溯到二十世纪八十年代，一九八五年，湖南省政府驻深办事处设立之初，为解决当时从湖南调来筹建芙蓉宾馆、阳光酒店、凯利宾馆的干部职工伙食问题，在今阳光酒店喷泉处盖起了一座100多平方米的平房，工商登记店名叫＂芙蓉餐厅＂，经营湖南家常菜，生意异常火爆，也就是今天位于罗湖区友谊路上＂小芙蓉餐厅＂的前身。


后由于芙蓉宾馆、阳光酒店相继落成而易址到今天这个位置，易址后营业执照仍顺延下来了，至今还挂在小芙蓉大厅的墙壁上，由此诞生了深圳第一家＂湘菜馆＂。


之后一九八七年芙蓉宾馆建成对外营业，时任驻深办事处与芙蓉宾馆领导看到了湘菜商机，把二、三两层楼装修二千多平方米开办了＂芙蓉大酒楼＂，以经营传统经典湘菜为主、粤菜为辅，天天高朋满座，门庭若市，于是又诞生了深圳第一家大型湘菜酒楼。


一大一小，相得益彰，囊括了从家常湘菜到经典传统湘菜的黄金组合，由此而点燃了深圳湘菜发展的星星之火。但谁又能想到？数年后，这一大一小的湘菜星火，竟然在中国的南海边深圳特区掀起了饮食发展史上的第三次浪潮，如今深圳遍布林立的湘菜馆中，或多或少还留有＂芙蓉＂影子，芙蓉宾馆的＂大小芙蓉＂由此而被誉为＂深圳湘菜的摇篮＂。




深圳湘菜三十年第一个十年，一九八五年至一九九四年，是湘菜初露锋芒的萌芽期。


从时间上区分应分为两个段落，据较早来深的湘菜前辈们回忆，八十年代中后期的湘菜，除＂大小芙蓉＂外并没有其它有记录的湘菜馆，那个年代，特区城市建设还处在嗷嗷待哺之中，经济、贸易、商务往来也不多，还是以原居民为主，外来菜系基本没有什么市场，无法大范围布点生存，主要还是以粤菜系中客家、潮州菜馆为多，这恐怕算是深圳饮食发展史中的第一次浪潮吧。


至九十年代初中期，湘菜才初见端倪，如罗湖区南湖路上的凯利小餐厅、友谊路上易址后的小芙蓉、湘苑酒楼，远东酒店后面的盛情湘菜馆；福田区爱华路上的安益酒楼、燕南路上湖南风味小吃店、同新湘菜馆等虽然都是在这个时间段内相继开业的，但还是为数不多的几家湘菜馆，虽然不能成行成市，但开一家旺一家，家家人气火爆，顾客盈门，湘菜之魅力凸显。





深圳湘菜三十年第二个十年，一九九五年至二零零四年，是湘菜攻城掠地的突围期。

九十年代至二千年代初，＂深圳速度＂彰显威力，带动了特区各行各业的蓬勃发展，吸引了全国各地优秀企业争先恐后来深投资办公司开展相关业务，经济、金融、商贸、流通等领域迅速活跃起来，城市人口亦成倍增长。

湖南因毗邻广东，正所谓＂近水楼台先得月＂，首当其冲，加上湖南人有＂敢闯敢试＂的冒险精神，于是一批又一批的湖南企业、政府有关部门率先在深设立分公司、办事处以及南下深圳打工创业集群，湘菜也趁机把握住了商机，进入了发展的黄金时代，众多湘菜连锁品牌诞生。

我于九五年从湖南调入深圳芙蓉宾馆从事湘菜主厨工作，耳濡目染了湘菜这一历史发展时期。

如曾经名噪一时，被称为＂餐饮帝国＂的＂湘鄂情＂就是1995年在深圳南山区蛇口老街—个100余平米4张桌子的小排档开始，走向全国并成功在国内Ａ股上市的；

如今深受深圳白领一族喜爱的大众湘菜＂小辣椒＂餐饮品牌连锁于1995年在罗湖区南园路一家小店萌芽的；

还有现深圳品牌湘菜连锁最具影响力之一的＂芙蓉楼＂首家店也于九十年代末在南山区开业；

同时还有＂毛家饭店＂、＂三湘人家＂、＂湖南大碗菜＂等多个湘菜连锁；而后2003年＂老乡村＂第—家店在南山区开业，后发展至全国最多门店数量时达140余家连锁品牌等；在这里就不一一列举了。

大中型湘菜酒楼如有九六年开业的巴登街上的＂湘情大酒楼＂、九七年开业的4000多平方米的湘菜旗舰店＂福青龙酒楼＂、东门南路凯利宾馆的＂湘全大酒楼＂等等，社会餐饮湘菜门店如攸县菜馆更是遍地开花不胜枚举。据有关部门调研，至2004年时深圳湘菜馆大大小小数量之和已达2000多家，首次超越川菜门店数量而跃至深圳外来菜系之首，掀起了深圳饮食发展史上的第三次浪潮。




深圳湘菜三十年第三个十年，二零零五年至今已十二个年头了，是深圳湘菜进入百花齐放的大发展期。

一方面，湘菜在全国乃全世界快速发展，引起了湖南省委省政府的高度重视，把湘菜作为一项产业来抓，并大力推进＂湘菜出湘＂工程，号召湖南本土湘菜品牌企业走出去发展。

于是短短几年时间内，湖南本土优秀湘菜品牌如＂厨嫂当家＂迅速在深圳开办了40余家连锁店，＂彭厨＂、＂湘域迎君＂、＂田趣园＂、＂火宫殿＂等百年品牌、新兴品牌相继进入深圳并迅速占领了一定市场，形成了一股外来湘菜发展力量。

另一方面，深圳本土成长起来的湘菜企业进入了新老更替的调整发展期，有的昙花一现，有的更加注重品牌化、规范化、精致化发展，装修升级，狠抓内部管理、注重企业文化，优胜劣汰，保留并良性发展下来的老品牌湘菜连锁企业如＂芙蓉楼＂、＂小辣椒＂、＂天下湘军＂、＂好菜湘＂、＂小芙蓉＂、＂老乡村＂等，他们不但没有受到市场冲击，反而品牌延伸门店越开越多，本土新生连锁品牌如有＂老湖南＂、＂零零壹湘满天＂、＂湘水芙蓉＂、＂爱上饭＂、＂湘悦茗宴＂、＂湘里小厨＂、＂村里村外＂、＂粗茶淡饭＂等，是毫不动摇的一股本土湘菜发展力量。

同时还有一股不可忽视的发展力量，一些年轻的创业者们开办的时尚湘菜品牌如＂荷庭音乐湘菜餐厅＂、＂碧桃时尚湘菜餐厅＂等都在迅速扩展之中。＂八仙过海、各显神通＂，深圳湘菜在不知不觉之中形成了一股合力，造就了今天深圳湘菜的大发展、大繁荣，时至今日，湘菜在深圳的门店数量已达6000余家，占深圳餐饮单位总量的12%左右，稳稳的保住了深圳外来菜系门店数量的头把交椅。




三十多年了，深圳湘菜之发展仍方兴未艾，＂究其原因有三点：

一是湘菜本质，朴实无华、价廉物美，人人能请客，个个能买单；

二是湖南人对湘菜的追棒与推广，300万湘藉在深湖南人撑起了湘菜半边天；

三是基因使然，辣椒不但富含人体必须的维生素Ｃ，还具有开胃、杀菌、排毒、促进新陈代谢之功效，更重要的是吃辣椒会上瘾，一旦爱上湘菜，欲罢不能＂，现任湖南省人民政府驻深办主任廖克勤先生如是说。的确深有其理。





三十多年的深圳湘菜发展史，不是简简单单三言两语可以概括和总结得了的，难免挂万漏一，还有很多的优秀湘菜企业、湘菜人在默默无闻的奉献着自己的力量，借此机会，我谨代表深圳湘菜行业协会一并表示感谢！同时，也预祝深圳湘菜发展的明天更加美好！


深圳市各区芙蓉楼餐厅信息：

福田区

福田店：福民路龙秋一街停车楼物业1-2楼（电话：82998383）

龙岗区

横岗店：龙岗大道与保康路交汇处信义御城豪园松柏天虹二楼（电话：28655599）

龙岗店：九州家园一期5栋106-109号、6栋1-4铺1、2层（电话：89612219）

布吉店：木棉湾铁站B出口佳兆业广场4楼（电话：26910948）

龙华区

龙华店：龙华三联路兴万和商业广场1-2层（地铁清湖站后100米）（电话：81799939）

观澜店：观澜高尔夫大道1号观澜湖新城MHMALL一期L425（电话：23766280）

南山区

南油店：龙城路粤海综合楼102室、一楼66号（电话：26405828）

前海店：南山区前海路1126号（鼎太风华对面）（电话：86066666）

华侨城店：华侨城西街10号一层东北角（电话：26918636）

南头常新店：常新路98号如意家园综合楼（电话：0755-26098219）

宝安区

西乡店：海虹工业厂区B栋2层01、02单位（电话：23724486）

建安店：建安一路百合苑一栋首层（电话：27858699）

罗湖区

罗湖店：东门街道人民北路水产大厦2楼（电话：82289688）