太钟东海
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人均：
太钟东海是东莞的米其林餐厅，不仅因为其菜肴水准高，也因为这家新派粤菜馆的设计具有非一般的艺术品味，令整个用餐过程成为一场感官盛宴。
菜 品
山里红伊比利亚火腿沙拉
伊比利亚火腿一直是火腿界里的追捧品
对于这种国际食材得心应手的运用
精美的摆盘与独具一格的搭配
可见太钟东海对菜品创新孜孜不倦的追求
鱼子酱脆皮BB猪
新鲜的鲟鱼籽酱带有大海的咸鲜滋味
现场烤制的BB猪更有着脆爽的口感
薄如纸片的BB猪，入口即爆的鱼籽
便在口腔中释放出令味蕾上瘾的美味
羊肚菌功夫汤
这道料理的精妙之处在于底座
厨师特意在底座放入了“热包”
整道料理浸浴在袅袅水烟之中
既具有仪式美感，又可以保持汤的温度
一举两得
葱烧六十六头关东辽参
葱烧辽参是一道传统的鲁菜
太钟东海博取了众菜系之长，融入自身
此道料理的火候与口感都十分到位
浓厚的酱汁汇入入口糯滑的参肉
其滋味一旦尝过，便难以忘记
青柠海盐火焰雪花牛肉粒
从牛肉的均匀油脂分布便知是顶级和牛
海盐的稍加调味加上火焰的炙烧
让牛肉的原始滋味更加的诱人
入口后，油脂与肉香的瞬间爆发
简直能感受到香气沿着鼻腔冲上头顶
松露拌日本稻庭面
原以为八大菜系的融入已属惊喜
没想到这道料理更是“架势十足”
更是用上了珍贵至极的白松露做调味
像白松露菌王这样的珍品
便曾以257万港元被赌王何鸿燊拍得
没想到在太钟东海竟也可以一尝白松露其珍
液氮巧克力
最后，主厨还给大家表演了“魔法秀”
看起来宛如巧克力冰激凌
一旦进入空中便马上融化
还会从口中化作“轻烟几许”，实属有趣
清蒸东海野生小黄鱼
翡翠披霓裳
招牌鸡油花雕龙虾
树莓布丁
从传统的广东粤菜到中国的八大菜系
从做好生猛海鲜到世界顶级食材的网罗
甚至开始融入意式、法式、分子料理等烹饪手法
太钟东海这种国际化与创新性的追求
是每一位前往食客的幸运
而这一切都是来源于三十年的沉淀
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在广东名酒家中，称得上出类拔萃者
东莞东海海都必占一席之地
传承于粤菜之巅香港东海酒家
多次斩获国际大奖，享誉香港及全国各地
而太钟东海便是旗下最富艺术气息的门店
极富艺术风格的门店设计
出自设计名师之手
装潢以欧式宫廷风为主
穿过门面，便是可容纳300人的高级宴会厅
其巨大雄伟的空间感与雍华大气的装饰
以大气磅礴的气势震撼着宾客的内心
穿过宽广的宴会大厅
每个区域也都具有其独特的韵味
太钟东海设有17个独立厢房
从厢房的空间设计到餐桌的布置
都可看到时尚与古典的元素不断交织
暖调米色石，金属线的延伸勾勒
设计师选用了大量高品质的材料
英国进口的墙纸，精美的皮革与仿生色调
显出一种浑然天成的高贵与典雅
也许在太钟东海的一个个奇妙“仙”境里
秀“景”可餐并非是异想天开
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在如此瑰丽的空间里流转的
除了艺术的元素还有洪哥的经营理念
对于洪哥来说，作为最宝贵的心血之一
太钟东海力求成为东莞市出色的粤菜餐厅
而要达成这个目标，每个细节都得精益求精
食客的体验便是其中最重要的一环
而太钟东海从停车场开始便已为您服务
力求让宾客的体验达到最好
太钟东海设有专属的直达电梯
在电梯厅处便有咨客为您引路
全店采用港式管理
极为注重侍应服务质素
洪哥还以ISG侍酒师的服务标准
要求其服务员学习葡萄酒、烈酒等侍酒服务
更是打破了传统餐饮的单一流程
设立威士忌酒吧作为门店的“休闲等候区”
别有腔调的木墙设计与古典细节的装修
英伦风的设计让人倍感轻松与舒适
酒柜上备有各色常见威士忌
既满足威士忌发烧友小酌一杯的要求
也让等待美食的过程不再沉闷，反而别具格调
如此周全的服务，让人每次走入太钟东海
便总会有种宾至如归的感受
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即使高度注重于服务质量的提升
却并没有让太钟东海成为“花拳绣腿”
这要归功于洪哥本人对出品菜式的严格把控
30多年以来，洪哥一直致力于对菜品的研发
延续钟锦老前辈注重创新的精神
经常周游内地和到国外考察
甚至深入香港知名酒楼后厨进行学习
寻找新概念菜式，让出品更上一层楼
匠心传承，融会贯通的精品菜式
一直以来东海酒家的点心小菜通南北，变化多端，且追求真材实料，而太钟东海也传承了这一特点，甚至融汇创新，打造各色精品菜式。
传承与创新都是洪哥对厨艺的要求，延续钟锦老前辈注重创新的精神，经常周游内地和到国外考察，寻找新意念菜式。
鸡油花雕蒸红蟹
葱烧辽参
京式片皮鸭
除了精湛的厨艺，为美食付出情感是每位东海人多年一直坚持的信念，太钟东海的落成，不仅是对恩师钟锦前辈的缅怀，更是其家族对于餐饮精神的传承。
正如洪哥提到的：
“菜式可以有很多种变化，没有最好的味道，只有更好的味道。”
太钟东海可以有很多种发展的变化
但我认为有这样的一位掌门人
就不会出现“最好的”太钟东海
只会出现越来越好的太钟东海
在这一点，我相信洪哥的想法也是不谋而合
他特邀《风味人间》、《舌尖上的中国》的
知名平面设计师张发财老师
为太钟东海“量身定做”了的logo
便是最好的证明
LOGO以简洁流畅的线条来组合
海龙、日出、柱头
赋予其明快、端庄、稳重、典雅的感觉
以海龙寓意进取、拼搏
“東”字化身为一艘乘风破浪的帆船
意喻未来一帆风顺的前景
也是洪哥给自己和太钟东海画下的蓝图
太钟东海招牌名菜、推荐必点菜
鸡油花雕蒸阿拉斯加蟹
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荣获:粤菜名品