承德市美食文化


2016年获得省级和市级表彰的单位和个人名单


商家

奖项

老三羊汤

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

承德宾馆

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

承德县政府招待处

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

兴隆县新天翼源大酒店

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

庆元亨大酒楼

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

铭盛园酒店

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

华成酒店

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

围场县幸福人家

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

丰宁县百惠园酒楼

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

田家粮仓

河北省饭店餐饮知名品牌、承德市饭店餐饮知名品牌

滦平县韩胖子清真饭店

河北省美丽乡村金牌农家乐、承德市美丽乡村金牌农家乐

相伴时光咖啡厅

河北省餐饮业金牌时尚主题餐厅、承德市餐饮业金牌时尚主题餐厅

竹林小阁

河北省旅游餐饮名店、承德市旅游餐饮名店

燕春楼酒店

河北省旅游清真餐饮名店、承德市旅游清真餐饮名店

兴隆县回头客酒店

河北省旅游餐饮名店、承德市旅游餐饮名店

承德都市筷客

河北省快餐行业知名品牌、承德市快餐行业知名品牌

翁振伟(承德宾馆董事长)

河北省饭店餐饮优秀企业家、承德市饭店餐饮优秀企业家

盛子亮(铭盛园酒店总经理)

河北省饭店餐饮优秀企业家、承德市饭店餐饮优秀企业家

孙晓春(承德市烹饪协会会长)

优秀会长

侯广江(承德市饭店餐饮行业协会会长)

优秀会长

黄宝国(承德市烹饪协会秘书长)

河北省社会团体先进工作者

吕学智(承德市饭店餐饮行业协会常务副秘书长)

河北省社会团体先进工


 冀字号名优特小吃评比活动揭晓,承德有这些家入选

                                                                                                                                                                                                                                                                                  承德市饭店餐饮行业协会                                                                                    2017-09-14 23:30

据河北省商务厅消息,根据全省烹饪技艺大赛暨名优特小吃展演系列活动安排,全省冀字号名优特小吃评比活动相关工作已经完成。经网络投票、专家评审,并经省餐饮业冀字号品牌创建办公室研究,最终确定冀字号老店20家、冀字号名吃60道、冀字号名店173家。其中,冀字号名店包括早餐店32家、夜宵店30家、小吃店61家、农家乐50家。


其中我市“冀字号”老店2家;“冀字号”名吃6道;“冀字号”名店11家,上报“冀字号”名菜名点17道


“冀字号”老店:

承德塞外酒家

承德平泉五魁园饭庄


“冀字号”名吃:

平泉市平泉镇泉和祥羊汤馆:平泉羊汤 

隆化县艳龙饭庄(海龙酒楼):御拨面 

承德市老三羊汤餐饮有限公司:羊杂汤 

承德市双桥双喜烧饼:双喜烧饼

平泉市五魁园饭庄:御膳糖饼

承德市双桥区原天财酒楼黄凤城大师:二仙居煎碗坨


“冀字号”早餐店

承德市老三羊汤餐饮有限公司

平泉玉铭美食城

承德宽广超市集团有限公司


“冀字号”小吃店


滦平县滦平镇远昌小吃店

河北大麦田餐饮有限公司


“冀字号”农家乐

双桥区我的农家小院饭店(塞上泉冷水鱼农庄) 

平泉市泉和祥农家乐 

承德市乾隆宾馆生态园

承德县新杖子好日子农家乐

围场县幸福人家农家院

双桥区二艳农家乐


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福成肥牛

福成肥牛是福成集团下属的餐饮连锁店,张家口著名的特色餐馆,主要以肥牛火锅为主,在张家口共六家分店,因成熟的企业文化,热情周到的服务而深受广大食客的青睐。福成肥牛具有专业的核心技术,现有福成肥牛火锅专用调味品等专有调料20余种,及师资雄厚的福成肥牛专业技术研发培训团队,专业的物流配送中心。

毛家饭店

2021年“味道湖南”金牌名店-毛家饭店”原处毛泽东同志故居对面,由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店(总店)的店名由原中央领导王首道同志亲笔题写,二十年来,毛家饭店共接待中外宾客上千万人,其中党和国家领导人三十多位。许多来韶山的客人,慕名到毛家饭店就餐,品尝着毛主席生前爱吃的家常菜,追忆着毛主席的丰功伟绩;时也是一次难得的享受和心灵陶冶。“毛家饭店”在国内首创了浓烈的主席文化氛围,推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜通过多年的挖掘、整理和创新,毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化,赢得了八方宾客的交口称赞。

杨麻子大饼

杨麻子大饼创始于洮南,清绪末年(一八九六年)河北抚宁杨玉田携家逃荒落户于洮南府(现洮南市),为养家糊口,以摆摊烙饼为生,因技术独特,秘方配制,香美回肠,老少皆宜,声名鹊起,又因杨老先生幼患天花,面有微麻,故其饼称为杨麻子大饼。如今杨麻子大饼的传承人承继祖业,博采众长,使杨麻子大饼有了新的发展。

东来顺

东来顺始创于 1903 年。经过几代厨师博采众家之长,苦心钻研羊肉菜品的制作技艺,东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法,经营的菜品日益精美。著名作家老舍先生和夫人胡洁青、国画大师齐白石、京剧大师马连良、张君秋等前辈名人,生前经常在东来顺宴请宾朋,并为东来顺留下墨宝。前党和国家多位领导人生前也多次在东来顺设宴招待外国元首和政要。美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣、莫桑比克总统萨莫拉、巴基斯坦总统伊沙克汗,以及伊斯兰教国家的众多政府要员和外交官员,都曾对东来顺的美味佳肴给予了极高的赞赏和评价。

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皇家御品锅

御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉,五花肉肥瘦相间分明,提前经过腌煮,然后切成薄片,铺在顶上。下边别有洞天,粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子,就这么一起炖,越到后边肉吸菜味,菜吸肉味,融合得更好了,肉一点都不腻。

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熏鸡

熏鸡所用的材料是全鸡,独特的熏制手法不仅保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性。承德老字号陈家熏鸡以色香、味美、肉嫩享誉全国各地,甚至远销海外。

羊汤

承德平泉羊汤是河北一项名吃,素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。2017年,平泉羊汤还入选了省级非物质文化遗产名录。羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,健腺益气,温补肾阳。

承德老三羊汤

承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而闻名,其制作工艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主,营养丰富,易于消化吸收,味道醇厚清香,回味无穷。烧饼个大,芝麻多,香酥松脆。相传康熙皇帝在围场沟打猎,偶尝羊杂汤,便作诗一首:“喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。”从此,八沟羊汤名声大振。老三羊汤源于此,至今沿用古老配方。

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承德国光苹果

承德国光苹果栽培历史悠久,声名远播。规模化种植,无公害生产;独特的温带气候、土壤、山地地貌等复合条件,为苹果生长提供了充足光照、适中降水、较大的温差和无污染的生态环境,从而铸就出承德国光苹果绿色天然、果个适中、果面光滑、着色艳丽、果实细脆多汁、酸甜适口、风味佳、耐贮藏的特色品质。

兴隆山楂(兴隆红果)

十月进兴隆,红果满山红。 红果又名山楂、山里红、胭脂果。因其果实小巧玲珑,嫣红可爱,故人们赋予它的爱称颇多。兴隆县地处燕山山区,长城脚下,这里峰峦起伏,川壑透迄,气候温湿,土壤呈酸性,自古以产山楂而闻名,兴隆县山楂品味俱佳,其特点是:色泽赤红而个大,肉质肥厚而柔韧,味酸甜而清口,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾、铁等矿物质外,并含有较丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。

板城烧锅酒

乾隆与纪晓岚的“金木水火土,板城烧锅酒”一副对子,揭开了板城烧锅酒酒文化的衍生点。板城烧锅酒以“五行入酒”为理论,将金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚,都以不同的形式吸纳到酒之中。酿出的板城烧锅酒香味协调,香中有味、味中有香,饮后口不干、不上头,独具北方浓香淡雅型特色,是其他地域不可复制的酒中佳品。

围场马铃薯

围场满足蒙古族自治县被誉为“中国马铃薯之乡。”种植马铃薯已有三百年的历史,当地人们利用当地独特的气候及土壤条件,大力发展马铃薯种植和加工业。生产出的马铃薯产量高、薯形大、无病毒、食味佳等特点,并在当地也形成了独特的马铃薯文化,这种文化是满蒙文化、草原文化、三边文化的交相辉映,历史悠久,积淀深邃。

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丰宁满族自治县凤山镇南营村位于凤山街南邻。明末清初,南营子原为清朝八旗军驻防的营房,该村中部故名“南营房”,紧靠“南营房”北边是清军校场,现名为“校场地”。凤山原名土城子,西汉时为渔阳郡要阳县县城200多年,《畿辅通志》载,清世祖 (爱新觉...

隆化县“霸王鞭”发源地,位于隆化县城东北章吉营满族乡章吉营村。离县城30公里,总面积159平方公里,总人口16536人,章吉营乡章吉营村交通发达,山川秀丽,四季分明,气候宜人,又是满族民间文化生长和传承的特殊地方。 隆化县“霸王鞭”别名“地...

鹰手营子矿区位于河北省中北部,承德市西南110公里,燕山山脉主峰雾灵山东麓,距清东陵80余公里,处于京、津、唐三角经济地带。境内山峦起伏,地形地貌复杂,山地多,平地少,平均海拔500米,四季分明,区内山场开阔,树种繁多,现有山场13万亩。因...

皮影戏最早诞生在两千年前的西汉,俗称人头戏、影子戏。成熟于唐宋时代的秦晋豫,极盛于清代的河北。顾名思义,皮影是采用皮革为材料制成的,出于坚固性和透明性的考虑,又以驴皮为佳。上色时主要使用红、黄、青、绿、黑等五种纯色的透明颜料。正是由于这些特...