努力餐川菜馆
  • 人气值:922
  • 菜系:川菜
  • 地方老字号地方老字号

努力餐川菜馆

  • 全称:
  • 更新时间:
  • 地址:
  • 电话:
  • 荣获:
  • 颁发机构:
  • 人均:

2022年四川省省级天府名菜体验店-在成都金河街口 有一餐馆名为努力餐 这家老字号川菜馆创办于1931年 店名取自孙中山遗训“革命尚未成功,同志仍需努力” 和《古诗十九首》中的“弃捐勿复道,努力加餐饭” 小小的川菜馆见证了一段中国的革命史

1929年的成都,军阀纷争,战火不断。然而就在这战争的硝烟中,成都的三桥南街口竟然出现了一家名叫努力餐的饭馆,公开卖起革命饭。经营的菜品色香味美、分量十足,价格还十分便宜,因此受到广大劳苦百姓的欢迎。原来,努力餐的老板名叫车耀先,是一名共产党员,以经商作为掩护,服务群众并进行革命活动。如今,虽然斯人已故,但努力餐,却成为了蓉城近百年来屈指可数的不变其址,未更其名,尚还健在的老牌餐饮名店。

原来,“努力餐”的老板车耀先是一名中共党员,以餐厅老板的身份为掩护,从事革命活动。车耀先本着努力餐的宗旨,为解决劳苦大众的吃饭问题,烹制适合大众口味的菜肴,创造自己的特色,做到物美价廉,切实服务于劳苦大众。



话剧《车耀先》的剧照



努力餐虽是大众饭馆,却为川菜的发扬光大作出了贡献。其招牌菜红烧什锦、白汁鲜鱼、宫保童鸡等成为川菜精品。从20世纪30年代起,百姓中就流传着烧什锦,名满川,味道好,努力餐的民谣。

努力餐不仅为革命活动筹集了资金,而且成为共产党的地下秘密联络站和上层进步人士聚会的场所,秘密工作者只要喊出一菜一汤的暗号,餐馆就会为其提供免费餐饭。就这样,努力餐默默接济了许多当时生活上存在困难的革命志士。


这里虽为餐馆

实为共产革命的秘密联络点

这里曾接待过邓颖超

七君子等革命志士

这里也是我国唯一一家

属于革命文物保护单位的餐馆



努力餐致力于烹制大众化的名菜,追求物美价廉

“大众蒸碗饭”是其代表菜品之一

用三两米放入碗里蒸成

拌有碎肉、鲜豆、嫩笋等,有滋有味

食客吃上一两碗,无需添加其他菜肴,便可果腹

“大众蒸碗饭”又被称作“革命饭”

成都街头当时流传着这样一句话:

要吃革命饭,请到努力餐

有努力餐如此接地气的平民餐馆

当然也有傲娇的“网红餐厅”

创办于上世纪30年代的“姑姑筵”便是代表

四川话的“姑姑筵”是过家家的意思

“姑姑筵”川菜馆无论是做菜还是待客绝无儿戏之说

前文介绍的开水白菜就是其招牌菜之一

除此之外

软炸扳指、坛子肉、青筒鱼、红烧牛头、樟茶鸭等也备受食客青睐

菜品美味让“姑姑筵”有了傲娇的资本

据资料记载

到“姑姑筵”用餐需提前几天甚至十几天预定

且只能预定席桌,不售零餐

预定时只定价格,不能点菜

菜品由老板根据客人身份、地位和喜好随意安排

如此大的派头绝非如今的一般网红餐馆所能及




努力餐川菜馆招牌名菜、推荐必点菜
宫保鸡丁
宫保鸡丁
  • 更新日期:
  • 美食分类:
  • 荣获:
    中国菜-四川十大经典名菜、四川省省级天府名菜