阿拉善盟美食文化

最美的季节，阿拉善斑斓14味隆重登场「图集」

2019-10-05 06:35内蒙古日报

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金秋10月，走进苍天般的阿拉善，斑斓的色彩让人流连忘返，斑斓的美食同样令人口舌生津。10月3日，在悠扬雄浑的歌曲《苍天般的阿拉善》中，内蒙古味道阿拉善斑斓14味发布与品鉴会在额济纳旗举行。

呼琦图 摄

自治区党委宣传部副部长、文化和旅游厅党组书记、厅长贺志亮为授牌店代表授牌。 呼琦图 摄

自治区党委宣传部副部长、文化和旅游厅党组书记、厅长贺志亮，阿拉善盟盟委书记杨博与授牌店代表合影。 呼琦图 摄

“内蒙古味道”宣传推广活动是贯彻落实自治区党委、政府关于“高质量发展旅游业”要求，以全域旅游发展理念为引领，推动旅游“吃住行游购娱”六要素延展深化，挖掘内蒙古饮食文化，整理和提炼内蒙古美食的重要活动，是自治区文化旅游与美食产业融合发展中的创新探索。

自治区文化和旅游厅副厅长蔚治国致辞。呼琦图摄

自治区文化和旅游厅副厅长蔚治国说，2018年起，自治区文化和旅游厅将“内蒙古味道”作为内蒙古重点旅游品牌打造，进行了“内蒙古味道”系列美食挖掘与提炼，并结合文旅活动，创新发布了10个盟市地域美食IP。在“内蒙古味道”总体品牌下，这些地方美食的创新推出，以当地优质绿色食材为基础，以民族文化为内涵，以现代餐饮消费需求为导向，获得了游客的高度关注和点赞，明显带动了这些地区的寻味旅游和餐饮消费，品牌效应凸显。同时，伴随着一系列活动的开展，内蒙古味道也走出内蒙古，到国内外进行推广和宣传，并在品牌建设和产业联动发展上做了很多有益探索。“内蒙古味道”是内蒙古的品牌，也是大家共同打造和呵护的品牌，希望我们一起将“内蒙古味道”建设成为让我们为之骄傲的品牌。

　阿拉善斑斓14味

1、阿拉善烤全羊

烤全羊有蒙餐之尊的美誉。阿拉善王府烤全羊吸收了北京“焖炉烤鸭”技法，形成独特烹饪技艺。2008年6月，阿拉善烤全羊被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，是最知名的非遗食艺。

2、干鲜羊肉双拼

干羊肉嚼劲十足，咸香不腻，细品慢咽，余味醇厚；鲜羊肉肉质细嫩，鲜香浓郁，肥瘦相宜，汁香味美。一道菜里，阿拉善羊肉的两种不同风情展现得淋漓尽致。

3、黄焖驼排

阿拉善是中国骆驼之乡，阿拉善双峰驼所产驼肉属低脂高蛋白的天然绿色食品，驼肉被阿拉善人烹饪出各种美味佳肴，黄焖驼排便是其中的经典名菜。

4、蝶花驼掌

不仅驼肉美味，驼掌更是珍稀食材。蝶花驼掌烹饪比较繁复，精巧纯熟的烹饪技艺，成就出蝶花驼掌之名菜，是阿拉善最别致的驼乡美味。

5、贺蘑炖土鸡

贺兰山生长着一种被誉为“阿拉善山珍”的稀有食材——贺兰山紫蘑。贺蘑遇到土鸡，散发出让人垂涎欲滴的味道，山珍之味得到了最好的阐释，成为贺兰山美食世界的当家菜。

6、羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是起源于甘肃河西走廊地区的特色小吃，流传到阿拉善，成为家喻户晓的特色美食。羊肉垫卷子选用的是阿拉善绵羊羔肉和内蒙古优质面粉制作，面卷吸收了羊肉汤汁，咸香软筋，羊肉软嫩鲜美，与面卷相得益彰，刚柔并济，百吃不厌。

7、炖居延海野生鱼

炖居延海野生鱼用料简单，充分体现出野生鱼肉质的细腻鲜嫩，鲜美味浓，颇为惊艳。一边观赏“大漠孤烟直，长河落日圆”的磅礴景致，一边来一道炖居延海野生鱼，便是最好的人间至味。

8、苁蓉滋补汤

阿拉善这片神奇的沙海里生长着被誉为“沙漠人参”的肉苁蓉，阿拉善肉苁蓉是全国农产品地理标志产品。阿拉善也被称为“世界苁蓉之乡”。苁蓉滋补汤汤鲜无膻，温和清淡，是阿拉善最滋补的大漠美食。

9、沙米凉粉

沙米凉粉是阿拉善一道风味小吃，以阿拉善沙漠野生沙米为原料制作，色泽奶白晶亮，配以葱油、蒜、盐、酱油、油辣椒、芝麻、陈醋，香菜段、黄瓜丝，色泽鲜艳，香气扑鼻，酸辣嫩滑，口舌生津。

10、驼肉馅饼

蒙古馅饼是内蒙古各地蒙古族的主要面食之一。驼乡阿拉善驼肉蒙古馅饼自然成为其特色的主食名点，是最地道的驼乡美味。

11、锁阳油饼卷沙葱

锁阳是天然沙生珍稀植物，有补肾、益精、润燥之功能。锁阳油饼，最佳伴侣便数沙葱。两种美味在口腔中交流激荡达成最佳的味觉体验，视觉搭配也极佳，是阿拉善最地道的大漠美食。

12、拉条子

阿拉善赋予拉条子最大的地域特色是拌料丰富。有当地羊肉炒的各种羊肉拌酱，还要有素炒茄子、辣椒、西红柿酱，小料有油炝韭菜，油炝蒜蓉，阿拉善油炸辣子。色泽鲜亮、酱汁丰厚、筋道爽滑，香辣美味，是阿拉善最家常的大漠美食。

13、居延蜜瓜

居延密瓜生长在纬度与哈密相近的额济纳戈壁深处，有“瓜中之王”的美誉。居延蜜瓜个大型美，营养丰富，果肉脆甜，汁液醇蜜，形态各异，嚼之生津，奇香袭人。居延蜜瓜如今已经成为额济纳金秋胡杨之外的又一道金色风景线，声名远扬，是阿拉善最甜蜜的大漠美食。

14、驼奶

驼奶是纯天然多功能绿色食品，营养价值非常接近于母乳的初乳，堪称沙漠白金，奶中精品，是最营养的驼乡美味。(记者杜磊)

来源：内蒙古旅游报

寻味｜地标美食巡展地域篇——阿拉善斑斓14味

内蒙古文化和旅游厅

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苍天般的阿拉善，地域辽阔，历史悠久。

雄浑瑰丽的大漠、戈壁、峡谷、山川，与自然灵性的森林、河流、湖泊、草原，孕育了这里独特丰富的生态食材。

草原文化、沙漠文化、骆驼文化、胡杨文化等多元文化的交相辉映，铸就了这里斑斓多姿的饮食文化。

无可复制的地域，独一无二的味道，阿拉善斑斓14味用美味为这片五彩斑斓的苍天厚土增添了一抹诱人的色彩。

家乡味道 干鲜羊肉双拼

家乡味道 黄焖驼排

家乡味道 黄焖驼排

家乡味道 贺蘑炖土鸡

家乡味道 羊肉垫卷子

家乡味道 炖居延海野生鱼

家乡味道 苁蓉滋补汤

家乡味道 沙米凉粉

家乡味道 驼肉馅饼

家乡味道 锁阳油饼卷沙葱

家乡味道 拉条子

家乡味道 居延蜜瓜

家乡味道 驼奶