长垣自古就有尚厨之风。“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。色香味形皆入化，赢得中外古今夸”，是对“中国厨师之乡——长垣”的真实写照。1990年，赵留安创建了长垣县西西饭店，他融传统与创新而成的炸八块、霜打馍、巧克力香芋饼、凉拌鱿鱼片等，不仅在当地风行，有的还被命名为中国名菜，入选中国名菜谱。

阿五黄河大鲤鱼由中国烹饪大师樊胜武先生于2004年在郑州创办。企业始终秉承“诚信务实、追求极致、开拓创新、成就他人”的价值观， 致力于让黄河鲤鱼成为河南名片，让更多的人爱吃黄河鲤鱼， 红烧黄河鲤鱼已成为河南人更爱吃的头牌菜。品牌先后获得“中国餐饮业十大品牌”、“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛特金奖”等众多荣誉，连续多年入选大众点评“必吃榜”，2017年代表河南走进联合国。