为振兴产业发展，提升黄寺岗镇“美食之乡”影响力，2020年6月23日晚，在潢川县黄寺岗镇“黄岗鱼汤”一号店(老张鱼汤)院内，由中共潢川县委宣传部、潢川县文广旅局、潢川县商务局、黄寺岗镇人民政府共同主办，潢川县融媒体中心协办，潢川在线承办的首届“潢川甲鱼”、“黄岗鱼汤”美食文化节隆重召开。县委常委、宣传部长沈伟，县人大副主任许丕文，县政府副县长李浩，县政府副县级干部李运宝出席活动，相关单位负责人和县餐饮界、黄寺岗镇养殖界知名人士，各大媒体平台、县内“网红达人”、餐饮美食试吃点评达人们应邀参加活动。

      潢川县老张鱼汤在2019年获得“信阳养生菜品牌示范店”称号。

      黄寺岗镇位于潢川东部20公里处，交通便捷，境内水源丰富，水质优良，素有“鱼米之乡”之美誉。黄岗人素有良好的饮食习俗，随着渔业资源的逐步丰富，以原黄岗老厨师张德富为首，开始研究和改进黄岗本地鱼的做法，经过努力，终于推出了今天人们熟悉的“黄岗鱼汤”。“黄岗鱼汤”用料以无污染深井地下水和自然生长的野生“胖头鱼”为主，其主要做法：第一步，取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，进行活体宰杀；第二步，切割分块，鱼块厚度为4毫米至5毫米，大小和厚薄均匀；第三步，将切割的鱼块进行腌制，腌制时间大约在12分钟左右；第四步，将腌制好的鱼块拌入适量的胡椒、淀粉进行搅合；第五步，进行鱼汤底料铺垫，主要在热油中间放入秘制底料、葱、姜沫、适量辣椒进行炸底，放入水达到沸点以后，再将鱼块放入锅中，小火炖2分钟至3分钟即可（鱼块飘起）。正宗“黄岗鱼汤”味道鲜美、营养丰富、食而不腻、健脑提神，适合不同人群食用。