2021年“味道湖南”银牌名店-武城山庄成立于2014年，位于武冈市新东大道，距武城高速公路入口前700米处，武城山庄前身是舒武成先生于1994年在城步创办的宏武大酒家，是一家已有25年的餐饮名店。 武城山庄总店地理位置优越、交通方便，距武冈城中心仅2.5公里，到城步县城约半小时车程。该地环境清静，占地面积3000余平米，建筑面积2000余平方米，员工百余名，可供700余人同时就餐。武城山庄名下有中餐直营店2家，小吃店5家。是一家规模较大，集小吃、餐饮、美食于一体的综合型农家风味土菜馆。 武城山庄以传统的木楼装修风格和本地土特产制作的数十道传统菜肴为特色，一贯坚持原汁原味、新鲜量足、货真价实的原则，诚实经营，热情服务，赢得了新老顾客的赞誉，2015年被评为武冈市“十大餐饮名店”，已成为武冈城步餐饮界知名品牌企业。

名菜推介

武冈烧鹅

【主料】铜鹅1只

【辅料】菜油1000克，五香，八角，茴香，肉桂等中药材各10克，鹅汁100克；

【调料】料酒50克，酱油10克，盐100克；

【制作方法】

 1.铜鹅去毛洗净，开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干水分；

   2.中草药磨成粉末，加水调和食盐，置于盆中入味两小时。

   3.将油烧至100℃左右，将鹅投入油中油疏10分钟，不停转翻，使之受热均匀，至皮现棕红色、内部熟透，捞起沥干。

 4.切成2*2cm左右方块，拼盘，淋上鹅汁即成。

【菜品特点】该菜式加入中药材成分，又佐以原味鹅汁，风味独特。

卤菜拼盘

【主料】卤猪耳、卤牛肉、卤香干各50克，卤猪尾一条；

【辅料】香菜10克；辣椒酱10克，菜油20克；芝麻5克。

【调料】葱花少许，生抽10克；

【制作方法】

1.香菜洗净切成5cm小段；

2.倒入油，文火将辣椒酱和芝麻炒香，装入小碟；

3.卤猪耳,卤牛肉,卤香干切薄片，卤猪尾切成2cm小节；

4.小碟置于盘中，卤菜依次次绕碟拼盘；香菜置于盘周；

【菜品特点】该菜色香味俱佳，嚼劲十足，口感醇厚鲜香，风味独特，尤为青少年喜爱。

武冈红肉

【主料】猪肉500克；

【辅料】红米粉50克，干萝卜丝50克，辣椒粉5克，菜油20克；米酒20克。

【调料】盐20克；

【制作方法】

1.肉洗净，表皮抺盐，于空气中凉干；

2.将肉切成2*2cm的小块,晾数天;

3.将红米粉,盐干萝卜丝，辣椒粉，米酒与肉充分搅拌，放入瓮中密封腌制二十天左右；

4.取出，烘干或晒干。

5.装盘清蒸十分钟即可；

【菜品特点】该菜在平常老百姓中已少见，以干萝卜丝出香出味，别具怀旧情怀，特别适合中老年人品味。

腊味合蒸

【主料】猪血丸子100克；腊豆腐100克，腊肠100克，腊肉100克；

【调料】葱花少许，生抽10克；

【制作方法】

1.于开水中煮30分钟左右；

2.捞出，稍干，切薄片；

3.拼盘后再蒸十分钟；

4.倒入生抽，撒葱花少许，

【菜品特点】该菜选用武冈本地农家冬季烟熏三个月以上的腊味清蒸而成，保持原始味道。

王城老鹅汤

【主料】2年以上武冈铜鹅全只

【辅料】纯净水4升、油20克、枸橘3克；

【调料】盐5克、米酒20克、姜10克、胡椒粉2克；

【制作方法】

1、鹅屠宰洗净、切成3*3cm左右肉块， 用清水清洗2-3遍；

2、高压锅中放入清水、将配料调料全部倒入高压锅中、大火20分钟左右 、转小火再炖15分钟；

3、停火，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟；

4、装入砂锅中，加胡椒粉；

【菜品特点】鹅香清纯，汤色自然，营养丰富、口感醇厚。

青椒卤豆腐丝

【主料】武冈卤豆腐300克

【辅料】青椒100克

【调料】盐10克；菜油25克；蒜子10克；葱10克；

【制作方法】

1.青椒洗净切片；卤豆腐切片；

2.油入锅，蒜子爆炒一下，先文火将青椒略炒，加盐入味；

3.将卤豆腐丝倒入、同炒两分钟即成。

【菜品特点】这是一道普通家常下饭菜，经济实惠，制作简单。

武城山莊(城步店)

地址 : 湖南省邵阳市城步苗族自治县S219

电话 : 0739-7360669