庐州烤鸭店
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2022年安徽特色美食体验100店-去首都北京要吃“全聚德”烤鸭，而到了合肥，没有吃过“庐州烤鸭店”里的烤鸭也是一大缺憾。不仅对于外地人，就是在老合肥人的成长记忆里，庐州烤鸭店里的脆皮烤鸭、鸭油烧饼、鸭油汤包……这些经典的美味也总让人想起就齿颊留香。
烤鸭的历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。而"烤鸭"一词的出现则始于明朝。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。很快，明朝宫廷的烤鸭技艺就传入苏皖等地区的民间，很快就得到了老百姓的喜爱，随后又因明王朝迁都北京，迅速风靡北方。各地人们结合风俗口味加以改进，形成了风味各异的烤鸭，比如北京地区的烤鸭以焖炉为主，江淮地区的烤鸭以挂炉为主。
庐州烤鸭店的前身要追溯到新中国成立前，当时在十字街附近有一家名为“吴鸿发”的私人餐馆，拿手的菜肴是“鸡血糊”。新中国成立后，经过公私合营改为国营“大众早点店”，一直是合肥老百姓喜爱的美食店。1984年，合肥市政府支持市食品公司在“大众早点店”的基础上成立“庐州烤鸭店”。要知道，在当时用合肥古称“庐州”做店名招牌的几乎没有，可见社会各界对庐州烤鸭这一传统美食的认可。
1997年，随着改革开放的逐渐深入，国营饭店经营不景气，纷纷开始实行职工内部承包制。庐州烤鸭店楼层经理刘光霞被任命为副总经理，带着下岗职工不等不靠，奋力拼搏，自负盈亏，很快扭亏为盈。烤鸭店在徽菜泰斗、中国烹饪大师方乃根的指导下，进一步确定了“鸭油汤包”、“鸭油烧饼”等小吃品种的投料比例、制作工艺和质量标准，还挖掘研制出“桂花赤豆糊”、“鸭血汤”等合肥人喜爱的民间小吃。2000年“鸭油汤包”、“鸭油烧饼”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号，“五香牛肉”荣获国家商业部金奖、中国食品博览会金奖。
从此以后，庐州烤鸭店的名声更响了，鸭油烧饼、桂花赤豆糊、牛肉粉条砂锅、鸭油汤包等各色老少咸宜的小吃，更是受到老百姓的追捧，还跻身了中华老字号。
庐州烤鸭店美食小吃
庐州烤鸭店招牌名菜、推荐必点菜
庐州烤鸭
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荣获:“皖美好味道”特色美食