宝鸡市美食文化


      日前,记者从市商务局获悉,经过前期评审、公示,今年“宝鸡老字号”申报认定和“陕西老字号”评选推荐工作已结束。最终,岐山百年美阳民俗食品有限公司等30户企业被评为“宝鸡老字号”,陕西西凤酒股份有限公司等15户企业推荐参加“陕西老字号”评审。




      “老字号”代表着特殊的品牌和文化价值,其传承的独特产品、精湛技艺和经营理念是当地宝贵的财富。为进一步推进宝鸡市“老字号”品牌发展,充分发挥“老字号”在扩大内需,稳增长、促消费、惠民生方面的积极作用,从7月初开始,我市商务部门启动了2020年“宝鸡老字号”认定和“陕西老字号”评选推荐工作,邀请部分行业协会、专业评审机构负责人和商贸领域专家学者,组成评审机构,对各县区推荐的参选品牌进行评审认定,最终30户企业被评为“宝鸡老字号”,15户企业推荐参加“陕西老字号”评审。

宝鸡老字号”(30户)

1、眉县古太酒厂         邓经天牌古太酒
2、岐山县百年美阳民俗食品有限公司美阳馆
3、陕西紫光辰济药业有限公司     辰济
4、凤翔县南大街红光摄影部     红光摄影
5、陕西西凤酒股份有限公司     西凤酒
6、陕西向阳餐饮集团有限公司   向阳
7、宝鸡市恒佳食品有限责任公司   恒佳
8、千阳县康祥食品有限公司      康祥
9、陕西凤翔县西府酿造研究所 西府凝香醋
10、千阳县招待所         千阳宾馆
11、陇县老马家烧鸡店    陇州老马家烧鸡
12、陕西柳林酒业集团有限公司   柳林
13、凤翔县老翟家时令食品店     老翟家
14、宝鸡万山元商贸有限公司  十万大山
15、扶风孙大胜餐饮管理有限公司    孙大胜
16、渭滨区西秦铡面馆   牟氏西秦铡面馆
17、宝鸡福圆法门大酒店管理有限公司法门味道
18、陕西好貌实业有限公司       好貌
19、凤翔县天香楼餐饮商贸有限公司   天香楼大酒店
20、宝鸡大辫子餐饮管理有限公司  大辫子
21、陕西飞天乳业有限公司       飞天乳业
22、宝鸡市渭滨区易时代泸州川菜馆   嵘乐元
23、陕西长虹亚利餐饮有限公司  亚利面皮
24、宝鸡张辉餐饮有限公司       张辉面
25、宝鸡市艳阳天餐饮有限公司  梦见周公
26、陕西千香百味食品有限公司    周文王
27、王明祥豆花            王明祥
28、宝鸡阿记餐饮文化管理有限公司   阿记烧烤
29、陕西天香食品有限责任公司    天香坊
30、宝鸡千食餐饮管理有限公司    早味居


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美阳馆

2019年陕菜示范店-岐山百年美阳民俗食品有限公司的前身是岐山美阳馆。建于清代末年,至今已有百年历史。当时门前有皇帝御赐的"龙凤旗"图案的照壁,店里的九头灶(一把火烧九口锅)传说是鲁班设计的,门口的牌匾为清代著名书法家闫琳亲笔所书。美阳馆集西周饮食文化之大成,饭菜品味高雅,制作精美,用料考究,突出西府本土风味,使百年老店享誉西府,久盛不衰。

探鱼

作为专业的烤鱼品牌,探鱼从取名上就开始用心。“探”有探索的意义,象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味,也象征探鱼对美味的不断探索,不断创新的精神! 探鱼希望带给大家童年情怀,顾客在探鱼餐厅不止是吃到美味,还能够有一些情感上的呼应和记忆,能够唤起一些甜蜜的美好的记忆。顾客在感受探鱼的时候,遇见了一个童年的自己。

阿记烧烤

宝鸡阿记餐饮文化管理有限公司始于1995年,总部位于陕西省宝鸡市。历经23年的发展在宝鸡拥有4家大型直营门店,在西安拥有2家大型直营店。在广东、广西、甘肃、陕西等地,已拥有阿记烧烤加盟店近30家。   关注烧烤、专注烧烤是阿記多年来一直秉承的企业诉求;以还原食材本色、回归饮食本源为理念,在选材配料、烹饪方式及加工工艺都有一套严格的标准,致力于让消费者放心食用、轻松享受。时刻让每一位顾客吃的开心为服务宗旨,从装修理念、色彩搭配、用料选材等每一个细节运用“匠心”打造一个彰显活力的就餐环境。阿記员工始终谨记以顾客为本的服务理念,由内而外通过时尚热舞、气球达人等各种方式传递给每一位食客开心、快乐。

陈王氏大辫子擀面皮总店

擀面皮是陕西西府最具代表性的小吃之一,它是从唐代冷淘面衍变而来,具有筋道、柔软、凉爽、清香、酸辣、可口、四季皆宜之特点,是宝鸡较有民族风味的美食之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,如今是关中西府的重要名吃之一。 现在 “大辫子擀面皮”在小儿子陈宝明的精心经营下,线上销售,改变了环境,质量也大大提升,不仅美在味儿,更美在外观,晶莹的面皮,小巧的面筋,看着就令人垂涎欲滴。

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岐山臊子面

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

岐山擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

宝鸡岐山百年美阳臊子面

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长, 厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

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丹凤核桃

丹凤核桃,栽培历史悠久。据传为张骞出使西域时带回,先在京都长安试种不适,后移植商洛山中,生长旺盛,挂果累累。唐代以后,丹凤核桃已有相当规模。清《直隶商州总志》载,“商洛果之最盛者无如核桃”。《商州直隶州乡土志》载,民国二十二年,龙驹寨所产核桃行销东南各省,每年由汉口出口,或价值数十万。50年代后期,核桃成为丹凤的主导产业,受到国家、地方各级赞誉,商洛地委为推行丹凤经验,作出了“每户种一升核桃”的决定,得到了毛主席的赞许,并在《工作方法六十条(草案)》中作了专门批示,号召全国推广。

凤翔苹果

凤翔,古称雍,这里曾是周秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一,被誉为西凤酒乡、民间工艺美术之乡和中国矮化苹果之乡。苹果产业是凤翔的特色优势产业,也是全县农业经济发展战略的支撑产业。全县矮化苹果面积占到全省的20%,是陕西渭北最佳优生带上一颗璀璨的明珠。

丹凤葡萄

丹凤葡萄,有近两千年栽培史。相传,唐太宗时,丹凤有突厥人进供葡萄,太宗指曰:“真龙眼也”,从此就有龙眼葡萄之名。清宣统三年,天主教徒华国文从西安往南阳途中,在丹凤龙驹寨发现酿制葡萄酒的上等原料,即丹凤葡萄,便从意大利传教士安西曼处学得酿造葡萄酒技术,在此创办美利酿造公司。所产葡萄酒质量上乘,成为过往客商“住必饮、行必带”之佳品,有“路过龙驹寨,喝酒不吃菜”之赞誉。

商洛丹参

商洛丹参以根入药。具活血调经,祛瘀止痛,凉血消痈,清心除烦,养血安神的功效。以其“外观形状好,成份含量高、品质较纯正、分枝很均匀”的优良特征而闻名。

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  民间社火是春节期间流行于民间的一种自演自娱活动,它来源于古老的土地与火的崇拜。社,即土地神;火,即火祖,是传说中的火神。在以农业文化著称的中国,土地是人们的立身之本,它为人类的生存发展奠定了物质基础。火是人们熟食和取暖之源,也是人类生存发展必不可少的条件,远古人们凭着原始思维认为火也有“灵”,并...

  炎帝是中华民族的伟大始祖,陕西宝鸡是炎帝故里,也是姜炎文化的发祥地。民间相传,宝鸡地区的炎帝祭祀活动可追溯至黄帝时期。约在五千年前,炎帝因误尝俗名“断肠草”的火焰子而逝于宝鸡天台山。黄帝得知消息,从渭水支流姬水急速赶往天台山祭奠。现在天台山还留有烧香台遗址,据说即是黄帝祭祀炎帝之处。秦灵公三年(...

  民间绣活又名“针绣”、“扎花”、“绣花”,由于多系妇女所为,又习称“女红”。它是一种传统的民间工艺,运作时以针穿引彩线在织物上刺缀,使绣迹形成特定的纹样或文字。民间绣活制成品是民俗活动中不可缺少的礼品和装饰物,它历史悠久,与普通百姓的日常生活关系密切,自古以来中国民间即流传有“谁家女儿巧,要看针...