子非
  • 人气值:574
  • 菜系:川菜
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子非

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2022年四川省省级天府名菜体验店-2015年9月24日晚20:00,英国内阁第一大臣兼财政大臣乔治·奥斯本出席了在子非举办的成都欢迎晚宴。位于成都会客厅——宽窄巷子的子非作为此次国家级接待晚宴的指定用餐地点,是经过工作人员的严格挑选从七家候选名单中脱颖而出。子非是一座1400平米的川西三层四合院落,院中内设14个包间,皆以《庄子》命名。此次,乔治·奥斯本一行,在“应帝王”包间就座用餐。

子非鱼

安之鱼之乐

子非我

安之我不知鱼之乐


成都人很信奉的一句话,人生不一定要活得有声有色,但至少要有滋有味。这滋味既是指唇齿之间的味道,也在说日常生活中的悠闲。而他们说,成都最能代表这滋味的地方是宽窄巷子的院子。


而在这些院子里,有一处更是别具一格,它就是【子非】。相信我,当你推开门走进子非小院的那一刻,你就步入了一个让你视觉、味觉、听觉多重震撼的新天地。


闹中取静形容“子非”很合适。店开在了宽窄巷子中,人来人往很是热闹。平时大门随时都是闭着的,不是熟人带进来,根本不知道里面的一切。


这里常常作为高端人士宴请客人的首选之一。每一道菜都是大厨精心烹饪、摆盘。再融入了中国古典音乐表演,享受的是来自视、味、听觉的盛宴。


从门廊到照壁,从中庭到包间,在子非,每行一步皆有故事。

从踏入大门始,文化讲解就伴随您,视线所及之处,都有一个优美的典故。


子非对于食材的采购,一向坚持产地直供、过时不用的原则,精选资质优良的供货商,为客人提供营养、口感皆为上品的饮食体验。


对于原材料的使用部位,更是有着严格的标准。比如开水白菜,只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜,去掉菜棒只留其三叶嫩心。


子非的大厨,根据客人的饮食习惯、喜好,精心熬制一桌私房美食。好比此次国宴,英国客人绝对不会在餐桌上,看到动物的头、足、内脏。


子非大厨认为,大火爆炒、文火慢炖、蜡火轻灼,看似细微的火候差异,会产生迥异的味道。很多菜炖得最好的时候,不过那两秒,错过就完全不是一个味儿了。



子非招牌名菜、推荐必点菜
开水白菜
开水白菜
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    中国菜-四川十大经典名菜、四川省省级天府名菜