红柳枝滩羊烧烤

2006年,红柳枝烤肉在宁夏问世,13年的积累沉淀,先后多次接待过国内外餐饮行业顶级大师及G20峰会多位担任烹饪的大师,早已成为“宁夏人的美食后花园”。对宁夏人而言,吃羊肉选它就对了,毕竟在盐池可是有自己的滩羊牧场的!吃起来放心又美味!是全国唯一的一家荣获“中华餐饮名店”的烧烤店。

陈麻婆豆腐店

相传陈麻婆豆腐始于清朝同治元年(1862年),店设成都外北万福桥边,原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,老板面有麻痕,人称陈麻婆。陈氏擅长四川家常风味菜,尤其对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,陈氏所烹豆腐由此扬名,“菜因人得姓,店因菜命名”。

盘飱市

盘飧【sun】市由牟茂林、冷远举、杨汉江共同创立于1925年。创始人之一的冷远举据说是老成都知名的厨师,曾经在广东工作过,因此盘飧市的卤菜在川卤的基础上又加入了广卤的回甜,形成了独有的老旧醇厚滋味。

夫妻肺片店

四川省成都市饮食公司夫妻肺片总店,位于成都市总府路23号,成都最繁华的商业中心春熙路的北口与其通过人行天桥相连。"夫妻肺片"总店隶属于四川省成都市饮食公司,1933年始建于成都半边桥街,后几经迁移,1995年6月迁至总府路23号至今,一直以经营夫妻肺片等中华名小吃为主。

鸡豆花

“豆花不用豆,吃鸡不见鸡,似花还非花”,鸡豆花成品与豆花几无分别,白色带淡黄色卤汁,但却不含豆。据传这道菜曾是宫中御品,先用厚刀背将鸡脯拍细,万不能剁碎,再与蛋清一起做出这道号称天下独一无二的“鸡豆花”。味道清淡爽滑,既无鸡味,也无豆味,实在是奇妙得很。

开水白菜

开水白菜才是川菜的代表和精隋。其制作过程较为复杂,关键是制汤。记得汤是老母鸡+大骨长时间熬制,再用剁碎的瘦肉入汤吸去表面的浮油并增鲜。白菜只要大白菜芯,开水中惮一下,再放入盛有清水的大碗中上蒸笼蒸熟,最后捞起白菜放入制好的汤中。这道菜的特点是一个“鲜”字!鲜爽无比,不见一点油星,独具一格,妙不可言!

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

宫保鸡丁

宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。

麻婆豆腐

麻婆豆腐-四川传统名菜,始创于清同冶初年,当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐,麻、辣、烫、嫩,味美可口,十分受人欢迎,人们越吃越上瘾,名声渐传开,因她脸上有几颗麻子,故传称为麻婆豆腐,从此名扬全国。

四川回锅肉

四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

夫妻肺片

夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce) ,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

红糖养生耙耙

此道小吃创作灵感来自于儿时妈妈带我们去逛街、街边阿姨售卖的糯米饼改良研制而成。

天府龙眼酥

源于北宋时期苏东坡故居地眉山,以精选面粉和剥皮芝麻为主料,佐以优质砂糖、精炼植物油,状似龙眼,千层重叠,口感爽滑、营养丰 富、浓香油润。

老麻抄手

老麻抄手是在成都特色小吃龙抄手的基础上进行改良,更符合温江低于本土居民口味重的特点进行改良, 在保留原有的皮薄、馅内, 汤鲜的基础上, 注重突出本地居民的喜好麻辣、辛香的特点,深受本地消费群体的喜爱。

糖油果子

糖油果子是一道成都名小吃,早在一千多年前宋朝孰有糖油果子了,唐代著名白话诗爱好者王梵志和尚有一句“贪他油煎堆,爱若波罗蜜“的佳话。在成都每年花会、庙会就盛行用竹签串着糖油果子边走边吃,赏花看灯的人文美食观。岷山团队以花瓶为容器,用竹造型衬 托,将糖油果子插于其中,取名“硕果累累”,寓意丰收、喜悦。

川北凉粉

川北凉粉是四川北部纯朴、勤劳的川北人民智慧的结晶,1960年朱德委员长回家乡南充视察,携贺龙元帅品尝川北凉粉深受好评,并将其引进北京,从此川北凉粉走向全国,川北凉粉原为农舍小食,距今有90多年历史,其红辣味醇,鲜香爽的风格流传至今。

一带一路之功夫熊猫

功夫熊猫包作为象形中国代表产品,引领西方《红丝绒》走向全世界!四川糖油果子早在宋代就有那时被称之为焦䭔,至今有着上千年的历史沉淀,全年四季适宜。中式点心搭配了西点层次分明的红丝绒蛋糕,象征中国一带一路的繁荣发展。

拔丝紫薯酥

此道小吃创作灵感来自于大海中的珊瑚,由紫红薯饼创意而来,加入了咸鸭蛋黄、芝士、猪油。

养身茶壶包

主要原料青稞在青藏高原上种植有400万年的历史,形成了丰富内涵、极富民族特色的青稞文化,常食用它可以降血脂、调节血糖、有益肠道、提高免疫力。小吃采用青稞做主料配以香港美玫面粉加上四川米易的土红糖,新疆的和田大枣打粉用西藏圣洁的大召水和面、搅拌、揉面、蒸制,在做工上更是有明确的手法和标准。

藤椒韭香蛤蜊拼脆皮麻婆豆腐

蛤蜊烙根据四川当地饮食特点,在原有韭菜煎蛤蜊饼的基础上加入了藤椒油。脆皮豆腐是根据四川名菜麻婆豆腐而创新的.两者以藤椒油为纽带,口感皮脆内嫩,麻辣甘香。

神仙椒麻抄手

精选肥瘦比例为三七开的猪五花肉,另加入季节性的马蹄和冬笋和成馅儿,包入自制的超薄抄手皮中,使其口感除了Q弹不腻外,又具有一些爽脆之感。自制的抄手皮薄而脆,精选本地的七星椒和汉源花椒及回合多种香料蜜汁的酱料色泽红润,香味突出,麻味浓郁,非常适合本地客人的口味。

龙泉驿水蜜桃

龙泉驿水蜜桃生长在温暖湿润、光热充足、以黄壤土或紫色土为主的龙泉山脉的低山和浅丘地区,土壤营养丰富,微酸或中性,保水保肥性能强,冬季7.2℃以下的常年低温量能满足大多数桃树品种的生长需求,桃生长期的月平均气温可达到23℃-25℃,龙泉驿区科学利用了当地自然资源,以特色的栽培管理技术,孕育了产品的独特品质。

郫县豆瓣

郫县豆瓣有着三百余年历史,享有“川菜之魂”美誉,集中体现了郫县对外形象。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

蒲江猕猴桃

蒲江猕猴桃,产于四川省成都市蒲江县。蒲江属亚热带季风性湿润气候区,森林覆盖率达49.2%。气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,雨量充沛,无霜期长。土壤肥力较高,地貌以平坝、低丘为主,这些生态气候条件与“世界猕猴桃之都”新西兰特普 克(Te Puke)相似,十分适宜猕猴桃的生长。品种主要有金艳和红阳。“金艳”是全球高端三大黄肉品种之一,也是目前国内唯一的黄肉型专利保护品种。

水井坊酒

水井坊酒原产区域的水质、土壤、气候等自然条件的恩赐,使其长期保持了独特的品质。优厚的地理环境,秉承680多年博大精深的酿造工艺结晶的水井坊酒,博采众长,聚天时、地利与人和,集历史、文化、时尚于一体,色、香、味、格极为考究:其色,晶莹剔透、酒液挂杯持久;其香,窖香优雅、陈香飘逸;其味,甜净醇厚,圆润谐和;其格,甘润幽雅,余味怡畅,纯正恰人,不愧为我国浓香型白酒中独具风格之佳酿。

双流冬草莓

双流冬草莓产于四川省成都市双流县。以其含糖量高、成熟期提前、采摘期长等特点,饮誉北方市场,成为知名的农产品品牌。

双流枇杷

双流枇杷产于四川省成都市双流县,为地理标志保护产品。枇杷营养丰富,甘甜可口,口感纯正,香味浓郁。

温江大蒜

温江大蒜历史悠久,至今已逾300年;温江大蒜品质优良,自古就烙上了厚重的“细嫩味浓、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠长、辛辣汁稠”的地理烙印;温江大蒜种性卓着,生态适应性超强,自发地成为了省外诸多蒜区的优良种源。

福洪杏

福洪杏是四川省成都市青白江区的地方特产。其果色靓丽、细嫩多汁、酸甜爽口、杏香浓郁。

简阳羊肉

简阳羊肉肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小,熟肉具有清香之味,胆固醇低等特点。

道明竹编

道明竹编是四川省崇州市道明镇特产。所产竹编造型别致,精巧细腻,经久耐用。产品被国家质检总局确定为中国地理标志保护产品,“道明日用竹编技艺”被列入四川省非物质文化遗产名录。

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