老武岗铜鹅粉
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
老武岗铜鹅粉创始人刘小平，2012年至今先后担任湖南省霸道总裁餐饮俱乐部湖南省总会长、湖南省餐饮行业协会常务理事、邵阳市餐饮行业管理协会常务副会长、洞口县餐饮行业协会会长、武冈市餐饮行业协会会长，从事餐饮行业近30年。
2021年“味道湖南”金牌名菜-武冈卤铜鹅
少年随父亲在民间做乡宴，四十多年尤忆当年父亲的一碗鹅汤。据说早在清代，武冈铜鹅就被列为皇家贡品，铜鹅营养价值高，肉质鲜嫩，回味浓醇。“有这样得天独厚的条件，一定要好好利用起来，让全国人民都认识我们武冈铜鹅。”
刘小平借武冈地域优势专心投入到卤铜鹅的工艺中，在保留武冈传统卤菜中药制作工艺的同时结合现代卤菜技法，2018年成立武冈卤菜研究，2019年成立老武岗卤铜鹅粉，2019年12月筹备老武岗铜鹅粉。
千锤百炼始成钢，百汤尝尽成一汤。
因为对铜鹅事业的坚持，刘小平先后到广东澄海学习卤鹅，广州半岛学习烧鹅，四川成都学习卤鹅，江苏徐州学习盐水鹅，天津学习狗不理，长沙、衡阳等地学习米粉制作技艺，每到一个地方，头等大事就是找米粉和鹅，也因此闹过不少笑话，广西柳州、贵州贵阳，但凡是和鹅有关或米粉有关的地方一定少不了刘小平的身影，亲尝全国各地百十余种汤粉，凡事一定要亲力亲为，经过无数次亲自调试改良，得到了如今一碗人人称赞的鲜鹅汤。
“我的目标就是要打造一款能让人难忘的鹅粉，让武冈铜鹅走出武冈走向全国。”他在接受采访的时候，一再强调自己只是一个普通的厨师，任何事情都不会成为阻碍他探寻美味的障碍，希望大家能够多多关注铜鹅粉，关注武冈。“通过自己的努力让特色美食走出武冈，就是我开发武冈铜鹅的宗旨。”
老武岗铜鹅粉招牌名菜、推荐必点菜
武冈卤铜鹅
-
更新日期:
-
荣获:“味道湖南”金牌菜