周生记
  • 人气值:887
  • 菜系:浙菜
  • 中华老字号中华老字号
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周生记

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2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-周生记,中华老字号,中华名小吃!创始人周济相创建于1940年,距今已有 80年。1989年周生记的传统馄饨和卤味鸡爪双双获得了浙江省优质产品奖;1993年被国内贸易部认定为“中华老字号”,1997年中国烹饪协会确认周生记馄饨为“中华名小吃”。

湖州老城因水而生,临水而建,因水塑形。河水、石桥、石板路与古宅院,勾画出江南水乡特有的水墨色调。流连在仪凤桥附近的古文化街区,市井喧嚣的衣裳街与静谧幽深的小西街,一动一静间,勾勒出湖州老城特有的色香味。

每一家周生记门店都是古色古香的仿古建筑,店内统一用的四方木桌,四方板凳,融在古老水乡里,伴着店内阵阵香气,仿佛整个人变得柔和和鲜活起来。

店中以馄饨最为出名,馄饨形状酷似元宝,馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等,拥有“皮薄滑润,馅大饱满,入口汁长,回味久鲜”的特色,与丁莲芳千张包子、诸老大的粽子并列湖州城里的风味小吃之首,驰名江、浙、沪一带。店中还有鸡爪、酱牛肉等风味小吃。

南方的馄饨都是十个一碗,个头饱满,形似元宝,皮薄馅多,底汤鲜香是标准的代言词。但是周生记别有风味,“皮薄滑润,馅大饱满,入口汁长,回味久鲜"的特色。周生记的馄饨馅心主料是新鲜精肉,剔尽筋、皮、肥、杂部分,色泽红润,上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄适度,既经得起下锅煮透,又不会沾黏穿洞。出锅以后,只只馄饨色泽光亮晶莹,香味四溢,色、香、味、形俱优,故称之为”水晶元宝”。咬上一口,不同食物的口感在嘴里互相激荡,迸发出绝对的鲜美。底汤的熬制更是别开生面,用猪腿骨、鸡脚骨鸡文火煨成乳白原汁,汤汁很清但是鲜到掉牙。小葱和紫菜碎是必不可少的,两者是整个汤底提鲜的灵魂,趁着冒着热气的时候喝上一口,唇齿留香。



周生記(服务区店)

地址 : 湖州市吴兴区沪渝高速湖州服务区



周生记美食小吃
湖州大馄饨
湖州大馄饨
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    中国(浙江)地域十大名小吃