重庆小吃

重庆红烧牛肉抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。

北碚兼善包

所谓“兼善包”是“兼善三绝”中的一种。据介绍,“兼善三绝”分为“兼善汤”、“兼善包”与“兼善面”,始创于1940年爱国实业家卢作孚开办的兼善餐厅,取用《孟子》“穷则独善其身,达则兼善天下”名句定下店名。兼善包是酱肉包,纯手工和面制皮,其馅料是酱肉、马蹄和火腿。兼善面是传统水面、火腿肠和鸡汤;兼善汤配料中有海味、鸡蛋、陈醋和胡椒。

愚小面招牌牛肉面

愚小面特点:爽滑弹牙、香辣回甘,麻辣调和,鲜味当家。特色产品:招牌牛肉面、家乡猪脚面、杂酱面、豌杂面、香辣小面。

丘二馆鸡丝凉面

丘二馆的鸡丝凉面,色泽鸭黄,质地松韧,豆芽脆爽,鸡丝鲜香味浓,偏重酸辣。鸡丝凉面是夏日特别受欢迎的面条,相比油泼面、燃面等面条,这鸡丝凉面要营养很多,既没有那么油腻,也营养很丰富。 小麦的浓浓香气,裹满了酱汁的面条,水灵灵的蔬菜,再淋上那秘制的调味酱,还有一根根弹嫩丰腴的鸡丝在静静等候,拌一拌,香味都已经透出来,就一碗面,让看的人也忍不住流口水。

余记山城小汤圆

在麻辣当道的重庆美食界,余记山城小汤圆能够胜出,首先在于味道。山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。

吴抄手鸡汁锅贴

鸡汁锅贴是一道有名的川菜,与川菜系中的很多菜不同,鸡汁锅贴丝毫没有辣味,反倒是以鲜美见长。颇有嚼劲且金黄酥脆的面皮,可口的肉馅,加上醇厚的鸡汁,这种独特的口味自然是受到川渝人的喜爱。吴抄手的鸡汁锅贴跟他家的抄手一样出名!每次去他家就是一份抄手一份锅贴,标配!他们家要下午2点之后才有得卖!锅贴烙得金黄金黄的,才煎出来很烫,一咬汤汁都溢出来了!

袁朝辉牌油醪糟

涪陵油醪糟早年是汉族民间接待客人的饭前饮品。香甜可口,油而不腻。客人进家,主人就煮一碗油醪糟(有的地方要加上鸡蛋)让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用,因此,油醪糟的制作就尤其精细和讲究。长期积累的结果,涪陵油醪糟就声名远播,最终走进了涪陵饮食业,享有了“重庆名特小吃”的美誉。

重庆九园包子

“九园包子”起源于重庆民国时期的 1931 年,享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”,具有极强的品牌塑造力和产品号召力。

山城小汤圆

山城小汤圆主要食材有吊浆汤圆粉、川白糖、猪边油等,是一种甜点。山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。

重庆大麻圆

重庆麻圆。个大、皮脆、色泽金黄,一层芝麻紧紧的镶在皮面上,口感香甜绵软,性黏而不粘口。

重庆小面

重庆小面,是不少重庆人的早餐首选,这两年也已全国知名。跟重筋道的北方小面不同的是,重庆小面用的是口感并不怎么好的碱水面,油偏重,麻辣味足,麻辣鲜香皆备。它本是山城重庆的街头市井小吃,之所以叫重庆小面就是因为它“小”。小面特指的是素面,是为了把它跟加了牛肉、肥肠、臊子等浇头的面区分开来。小面有红汤、清汤之分,有汤面、干馏之别。食客点小面要的就是素面,要吃有浇头的会直接叫牛肉面、肥肠面、鸡杂面等等。

重庆回龙巷抄手

重庆的一种美食,馄饨类的一种,皮厚肉多,形状类似金元宝,口感香滑细腻,常配红油高汤加青菜,是重庆人最爱的美食之一

重庆正东担担面

提起担担面,是重庆人最喜爱的小吃之一,其制作技艺传承迄今已有170余年历史。担担面之所以叫担担面,是因为最早时期是挑着担子摊走街串巷地叫卖。这些担担面商贩,把开面馆所需的物品满荡荡的塞进特制的担子里:一边是鼎锅,火炉,煤炭;一边则盛着面条、调料、碗筷和其他杂什,扁担穿过绳套,说走就走,说停就停,甚是方便。

重庆鸡汁锅贴

鸡汁锅贴是重庆风味名吃。因其馅心用鸡汁拌制而成,故而得名。此点心是以烫面面团做皮,包以鸡汁调制的猪肉馅,包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩,味道鲜美。而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

重庆灯影牛肉

灯影牛肉是巴渝地区的传统小吃,已有100多年的历史。人们在制作时,把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,麻辣香甜,深受人们的喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。目前,灯影牛肉的主要产地是达县和重庆,两地产品不断发展从而各有千秋。

王鸭子烟熏鸭子

王鸭子是重庆市著名的传统小吃。创始于二十世纪三十年代末。其系列品种最有名的是烟熏鸭(鹅)、白卤鸭、挂炉烤鸭、樟茶鸭、软烧鸭、卤鸭珍肝、卤翅脚等。烟熏鸭子是重庆王鸭子系列中的珍品,其色如琥珀、油润光亮、肉质细嫩、咸鲜馥香,回味悠长。此菜肉质细嫩,皮酥骨香,既是宴席佳肴,又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的制作而成。

重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。 重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

重庆渝州豆腐脑

豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

重庆红烧牛肉面

红烧牛肉面常见的有台式牛肉面、川味牛肉面还有兰州牛肉面,做法各异,口味各具特色。在重庆,人们对小面的依赖程度可以说非常高,早餐吃油淋淋的红汤小面那是再正常不过的事情了,重庆的红烧牛肉面也是小面的一种,只是根据浇头臊子的不同分别有各自的称呼,如红烧肥肠面、豌杂面、鸡杂面等等。

重庆酱肉大包

重庆酱肉大包肉是正宗夹子肉,酱色浓郁、肥瘦适中、油而不腻,手擀面皮,薄而不散。

重庆德元酸梅汤

德元酸梅汤是重庆老字号小吃,具有悠久的历史。用酸梅子制作出来的酸梅汤味道特别鲜美,加上一点冰块,那味道简直霸道惨了!与传统市场上用酸梅粉勾兑的酸梅汤味道完全不一样。德元的经典老字号饮品酸梅汤,是采用酸梅子经过传统的发酵工艺加工而成,做成一批酸梅汤,至少需要5-7天时间。