三里五叔马排
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广西五叔餐饮管理有限公司上林分公司的三里五叔马排在“广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛获得“特色小吃类铜奖”。
感受广西上林烟火气！这里的马排好吃！
2020-07-02 21:00
广西广播电视台综艺旅游频道《舌尖之旅》栏目 7月3日21点50分播出《舌尖之旅：传承与开拓》，带您走进广西南宁，品尝上林特色美食。
去上林开启舌尖之旅
说到上林美食，不少当地人会首推马排！尤其是三里五叔马排，那是一定要打卡的美食！
三里五叔马排
三里五叔马排的味道如何呢？
美食体验官告诉你：好吃！过瘾！
美食体验官 家跃 品尝马排中
上林三里人都善于烹制马肉，尤其是宁金的父亲，人称“五叔”，这也是三里五叔马排的由来。如今，五叔将店面和家传的手艺全都传给了宁金。手艺里的第一步就是选马肉。宁金说马排要烤得好，关键全在食材。
切割马排
马排
马肉脂肪低，肌肉含量大，如果不会煮，就会特别难吃，还带有一股酸味儿。不过，在宁金看来，这些都是小菜一碟。
为了保证食材的质量，宁金都是定点采购，并且选的都是当天宰杀的马肉，以保证它的新鲜度；将采购回来的马肉进行切割成块，并用家传的特制调料将其进行腌制；最后，将肉块串成串，一定是肥瘦相间，这样就能保证在烤制时肉是软嫩多汁的。
烤马排
每天繁琐又庞大的工作虽然十分辛苦，但守着父亲传下来的店面和手艺，宁金的心里感到十分踏实。餐饮这一行虽然辛苦，但这也是宁家世代传承的手艺，同样的，他也希望能将手艺传给自己的孩子。
美食体验官 家跃（左）与 宁金 （右）
一门厨艺，一方美味，养活了几代人；而经过几代人的守护和不断创新，这门厨艺也变得更加精湛，味道深入人心。
美食信息
●三里五叔马排总店
地址：广西南宁市上林县大丰镇 通发市场内
●三里五叔马排旗舰店
地址：广西南宁市上林县大丰镇霞客路22.23.24号
● 三里五叔马排（匠心龙虾馆）
地址：广西南宁市上林县大丰镇霞客路19栋5号
来源：广西广播电视台综艺旅游频道 《舌尖之旅》栏目组