庭院老盐鸡
-
更新时间：
-
地址：
-
荣获：
-
颁发机构：
来千年古盐田，怎么能不吃盐焗鸡？处理干净的鸡用油纸裹上，埋进海盐堆积而成的“坑”里，经过时间的发酵，大海的味道驻进了鸡的肌理，让它成为餐桌上的美味。打开纸包，香味仿佛像炸弹炸开了一般，萦绕在你周围，让你除了“想吃”外无法思考任何事情。
盐焗鸡
儋 州
来千年古盐田，怎么能不吃盐焗鸡？处理干净的鸡用油纸裹上，埋进海盐堆积而成的“坑”里，经过时间的发酵，大海的味道驻进了鸡的肌理，让它成为餐桌上的美味。打开纸包，香味仿佛像炸弹炸开了一般，萦绕在你周围，让你除了“想吃”外无法思考任何事情。
鸡的皮已经“摇摇欲坠”，仿佛能透过油光看出鸡肉的细嫩和多汁，吃一口，真的是皮滑肉嫩，鲜香可口。这个时候就别矜持了，再不上手撕就被别人抢光啦！除了盐焗鸡，还有盐焗的虾、鱼、蟹、猪肚、鸭等，要啥硬菜都能给焗！有机会一定要尝尝洋浦的盐焗宴！
盐焗鸡
如果说到了北京是“不到长城非好汉”，那么到了洋浦就是“不看盐田非好汉”。
利用天然火山岩人工制作的古盐槽穿越1200多年保留至今，直到现在，洋浦半岛盐田村的盐民们仍在使用这些石盐槽晒制海盐。
这种古法制出的盐：洁白如雪，没有杂质，味道very good，还能清热消炎解毒。
而用这种盐做出的盐焗鸡，香得你只想立刻把它拆骨剥皮！据说千年古盐田景区门口有2家做盐焗鸡比较出名的店，一家是庭院老盐鸡，一家是盐田谭家菜。
谭家的做法是选用未成年小母鸡，前一秒还活蹦乱跳，下一秒就杀好直接盐焗，用专用盐焗纸包起来。
放入一个大电饭锅，满满一锅盐，没有一滴水，把锅就放在炉火上不间断烧一个小时，因我们整个洋浦行程紧，等不了一个小时，我们去了隔壁家【庭院老盐鸡】。
庭院盐鸡跟谭家做的不同，是批量产的用一个大炕同时可以盐焗多只鸡，用这种大炕可以最大程度得保留鸡肉纤维和鸡肉的原香。
鸡熟了之后从锅里取出来，打开纸的那一刻就像拆开了一颗浓浓的鸡香炸弹，鸡的那个皮不自觉就要和肉分离，因为鸡都被焗透了。
皮爽肉滑，色泽微黄，再也hold不住那诱人的香味，吃盐焗鸡就应该粗暴！直接上手先扯下2只大鸡腿。
手撕盐焗鸡吃起来有一种粗狂的feel，皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味诱人，不过对于吃惯东线美食的发现妹，还是觉得有点小咸。
这个是盐焗虾，将活虾放进炒得滚烫的盐里立马就变颜色，焖一会儿揭开锅，一股香味扑来，味道也十分鲜美。
除了常见的盐焗鸡，还有盐焗猪肚，盐焗鸭、盐焗蟹、盐焗鱼...大硬菜在这里都可以用来盐焗，这就是洋浦有名的盐焗宴，有机会一定要过来吃一次喔。
店名：庭园老盐鸡
地址：洋浦千年古盐田景区对面