匡记驴肉
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
-
人均：
匡记驴肉作为开封非物质文化遗产项目和河南省老字号早已被大众知晓，2014年在第四代传承人张新建的带领下成立了 河南匡记餐饮有限公司，这是一家集驴养殖、屠宰加工、驴肉特色餐饮为一体的连锁加盟机构。 2019年获得开封金牌特色小吃称号；财经频道《消费主张》栏目；舌尖上的河南《香香美食》栏目和开封电视台《美食频道》都对开封匡记驴肉专题采访，十年间在全国发展了四十四家加盟店。
清光绪二十七年(公元1901年)，年关将近，天寒地冻，祥符人张泽（1866.2—1921.9），将刚出锅的五香驴肉装上独轮车，赶往祥符县。将入县城，见一六旬老翁僵卧路边，乐善好施的张泽忙切下热驴肉相施，待老翁气色转好，张泽放下些盘缠准备离开。老翁泣声说道：“恩人留步。”细谈得知，老翁名匡喜，洛阳郾师人，本为京城名厨，因八国联军入京，落难至此，救命大恩无以为报，愿将多年心得《卤珍秘要》相赠。叮嘱再三：“卤肉之要，重在配料比例，成在火候控制。”张泽说：“你我有缘结识，何如义结金兰？”兄弟二人回到田水井村，告拜先人，铺纸研磨，从此定名“匡记驴肉”，百年招牌延用至今。