最早的“老四川”在位于重庆市渝中区八一路于1930年开业，原由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期，上海《新民晚报》记者吃了灯影牛肉后，称所制作的牛肉菜品“香浓叶醇、利口醒胃，最能代表川味神韵”，并建议以“老四川”为牌名，于是钟易凤夫妇便弃摊建店，取名为“老四川”。1970年与粤香村合并，改称“粤香村”，1985年恢复原名，以经营牛肉制品，并以其麻辣鲜香为特色。

重庆颐之时饮食服务有限公司老四川牛肉制品分公司是重庆市商业投资集团旗下的子公司。老四川大酒楼创建于1938年，距今已有70年历史，据著名历史小说《红岩》137页记载：半个世纪以前，老四川已闻名陪都重庆。1993年被国内贸易部命名为中华老字号，2006年再次被商务部命名为中华老字号。老四川牛肉制品曾荣获中国商业部优质产品金鼎奖。老四川牛肉制品分公司是老四川大酒楼连锁店的特色牛肉生产基地和配送中心。生产经营中华老字号三鼎老四川牛肉干系列产品，全国销售，在重百、新世纪、家乐福、永辉等各大超市销售，深受广大消费者喜爱。

　　老四川的系列牛肉菜肴，由于选料讲究，做工精细，牛的各个部位各入其菜，香料传统的配置秘方，使牛肉的膳味无影无踪。因而风味独特，屡获殊荣：

老四川以经营牛肉菜品为特色，在重庆餐饮行业独树一帜，八十载长盛不衰。从五十年代起，老四川的经营规模逐渐扩大，名声越来越响，成为精美牛肉菜品的代名词，老四川大酒楼亦曾接待朱德、西哈努克等中外政要、社会名流。

　　“老四川”以“三汤三肉”为特色，其中精毛牛肉、灯影牛肉、白汁牛肚荣膺“金鼎奖”，枸杞牛尾汤、沙参牛鞭汤、清炖牛肉汤曾多次获“中国名菜”称号。

　　1984年：“三汤三肉”(清炖牛肉汤、沙参牛尾汤、枸杞牛鞭汤;灯影牛肉、精毛牛肉、烟熏牛肉)获重庆名特小吃称号。

　　1989年：灯影牛肉获商部金鼎奖。

　　1990年：精毛牛肉获四川名特小吃。

　　1990年：糟醉玻璃球获中商部金鼎奖。

　　1995年：灯影牛肉、精毛牛肉获中国烹协中华名小吃。

　　2000年：三汤、灯影牛肉、精毛牛肉获中国名菜(国内贸易部)

　　2003年：全牛宴获第四届中国美食节金鼎奖

　　2003年：获中国饭店协会，中国烹饪协会：“全国绿色餐饮企业”称号。

　　2003年：香煎牛仔骨获第四届中国美食节中国名菜。

　　2004年：老四川大酒楼荣获第五届中国美食节“国际餐饮名店”称号。

　　2004年：全牛宴获第五届中国美食节名宴设计奖。

　　2006年：被商务部授予“中华老字号”称号

　　2012年：被评为重庆市著名商标

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