西春发
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说起吉林市餐饮业的老字号，老人儿们都会记得这么一句话，“东西南北外一楼”。这东说的是东富有、西是西春发、南是南味斋、北是北山饭店，这外一楼说的是泰丰楼。时间流浙，这些当年盛极一时的老号如今多已湮没在历史的喧嚣中了，只有西春发饭店，历久弥新。
箅起来，这西春发已经有近百年的历史了。那还是1920年，原籍天津的包子匠，霍吉三霍三爷在西大街福绥里开了一个西春发小吃店，凭着馅大、 味浓、鮮香的正宗天津大包子和堪称绝活的熏酱制品，在吉林两大街一带名声鼎沸，生意兴降。或许霍三业做梦也没有想过，西春发这块金字招牌，会穿越历史，走到了今天。
三十年河东三十年河西，西春发饭店也是历经风雨，饷受沧桑。红红火火的小吃店开了10年，1930年的一场大火杷小店化为灰烬。倔强的霍三爷没有向命运低头，他重抖精神，东山再起，在东关商埠运河街租了—座二层楼门市，挂起了红彤彤的四个大幌。
当时东北的饭馆门前挂幌子那可是有讲究的，不是随心所欲的事。挂蓝幌，那是回族店“清真高切”，挂红幌那才是汉族饭店。挂一个幌那是小吃店， 家常便饭、散装二锅头，包您填饱肚子。如果门檐上挂两个幌，一定有熘炒菜，而且可以包办洒席，是三五个个亲朋相聚饮洒的好地方。挂四个幌的饭店装修讲究，环墙雅致，不仅能承办喜寿佳宴，而且南北风味菜品要一应俱全。
新开张的西春发，重整旗鼓，招贤纳示，重金聘清了擅长熏酱制品的大掌柜山东人张孝文，擅长熘、炒、烹、炸的二掌柜唐山人姚瑞诚，还有擅长爆菜的奉天人白连甲。隆重推出了30个银元以上的头牌细菜席——燕窝席，有烧鲍鱼、烧冬菇、虾子烧冬笋、干烧赘花、蓝片拼盘、四干四鮮点心水果，餐具均为细瓷或银器，那档次品味是相当的高！ —时间，门庭若市，这霍三爷头脑灵光，趁热打铁，又在饭店的路对面开了—间小吃部，这回是贫富通吃，生意兴隆。
凭着霍三业的的苦心经营，远近闻名的西春发成功晋级吉林市五大著名饭店之一。西有西春发，一句老话，一个金字招牌，就此诞生。
