枣园莫氏清炖土鸡店
  • 人气值:930
  • 菜系:西北菜
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枣园莫氏清炖土鸡店

宁夏有“北羊羔南土鸡”的说法,这里的土鸡就是指中宁枣园清炖土鸡。 三十多年的老店,靠的就是味道,从最初的平均每天只能卖10几只鸡,到现在旺季每天要炖近300只鸡,汤汁鲜美肉质细腻嫩滑,配以面筋粉条,再撒上一把葱花香菜,枸杞几颗,一碗鸡汤配米饭,好不美味,切记,莫氏咸韭菜实不可缺。 2019年中宁县枣园莫氏清炖土鸡店被评为“宁夏老字号”。

宁夏老字号企业枣园莫氏清炖土鸡









中宁县枣园,因盛产圆枣而得名,很多往来车辆经过这里时喜欢停靠路边,买上一些红枣再继续赶路。随着时间的推移,周边的小馆子应运而生,莫氏清炖土鸡就是其中一家。枣园莫氏清炖土鸡始创于1988年,是创始人苏中华女士经过多年潜心钻研、大胆探索,利用本地资源最终形成了一道地方风味的美食。


枣园乡南临黄河,北依贺兰山,109国道、包兰铁路横穿而过,方圆10公里皆是枣园。莫氏的土鸡都放养在枣园里,以食用无污染的落地残枣、谷物、草籽、虫子为主,故其肉质紧密,香味浓郁。莫氏清炖土鸡,汤汁鲜美肉质细腻,配以面筋粉条,再撒上一把葱花、香菜、几颗枸杞,色香味俱全,另外,莫氏咸韭菜不可或缺,可为美味锦上添花。




莫氏清炖土鸡店前期由苏中华女士独自经营,1994年儿子莫海峰继承母业。从1988年开店最初平均每天能卖10只鸡,到现在旺季每天近270只,淡季80只左右,从默默无闻的小店到现在远近闻名的“中华名小吃”,经历了成百上千次实验,萝卜、香菇等材料,苏中华都试验过,但都不能达到色香味俱全的效果。一次偶然的机会,苏中华想到用面筋作为辅料加入到鸡汤中烹饪,功夫不负有心人,这一次实验大获成功。鸡汤中的油被面筋吸收后,汤可保持原有的色泽,面筋咬在口里唇齿留香,是清炖土鸡的绝佳配菜。




“从选材到用料,自始至终亲历亲为,这样才能保证清炖土鸡的质量。每日凌晨4点,我都亲手处理每日的鸡肉,食材必须选用食田间食,饮黄河水的枣园散养老母鸡。在佐料上,根据不同年龄段食客特点,讲究调味加调养。”苏中华说。目前,莫氏清炖土鸡已经形成固定的产品标准和供应商,成为地方知名美食。


枣园莫氏清炖土鸡始终秉持着“用味美价廉的美食留住顾客的人,以诚信优质的服务留住顾客的心”的经营理念,先后被评为“宁夏名小吃”“中华名小吃”“宁夏餐饮名店”。“每到旅游季节,游客都会慕名而来。”苏中华自豪地说。 





枣园莫氏清炖土鸡店

地址 : 宁夏回族自治区中卫市中宁县109国道枣园中石化加油站斜对面

电话 : 0955-5750599



枣园莫氏清炖土鸡店招牌名菜、推荐必点菜
清炖土鸡
清炖土鸡
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