天津包子铺(福来园)

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辽阳市天津包(福来园)始建于50年代,在辽阳地区是一家历史悠久,文化底蕴深厚的老字号企业之一。历经几十年的沧桑巨变,逐渐发展成为技术力量雄厚,菜品独具特色,深受广大消费者欢迎的餐饮企业,其具有特殊风味的“天津包子”享誉古城。

辽阳市天津包(福来园)始建于50年代,在辽阳地区是一家历史悠久,文化底蕴深厚的老字号企业之一。历经几十年的沧桑巨变,逐渐发展成为技术力量雄厚,菜品独具特色,深受广大消费者欢迎的餐饮企业,其具有特殊风味的“天津包子”享誉古城。

1952年由丛忠理、金奎波、马文来三位师傅创立了字号为“福来园”的饭店,由于三位师傅经营有方,加上独特的厨师手艺,使“福来园”在当时名声大振,享誉古襄平。到了文革时期改名为新华包子铺,以后进行公私合营,在政府领导下,组建成了辽阳市文圣区天津包子铺(集体企业)。期间,继续发扬传统的工艺,使其在古城辽阳的餐饮业具有一席之地。

1977年,企业在上级政府、领导的批准下进行了产权转制,从而也面临着更大的挑战。

企业转制后,在程先启和姜宪来两位经理的精心领导下,天津包子铺紧紧抓住市场做文章,创新营销理念,曾多次去天津狗不理包子饭店考察学习,在发扬老字号的基础上,改良传统工艺,推陈出新,立足辽阳,辐射周边。

近年来,天津包子铺秉承“发扬老字号天津包(福来园)”弘扬民族饮食文化,繁荣地方经济的宗旨,企业不断的完善和发展。如今,企业已连续被辽阳市政府为“文明单位”,被市卫生局评为“食品卫生管理先进单位”,被市旅游局评为“旅游定点单位”。2003年又被辽宁省商业局、省烹饪协会授予“辽宁餐饮名店”称号。

天津包子铺全体员工,经过不懈的努力奋斗,取得良好的社会效益和企业效益,受到了各级政府和社会各界人士的大力支持,在新世纪里,程先启和姜宪来两位经理携全体员工将以一流的质量,一流的服务竭诚为广大消费者服务,让消费者吃上满意放心的菜肴,为古城辽阳的餐饮业做出更大的贡献!

姜宪来,19541126日出生,辽宁省辽阳市人,中式烹调师高级技师、中国烹饪大师、国际美食评委、国家职业技能考评员、辽阳市优秀高技能人才、辽阳五一奖章、中国国宴大师,弘扬辽菜贡献人、辽宁省烹饪大工匠,辽宁省烹饪协会副会长,辽阳市饭店烹饪行业协会终身名誉会长。

1977年,姜宪来从辽阳市商业技术学校毕业后,被分配到西关实习饭店。为了提高烹饪技艺,姜宪来多方拜师学艺,终于在1982年拜著名烹饪大师刘振远和“国际烹饪大师”刘国栋为师,在两位名师的精心传授下,使得烹饪技艺不断提高。

1994年由于工作需要,姜宪来调入“天津包”饭店,对天津包及其菜品用心摸索,大胆改善工艺,使“天津包”风味变得“色白面柔,汤鲜味醇”菜品也研制出许多新的菜品,如“一品狮子头”“玉兰虾仁”等,并于1990年在同行的协助下创造了具有辽阳独特地方特色的宴席“襄平宴”。“襄平宴”不仅融合了辽阳地方的传说,又结合辽菜的烹制方法,融艺术性、技巧性、实用性于一身,不仅为辽阳争光,也为辽菜品种增添了异彩。

姜宪来不但自己掌握许多独特的烹饪技术,他还毫不保留的把这些技艺传授给别人,在长期的烹饪工作中,姜宪来越来越认识到,随着时代的发展,烹饪行业必须培养出一批有知识、懂文化既能多种烹饪技能,又懂得菜肴营养成分搭配的新一代的烹饪人才。为了培养年轻的烹饪人才,他义务担任了金旺烹饪学校常务副校长,并亲自执鞭任教。他在任教过程中,把自己掌握的所有烹饪技法及宫廷菜烹饪方法都精心的安排在授课内容中,同时也把自己多年的工作经验向学员们进行传授。在培训烹饪技师和高级中式烹调师的授课中,为了提高培训质量,姜宪来跑遍了辽阳所有的书店,查资料,自己设计菜谱,花费心机确保设计出的菜品达到精益求精。为了讲好高档干货原料涨发及制作课程,他专门对这一内容进行了系统的研究,高档干货原料大多数是蛋白质含量较高的食品,在制作中除了要求原料要达到应有的口感和形状外,还要注意维生素和矿物质的搭配和吸收,姜宪来经过多次调试,并花费大量的财力和精力,最终他在老的加工方式的基础上又融入了一些新的东西,在保证了色、香、味、形的同时,又确保了原料的营养成分不受损失,此项授课内容深受高级班学员欢迎。

姜宪来还积极响应市政府号召,为拥军工作奔忙着,他主动为驻军部队培养军地两用人才,义务到驻军81301部队办班讲课,向部队官兵传授烹饪技术。他还多次应驻军部队邀请参与接待工作,中央军委领导每次来辽阳驻军检查工作,部队都专门指派姜宪来为领导主灶,他做的菜肴色、香、味、形俱佳,民族风味浓郁,深受中央军委领导赞许,1996-1997年连续两年被辽阳市授予双拥模范先进个人光荣称号, 2017年中国御膳协会授予姜宪来大师及所带领的团队“姜宪来大师工作室”荣誉称号。