山海关小白楼汤馆

在秦皇岛有一家“汤馆”,在早晨起来喝上一碗羊汤,来一张麻酱饼,成为秦皇岛人一上午能量的来源,它就是年代久远的“小白楼汤馆”。小白楼汤馆始创于1938年,创始人常瑞林先生,故址位于山海关南门瓮城。上世纪八十年代初,常家第二代传人常佩瑜先生,于山海关柴禾市承续祖业并翻盖二层小楼,因楼体为白色,顾客多称其为小白楼,故名“小白楼汤馆”。

小白楼汤馆(初名瑞记烧饼)始创于1938年,创始人常瑞林先生,故址位于山海关南门瓮城。而后国家多故,灾难不断、战乱频发。汤馆多次辗转迁徙,烧饼及配汤绝艺未至失传。

上世纪八十年代初,常家第二代传人常佩瑜先生,于山海关柴禾市承续祖业并翻盖二层小楼,因楼体为白色,故名小白楼,并在古城开设三家分店。常记小白楼汤馆始广为人知。第三代传人常春凯先生,在祖传秘方的基础上,又加以研制和改进,在配料、加工、器皿等方面日益考究,使常记羊汤即保持了始创阶段的独特风味,又在此基础上逐步发展,成为古城山海关名吃中的精品。


常记羊汤的特点是汤色清亮、水脂交融;质地纯净、鲜洁爽口。入口鲜而不膻、滑而不腻。汤内含有肉碱、氨基酸、钙、锌等十多种微量元素。有健脑明目、壮身补血、暖中补虚、开胃健力、滋肾养肝、健脾健胃、补肺助气之功。被誉为关城第一汤

近年来小白楼不断扩大经营规模,登陆港城并准备开设多家分店,不过,要想品尝正宗的小白楼,还是要来山海关一饱口福。


瓤子烧饼和迫子烧饼

烧饼是山海关人早点的主要品种,关城内外到处有售。除固定摊点自做自卖以外,还有提篮小贩,到胡同里沿街叫卖的。烧饼样式很多,大宗的有:瓤子烧饼,迫(pǎi)子烧饼,都是个头大而实惠,(多是100克面粉做一个)。 制作方法:瓤子是一样的,以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。正面沾芝麻的叫瓤子烧饼;正面刷上糖稀(饴糖),用刀切周边成花,中心沾些芝麻叫迫子烧饼。用吊炉烤熟,能保持软儿香。


这两种饼都是外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烤熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。小的时候最爱吃瓤子烧饼,白嘴吃都不会觉得噎得慌,那时以为所有的烧饼都这么好吃。如今也去过了很多地方,吃过各地的烧饼,不喝水能咽下去的都不多,于是越发想念山海关的烧饼了。


山海关小白楼汤馆来廊坊开店了,我们诚挚的邀请您来店品尝,会给您带来不一样的享受。

地址:廊坊市安次区永兴路兴旺小区底商