北京特产

北京油鸡

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。又名中华宫廷黄鸡或宫廷凤凰鸡,原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带,这里曾经地势平坦,水源充足,土质肥沃,当时以粮菜间作为主,是油鸡最佳的生长环境,“宫廷御用”、“世界农产品金奖”、“开国第一宴”等等殊荣都属于它。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征,肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。

上方山香椿

四年前,一部《舌尖上的中国》风靡国内,至今都是经典。

北京鸭

北京鸭是我国劳动人民长期精心培育而成的优良鸭种,北京烤鸭更是脍炙人口。以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭,是享有国际盛誉的美味佳肴,是北京地方饮食特色文化的代表之一,国际友人来到中国,来到北京,流传着“不登长城非好汉,不吃烤鸭更遗憾”的说法,北京鸭堪比“活的长城”。

茅山后佛见喜梨

茅山后佛见喜梨品种独特,只分布在平谷区东北部茅山后村,曾经一度濒临灭绝, [2] 茅山后佛见喜梨果型美观,果实扁圆或近圆形,萼洼深广,萼片脱落,果型端正,表面红润、个大口脆、香甜多汁。

庞各庄金把黄鸭梨

庞各庄金把黄鸭梨以大兴区庞各庄镇梨花村种植面积最大,梨花村过去曾叫南庄村,据《宛署杂记》记载,早在公元1593年(明朝万历二十一年),金把黄鸭梨就曾作为贡品进献给皇宫食用,传说明朝万历皇帝最爱吃北村进贡的葱芯绿萝卜,后来经过南庄村寇大官人的推荐,品尝了南庄村的金把黄鸭梨后龙颜大悦,当时就写与寇大官人一幅对联“北村萝卜葱芯绿、南村鸭梨金把黄”,并封此鸭梨为“金把黄鸭梨”。四百多年来金把黄鸭梨一直享誉京城,梨花村拥有华北地区面积最大、树龄最长、品种最多的古梨树群,树龄在百年以上古梨树3万多棵,其中曾被明朝万历皇帝御封为金把黄鸭梨的贡梨树树龄已达420年,至今仍然枝繁叶茂,每年秋季依然果实累累。 后人有诗赞之曰: 京南梨花村,园中隐贡树。御封“金把黄”,享誉京城户。 直径一尺五,两丈盈有度。顶冠方三丈,巨伞将身护。 此树曾枯衰,逢时幼芽露。迄今四百载,实为母子树。 果大颜色鲜,汁甜如蜜注。肉脆果皮薄,熟后香且馥。《宛署杂记》书,沈榜亲手著。明朝作贡品,文中有记录。 金梨传说久,溯源有出处:一曰万历皇,中秋赏玉兔。 寇氏大官人,携梨宫内入。君臣论古今,吟诗并作赋。 出对又答联,喜悦龙颜驻。封梨做贡果,称赞拇指竖。 二曰贼秦桧,佞臣歪心术。卖国害忠良,求荣耻不顾。 做寿捧金梨,献媚金义父。三日包龙图,冤魂阻去路。 午夜审金梨,奇案传万户。贡树历沧桑,拔地安然矗。 风雨难摧垮,恰似擎天柱。昔日授皇封,而今成赏物。 改革开放年,引进新技术。老树换新装,根深而蒂固。 硕果似垂金,繁花如锦簇。叶茂碧荫浓,雍容华贵富。 株产两千斤,众称吨梨树。神奇显殊荣,世人皆仰慕。

京西稻

北京海淀,在三国曹魏时期就开始建渠种稻,至今已有1700多年的历史。三国时期,魏齐王曹芳嘉平二年,刘靖在漯河(今永定河)上拦水修坝,建造车厢渠,“灌溉蓟(城)南北,三更种稻,边民利之。”(《三国志》)元代水利学家郭守敬开通通惠河之后,充足的水源有力地保障了北京地区水稻的生长,河岸两边的农民才开始大面积的种植水稻。在《几暇格物编?御稻米》篇中,康熙皇帝记载了自己的农耕实践:丰泽园中有水田数区,布玉田谷种,岁至九月始刈获登场。一日循行阡陌,时方六月下旬,谷穗方颖,忽见一科高出众稻之上,实已坚好,因收藏其种,待来年验其成熟之早否。明岁六月时,此种果先熟。从此生生不已,岁取千百.四十余年以来,内膳所进,皆此米也。其米,色微红,而粒长,气香而味腴,以其生自苑田,故名御稻米。一岁两种亦能成两熟。口外种稻,至白露以后数天,不能成熟,惟此种可以白露前收割。故山庄稻田所收,每岁避署用之尚有赢余。曾颁给其种与江、浙督抚、织造,令民间种之。闻两省颇有此米,惜未广也。南方气暖,其熟必早于北地。当夏秋之交,麦禾不接,得此早稻,利民非小。若更一岁两种,则亩有倍石之收,将来盖藏渐可充实矣。昔宋仁宗闻占城有早熟稻,遣使由福建而往,以珍物易其禾种,给江淮两浙,即今南方所谓黑谷米也。粒细而性硬,又结实甚稀,故种者绝少。今御稻不待远求,生于禁苑,与古之雀衔天雨者无异。朕每饭时,尝愿与天下群黎共此嘉谷也。这种早熟的新稻米色微红、气香味腴,因为稻种产自康熙皇帝自种的御田,又是康熙皇帝亲自发现和选育出来的,所以人们称之为“御稻米”。京西稻发展至乾隆朝后期,种植已达到一两万亩。历经康熙、雍正、乾隆祖孙三代130多年的稻作经营,也就完成了京西稻南稻北栽的全部发展过程,并由此形成了独特的皇家“御稻米”稻作文化,即京西稻作文化。1954年,毛泽东在读《红楼梦》时,看到写贾府的庄头乌进孝进贾府交租,常用米千余石,而专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”,这引起了他的关注。他让农业部查了“御田胭脂米”的产地,并希望由粮食部门收购一些“御田胭脂米”,以供中央招待国际友人之用。由此,京西稻由国家统一收购,并上调到专门的仓库保管。种植京西稻的上庄镇村民除了每人一年分到5斤大米的口粮外带留点种子之外,其他的京西稻米全部上缴到国家粮库。入库的京西稻谷由西直门粮库加工成“特供”大米,作为中央机关用米。在“三年自然灾害”期间,很多农民偷偷拿出京西稻米与城里人交换家庭生活物品。在20世纪70年代,当时“以粮为纲”的政策使京西稻的生产受到国家的重视,到了80年代,京西稻的种植面积达到了顶峰10余万亩。

泗家水红头香椿

泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产,种植香椿已经有600多年的历史,明清时期为宫中贡品,至清朝晚期,当地香椿树已繁衍近千亩,年产数万斤。1997年,在区镇两级政府的大力支持下,泗家水村大力发展香椿种植。2002年开始,泗家水红头香椿进入中南海,恢复明清时期“宫中贡品”之称,名声远扬,召著全市。2005年建立了500亩香椿示范基地,2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。自此泗家水村的香椿种植业走上了科学、规范、规模化生产的管理之路。

延怀河谷葡萄

延庆和怀来同处延怀盆地,1958年之前同属一个县,山水相连、地缘相接、人缘相亲、地域一体、文化一脉,经济和社会文化交流历史源远流长,是京津冀区域协同发展的重要节点区域。延怀河谷产区位于首都西北门户,是世界上唯一位于国家首都的葡萄及葡萄酒产区,拥有700多年的葡萄栽培史,最早可追溯到《元史》之《耶律楚材传》。延怀河谷产区共建发展,是两县贯彻落实习近平总书记重要讲话精神、推动京津冀协同发展国家战略的具体举措,是实现两县产业一体化发展的关键支撑,也是自觉打破自家“一亩三分地”思维定式、促进两县葡萄及葡萄酒产业互补共进、提档升级的现实需要。

海淀玉巴达杏

海淀区杏树栽培历史悠久,据史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株,此香山第一圣处也”,至今海淀西山一带仍然有许多野杏树。另据清《帝京岁时纪胜》描述:“杏除香自、八达杏之外,有四道河、海棠红等杏,仁亦甘美”。光绪三十二年(1906年),清政府农工商部奏准,兴办京师农事试验场,面积1067亩,即有杏树栽植,供试验、改良、推广。北安河的杏、南安河的梨、西山樱桃皆享誉京城。杏树是长寿树种,现海淀保存下来的生长百年以上的老杏树有几十株,仍然根深叶茂、硕果累累、生生不息。海淀杏在长期栽培中,形成了众多名特优品种。在栽培品种中,以玉巴达杏为主。1990年出版的《北京果树志》记载了北京市海淀区地方包括玉巴达在内的鲜食杏品种8个。玉巴达杏个大皮薄,香醇味美,曾为宫廷贡品。

妙峰山玫瑰

玫瑰花原产我国,栽培历史悠久,据《西京杂记》记载,汉代即有栽培,南宋以来已广泛用于制做糕点。门头沟区妙峰山镇栽培玫瑰已有几百年历史,被誉为“中国的玫瑰之乡”,特别是主峰东南的涧沟村一带尤为兴旺,因此涧沟村又名玫瑰谷。妙峰山玫瑰栽植在海拔800米以上的台地、缓谷中,以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济价值高而驰名中外,居华夏之首。

延庆葡萄

延庆和怀来同处延怀盆地,1958年之前同属一个县,山水相连、地缘相接、人缘相亲、地域一体、文化一脉,经济和社会文化交流历史源远流长,是京津冀区域协同发展的重要节点区域。延怀河谷产区位于首都西北门户,是世界上唯一位于国家首都的葡萄及葡萄酒产区,拥有700多年的葡萄栽培史,最早可追溯到《元史》之《耶律楚材传》。延怀河谷产区共建发展,是两县贯彻落实习近平总书记重要讲话精神、推动京津冀协同发展国家战略的具体举措,是实现两县产业一体化发展的关键支撑,也是自觉打破自家“一亩三分地”思维定式、促进两县葡萄及葡萄酒产业互补共进、提档升级的现实需要。

通州大樱桃

樱桃原产于我国,已有2000多年的栽培历史。据《通县志》记载,通州区在战国时期,县内即有枣树种植,金、元、明朝廷倡导栽植,增加桃、杏、梨、葡萄等品种,民国时期又增添樱桃、柿子、李子、苹果、山里红等种植。1976年前后,永乐店农场于家务分场北辛店村建有小型果园,栽植樱桃,是为樱桃规模发展的开始。20世纪90年代,全区大力发展樱桃种植,并逐渐走向了产业化。如今已从单一的生产型转向农业种植与旅游采摘相结合的现代休闲农业模式。

安定桑椹

大兴区安定镇是北京市十大果品产区之一,尤以桑树种植最为著名。这里的沙土洁净,透气性好,适合桑椹生长。据《大兴县志》记载,公元485年(北魏孝文帝太和九年)大兴地区就有桑椹栽培历史记载,距今已有1500多年的历史。民间流传,西汉末年王莽篡位,刘秀出逃慌不择路,逃进安定镇桑园。刘秀又饥又渴,恰逢桑椹掉落,尝之清爽甜美,下令军中食之,使军心大振,反败为胜,后被封为“桑树王”。明、清时期,安定出产的白色蜡皮桑椹曾作为“贡品”出现在皇家的餐桌上。2003年,安定镇被中国优质农产品开发服务协会确认为“中国桑椹乡”。2004年,获批建设国家级森林公园“大兴古桑国家森林公园”,规划面积1.7万余亩。2007年1月,安定镇大兴古桑国家森林公园成为北京奥运会筹备期间接待外国记者采访指定单位,同年4月,安定镇御林古桑园被评为大兴区区级非物质文化遗产。园中有古桑近千株,其树龄均达到100年以上,其中被列为北京市二级保护树木的古桑树树龄已经有240余年,是华北最大、北京地区独有的古桑园。作为市级观光园,御林古桑园年接待游人近10万人次,自2002年始,每年举办“安定镇桑椹文化节”。

延庆国光苹果

据《嘉靖隆慶志》记载,在明朝嘉靖年间以前延庆县就有棉苹果、小苹果(沙果、香果等)栽培记载,距今已有480年的历史。20世纪50年代延庆县引进国光苹果品种,种植面积不断扩大,至80年代成为延庆县晚熟苹果树种中主栽品种,规模最大时曾达3万余亩,占当时全县苹果种植总面积的70%。2007年,延庆国光苹果被纳入“北京市唯一性果品”范围。延庆县境内目前还生长着10棵具有50年以上树龄的国光苹果树,这珍贵而罕见的历史年轮为延庆国光苹果的唯一性又增添一份神秘而古老的历史气韵。延庆国光苹果,果个大小均匀、着色度增加,大部分为全红果,色泽艳丽,酸甜适中,荣获过“2006第二届中国国际林业产业博览会优秀参展产品奖”“2007中国国际林业产业博览会金奖”等数十个奖项。

燕山板栗

产于燕山山脉的燕山板栗属于华北品种群,栽培历史悠久,具有香、甜、糯的独特风味,主要分布在燕山山脉的河北和北京辖区内。燕山板栗又称京东板栗,在我国的板栗生产中具有独特的地位,是我国传统的出商品,享誉海内外。

平谷大桃

平谷大桃产于素有“中国桃乡”之称的北京市平谷区,主要栽培品种有大久保、庆丰(北京26号)、14号、京艳(北京24号)、老24号,燕红(绿化9号)等。平谷大桃以个大、色艳、甜度高、无公害而驰名中外,深受广大消费者青睐。

房山磨盘柿

明朝万历年间编修的《房山县志》中曾有张坊磨盘柿的记载:“柿,为本境出产之大宗,西北河套沟,西南张坊沟,无村不有,售出北京者,房山最居多数。”明成祖定都北京后,张坊的磨盘柿就作为贡品年年进奉。房山磨盘柿其因果实缢痕明显,位于果腰,将果肉分成上下两部分,形似磨盘而得名。

昌平苹果

昌平地处首都近郊,距城区30公里,燕山山脉横贯东西,形成了一道天然屏障,北依燕山、南傍京密引水渠,中间一道由东至西狭长的山前丘陵岗台地貌,称之为“山前暖带”。暖带南端,京密引水渠自东向西缓缓流过,把山区、平原有机相隔,如同一台天然“空调”般有机调节着地区小气候。昌平苹果所喝的水是取自200M以下经过层层过滤的深层水,从北京市疾病预防控制中心检测结果中我们可看到,水中含有锌、锶、硒、偏硅酸等多种对人体有益的矿物质,水质纯净,基本达到偏硅型天然饮用矿泉水标准。喝矿泉水长大的昌平苹果品质自然与众不同。

京白梨

京白梨,又名北京白梨,原产于北京门头沟军庄镇,为秋子梨系统中品质最为优良的品种之一,是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。京白梨为蔷薇科植物白梨的果实。京白梨果实扁圆,平均单果重110克,大果重可达200克以上。果皮光滑细薄,果肉乳白细腻,果肉中含石细胞少,多汁味甜,酸甜适口,香气袭人,可食率达93%,品质极佳。

张家湾葡萄(张湾葡萄)

张家湾葡萄果穗整齐,果粉完整,果皮中厚,果表呈现本品种特色;果肉细腻,糖酸比合理,适口性好。张家湾自元朝就种植葡萄,到现在已有七八百年。

北寨红杏

有着“中国红杏第一村”之称的北寨村,位于平谷区东北部,隶属平谷区南独乐河镇,处燕山山脉东端浅山区的一条狭长的山谷里,地处深山区,海拔135米至151米,最高山峰海拔775米。村域面积2.3万亩,山地森林覆盖率达95%,三面环山,风景秀丽,空气清新,景色怡人,植被茂盛,泉水潺潺,是天然的“避暑氧吧”。绿色天成的自然条件为北寨红杏的栽植提供了优良的土壤条件和气候条件,滋养了北寨红杏的生长。使得红杏果肉中的糖分大量积累,造就了“北寨红杏”特有的品质,如果将其移出北寨村种植,味道、质量都将会发生改变,大有“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”的神奇。

龙山矿泉水

龙山矿泉水,北京市怀柔区特产。具有矿化口感,饮之爽口、低温饮用口感更佳。产地范围:怀柔区桥梓镇北宅村现行行政区域内(东经116°39′07″,北纬40°20′57″)。

桥梓尜尜枣

桥梓尜尜枣,北京市怀柔区桥梓镇特产。尜尜枣是北京本地枣,明朝时曾作为贡品出现在皇宫院内。但是没过多久,尜尜枣就迅速减产,一度濒临灭绝。从2004年起,桥梓镇依据自身优势,将这一特色果品发扬光大,让普通群众也可以吃到新鲜的大枣。经过近几年的发展,镇内枣品种包括尜尜枣在内有冬枣、金丝枣等10多个品种,被誉为“京郊大枣第一镇”。

昌平草莓

冬日的北京,银装素裹,花木凋零,刺骨的严寒中再难寻得一丝生机。然而,在北京的近郊昌平,生长在温室中的草莓宛如一颗颗璀璨的红宝石,吸引着无数游人前来观赏采摘。“屋外寒风凛冽,棚内草莓飘香;红草莓娇艳欲滴,采摘客笑逐颜开”,这是昌平草莓采摘季的真实写照。昌平草莓生长在燕山脚下的山前暖带,独特的气候条件和纯净无污染的自然环境使其形成了自己特有的风味和口感。昌平草莓果实饱满,带新鲜萼片;果色鲜红、色泽艳丽;果形整齐,美观均一;果肉淡红,肉质细腻;汁多味甜,香气浓郁,无愧于其“水果皇后”的美誉。