金刚尔沙烤全羊馕坑烤肉王

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      阿克苏地区  库车市
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2019年丝绸之路非物质饮食文化传承名录-金刚尔沙烤全羊馕坑烤肉王于2005年8月开始营业，注册商标“金刚尔沙”，距今已有近20年历史，是库车本地知名的老字号了，如今库车已经开了三家分店，可以说是本地餐饮业的“领头羊”。

屹立数十年不倒的招牌


是经过时间检验的好味道
架子肉、烤羊排、烤羊脖、烤鸽子、羊肉串等的味道都是一顶一的美味，
库车必打卡的一间新疆风味的烤肉店





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馕坑肉发源于新疆，不但肉块大，经过特殊腌制后，用铁扦穿好，挂在铁架上，放进馕坑，在300℃以上的馕坑内，密封烘烤而成的。是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的。


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类似与烤羊肉，但和烤羊肉相比，
又是另一翻风味，
馕坑肉肉厚、酥香、鲜嫩，口感更有层次。



馕坑肉既有直接用整只羊烤的烤全羊
也有穿在铁串上烤的肉块


金刚尔沙选用的都是

本土的草湖小山羊

这种羊比普通的羊具有

更高的营养价值


肉质也更鲜嫩，并且没有膻味。

肥瘦相间的库车草湖小山羊肉

经过馕坑的烤制，更显酥脆
咬上一口，满口生津，
根本你停不下来~









烤全羊


烤全羊用的也是正宗的库车草湖小山羊
经过360°的明火碳烤，
使得羊肉的每块肌理都能兼顾，
放眼望去一整排羊滋滋冒油香气四溢，
场面甚是壮观！




羊肉紧实细嫩，外皮被烤得金黄酥脆，
直接吃原汁原味hin甘香！
放进麻辣椒盐粉里打个滚，
hin攒劲！




还等什么，直接上手
开撕！

烤羊排

每一块羊排下面都有丰富的油脂，
肉和皮看起来微微分开，
但是又是紧密连接在一起。
单独先吃皮，会感觉满口油润鲜香，
原汁原味的感觉，


并没有一点膻味儿。


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再蘸点胡椒粉、或是辣椒面蘸蘸……
这味道绝了！




烤羊腰

新疆子最爱吃的羊三宝之一”羊腰子“
被切成厚片的羊腰子，外香里嫩
就爱它特有的膻味



手抓肉

喜欢吃实物本味的一定要点这道菜
不加任何调料的手抓羊肉
吃的就是原汁原味
吃的就是小山羊肉香


仲夏到初冬也是草茂羊肥的黄金季节，


也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机，
层层码满的羊肉
爽而不腻、滋味十足




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胡辣羊蹄




羊蹄肉质劲道并不干涩，
在咀嚼富含胶原蛋白的羊蹄时，
肉肉们像一个个欢快的音符在牙齿间跳动，
Q弹滑嫩、虽辣但是不冲鼻！




除了这些，
清炖羊肉、大盘鸡、大盘鱼、大盘肚、辣子鸡、黄面烤肉、烤鱼、手抓饭...
应有尽有
还有各种精美小炒
荤素搭配
吃着不累~




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充满西域风情的环境让人眼前一亮，
置身室内，
仿佛还能闻到自然的味道
置身在金刚尔沙，
就像来到了美丽的胡杨林里


微风吹过，


金黄的叶子就像是一只只翩翩起舞的蝴蝶。




挂满整墙的照片都是属于新疆的历史和文化
绝美的沙漠冰川、令人称奇的雅丹地貌
没有一处不是彰显我是新疆人的骄傲