四季美汤包馆
  • 人气值:1130
  • 菜系:鄂菜
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四季美汤包馆

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四季美汤包馆创建于1922年,店主田玉山,汉阳人。田玉山是个精于观察的商人。他以经营小吃起家,在开门纳客中,看到汉口后花楼、交通路一带金号众多、布店林立,经营者多为江浙人,于是开了一家下江风味小吃店,店名为“四季美汤包馆”,并从南京请来徐大宽师傅专做小笼汤包。

四季美汤包馆视频介绍

四季美汤包馆视频

曾几何时,小桃园老通城四季美老正兴,是中山大道上响当当的四大天王。其中百年老字号的“四季美”,意为一年四季都有美食供应,春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼,当家产品非汤包莫属。

四季美汤包馆创建于1922年,店主田玉山,汉阳人。田玉山是个精于观察的商人。他以经营小吃起家,在开门纳客中,看到汉口后花楼、交通路一带金号众多、布店林立,经营者多为江浙人,于是开了一家下江风味小吃店,店名为“四季美汤包馆”,并从南京请来徐大宽师傅专做小笼汤包。徐师傅的汤包严格按照原产地的要求制作,第一步熬皮汤,做皮冻,第二步做肉馅,第三步制包。经徐大宽精心制作的汤包,以扬州风味见长,固然口味地道,然清淡甜香有余,咸重浓郁不足。店里的本地师傅钟生楚深知武汉人喜咸好重,乃大胆改进,制作出了一种融江南与湖广风味于一体,兼具南北特点的“武汉汤包”。这种汤包既有镇江汤包皮薄馅多带汤的风格,又改甜为咸,一经推出大受欢迎,很快便风靡武汉。

       就在四季美汤包馆走俏不久,田玉山的侄子也在对面开了一家汤包馆,招牌也起名“四季美”,与田玉山唱对台戏。为了显示自己的正宗与地道,田玉山在招牌前加上一个“老”字,于是就成了“老四季美汤包馆”。并请擅长行书的陈映梅题写这金字招牌,炫的就是这个“老”牌正宗。经此一翻折腾,“老四季美”的生意不仅没受影响,反而更火,窄小的店堂总拥挤着一大堆食客,那景象煞是可观,为同行所艳羡。


       新中国成立后,老字号四季美加快了创新的步伐。该店的特级厨师、被业界誉为“汤包大王”的钟生楚与徐大宽、张志昌、李平庭诸位老师,吸收以往的经验,在配料和制作技巧上改进推新,使其花色品种由单一的鲜肉馅发展到三鲜、虾仁、香菇、鸡茸、什锦等多个品种。原本是下江风味小吃的小笼汤包,几经“汉化”,最终成为武汉美食而名满天下。1958年11月28日,中国共产党八届六中全会在武汉召开,会议期间,党和国家领导人毛泽东、刘少奇、邓小平等曾多次品尝钟生楚师傅制作的汤包,倍加称赞,还亲自到厨房接见他。


       改革开放之初,外地游客来到武汉,一般都是这样的三步曲:先登临黄鹤楼,再游览长江大桥,随后直奔四季美,如此游玩下来,好生惬意,回去后还多了些人前炫耀的谈资。以致有这样的说法:“不到四季美,枉作武汉游”。


       “四季美”四季飘香。氤氲的热气中,一笼笼皮薄肉醇、油而不腻的汤包在络绎不绝的食客们口中,化为畅快的饱嗝以及大块朵颐之余的赞美。四季美汤包如此之“美”,是否也会令您增添对武汉的美好印象呢?


四季美汤包(户部巷店)

湖北省武汉市武昌区司门口户部巷内(近户部巷民主路牌坊)


四季美汤包馆美食小吃
四季美汤包
四季美汤包
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    中国(湖北)地域十大名小吃