喜公馆

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      深圳市  福田区  福田街道
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深圳杭帮菜-喜公馆，喜公馆主打以传统杭帮菜为基础的江浙创意料理。


金梧桐提名餐厅丨喜公馆

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

鹏城之端，香江之畔，在流光溢彩的繁华中心，如玉般内敛和珍贵的美食宅邸，静待君来。当厨艺与人生碰撞在一起，便是一种信仰。数十载年长跑，或沉心静气，或如梦方醒。这是匠人情怀的无限释放。更是喜公馆对赏味者的至上敬意，美食的意义，是食材间微妙的融合。从上海杭帮美食到经典中式佳肴，他将古今兼顾新旧两立的灵感呈上餐桌，化为一道道独一无二的美馔，他的创享、独特，给食客超乎预期的感受。迭代传统中式菜品的固有印象，全新味蕾感觉之旅一喜公馆，我们把这家餐厅献给深圳，也致敬千百年来的味觉传承。

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

招牌菜品简介共计500字以内

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

招牌牛油果醉蟹沙律

里面是用湖蟹做的熟醉蟹拆肉，外面牛油果，吃起来很有层次。

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

美乃滋小番茄，临安小核桃

腌渍过的小番茄里面塞进蛋黄酱和杭州临安特产小山核桃，酸甜可口

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

鲍鱼红烧肉

我们师傅的成名菜，非常传统的上海风味的红烧肉，浓油赤酱。建议您从上切到下，这样一口可以同时吃到瘦肉肥肉和肉皮。后面再吃橄榄油炒的小甜豆可以清口解腻。也非常建议您搭配米饭一起吃。

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

4.鸡油花雕蒸三门蟹

三门蟹产自台州三门，以膏厚肉甜著称。鸡油花雕蒸是非常传统江浙的做法，清甜香浓，特别适合做蟹。

金梧桐提名餐厅丨喜公馆

5.鲜椒过水大黄鱼

选用深海大黄鱼，经过腌制的黄鱼肉因脱水而变得更加紧实，然后放入新鲜的杭椒和酸菜蒸制15分钟，黄鱼肉质细腻鲜香开胃，色泽与味觉开启新的交互。


 主打：杭帮菜 

杭州唯一黑珍珠三钻餐厅 · 同款招牌菜

金沙厅连续四年被评为黑珍珠三钻餐厅，也是唯一一家，荣获福布斯四星级，还曾是G20峰会的首脑接待餐厅。后来把金沙厅的招牌菜带到了深圳。


 金沙厅招牌菜 

 按位上 · 鲍鱼红烧肉 

金华两头乌，浓油赤酱



杭州西子湖四季酒店金沙厅同款。猪肉用的是金华两头乌，有三层夹层，肥肉部分白如凝脂，出锅时红烧肉与鲜鲍鱼都挂着秘制的浓油赤酱。鲍鱼弹牙，红烧肉的焦糖色泽，搭配用的榄油青豌豆



 按位上 · 宋嫂鱼羹 

源于北宋，有典有故，重鱼鲜


宋嫂鱼羹是比较有名的杭帮菜。相传在北宋汴京有个叫宋五嫂的女子，擅鱼羹而闻名汴京城。后来，她辗转来到西湖边以卖鱼羹维持生计。重鱼鲜是它的灵魂，鳕鱼肉剔皮去骨，在高汤中熬煮，最后放入香菇丝、黑木耳、青瓜等。虽颜色清淡，但汤汁浓稠，入口鲜甜。

 驰名公馆脆皮鸡 

金凤土鸡，妙在皮脆


喜公馆招牌菜之一，来自杭州金凤土鸡，妙在皮脆，肉身嫩滑。多次淋油后，鸡的外表已经变成金黄色。酥脆是基础，重点是鸡的油脂得以保留，吃着滑嫩。随菜上桌还有淮盐和喼汁，可自行随意搭配。







 喜公馆主打菜 

 鸡油花雕三门蟹 


江浙人爱醉蟹。膏黄饱满的三门蟹，配上陈年花雕酒浸泡，蟹鲜更突出。简单蒸煮保留食材本身的味道，轻轻嗦能感受到厚实的蟹肉丝和馥郁的酒香。

 鸭肝酱拌葱油饼 

鸭肝酱拌葱油饼，融合中西。当中国的葱油饼遇上西式的鸭肝酱，味道平衡得恰好。慕斯质地的鸭肝酱，是咸口的。抹在香脆的饼上，很特别的体验，建议趁热食用。上餐的时候，可以让服务员帮忙抹好。



 龙虾麻婆豆腐 


过了一轮红油的豆腐，嫩而不散。小青龙虾肉鲜甜紧实，二者搭配烹炒，镬气足。吃着不是特别辣，搭配米饭食用更佳。值得一提的是上面的香葱，剪成了花朵形状，细微之处也要精致过人。





 鲜椒过水大黄鱼 


大黄鱼的肉质，细腻不柴。师傅们处理得很干净，腥味几乎没有。上面的鲜青椒和藤椒让整道菜食欲加分，很下饭。服务员还会分成小份上桌，方便食用。




 自制益生菌酸奶 


饭后甜点——自制益生菌酸奶，白白嫩嫩的酸奶冻仿若湖水，内有游鱼一条，青荷一盏，充满江南诗意。我们选的是百香果口味，吃着酸酸甜甜，还有原味的。