南疆阿克苏的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大不一样。红柳烤羊肉串大，香气浓郁，能把肥肉烤的香酥，瘦肉劲道有咬劲儿，肥瘦相宜，肉嫩汁多，是南疆地区的特色美食。新鲜的红柳枝会分泌出黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏烤下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。等肉快烤熟时再把馕放在上面，让它吸收羊肉里烤制出来的油，使得整个馕更加的香脆。羊肉配馕，绝对是一顿极品美味佳肴。

烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特产的辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。

库车县属阿克苏地区下辖，当地出产的“库车大馕”的大名是无人不晓，无人不知。 库车县为了发扬传统饮食文化，专门建了这个“库车大馕城”，如此规模的‘大馕城’全疆只有这么一座。库车大馕原称“比加克”馕，其名字源于库车县的一个村。该村95%以上的民众都以做馕为生，这种大如车轮的馕逐渐出名。根据传统，库车大馕用的材料都是土法发酵的面，加上牛奶、鸡蛋制作而成。库车的馕十分特别，大而薄，直径足有一米左右，称得上是" 馕中之王"。