大荔县美食文化



2019年3月11日,大荔县黄河宾馆等多家餐饮企业,在渭南市烹饪协会主办的“扬帆起航 再铸辉煌”中国陕菜之都首批老字号餐饮美食名店授牌仪式暨振兴陕菜三十年表彰大会上,喜获中国陕菜之都首批老字号餐饮美食名店。

2018年,在大荔县委、县政府的领导下,在大荔县商务局、大荔县餐饮协会等部门及领导的精心指导和支持下,在陕西吃在大荔策划服务中心的竭力推介下,大荔县餐饮行业紧紧围绕《陕菜品牌建设行动方案》的文件精神,深入挖掘推广大荔饮食文化,深化大荔“陕菜之乡”形象,打造地域特色品牌,助推县域经济发展做了大量的工作,取得了一定的成绩。涌现出了一大批优秀的餐饮企业。

在大荔县商务局及陕西吃在大荔策划服务中心的推介下,经过渭南市烹饪协会的严格评定,大荔县大荔黄河宾馆、大荔同州实业集团有限责任公司、一家春酒楼、大荔得月楼餐饮部、大荔南环合作饭店、大荔五泉面馆、大荔九阳春饭店、大荔眼镜小吃店、大荔老吴羊肉馆、金城农家乐垂钓园等多家优秀餐饮店被评为了中国陕菜之都首批老字号餐饮美食名店。

会后,多家三十年老字号餐饮美食名店负责人纷纷表示,在2019年,一定要紧紧围绕县委、县政府提出的“旅游旺县”发展战略,在大荔县商务局指导下、在大荔县餐饮协会及陕西吃在大荔策划服务中心的领导下,通过“旅游+餐饮”的模式,创新、壮大大荔餐饮业,为大荔县域经济的发展,做出新的贡献。


附:中国陕菜之都首批老字号餐饮美食名店

大荔县黄河宾馆


位于大荔县城西环路北段,是一所集商住、餐饮、洗溶、会议、旅游为体的三星级旅游酒店。占地面积50余亩,营业面积1万余平方米,建筑布局合理大气,装饰风格独特别致,装修配置豪华典雅。“天香图”餐饮楼设有VIP包间17个,多功能宴会大厅3个,同时可容纳800余人就餐。名师主厨,菜系顶尖,其中九品十三花、帯把时子、水磨丝、泡油糕、黄河野生鲑鱼泡饼、风味油饼、锅仔红焖羊肉、特色锅盔等地方特色名吃深受顾客喜爱,黄河美食传承同州丰厚的饮食文化,精烹南北美味佳肴,倾心为顾客留下舌尖上的美味,同时拥有大小不同的现代化多媒体会议室三个,同时可容纳1000余人会议,可满足各类会议、会展、庆典、婚宴等活动。

同州实业集团有限责任公司


是一家集餐饮、商住、娱乐、商贸为一体的综合性现代化涉外企业。公司先后荣获“中国商业名牌企业”、“中国4A级绿色饭店”、“陕西省财贸系统劳动关系和谐企业”、陕西省卫生厅授予“食品卫生4A级单位”、“渭南市商贸系统创优评最佳单位”、“渭南餐饮品牌十强企业”、“渭南市价格诚信单位”。大荔县授予的“文明单位”、“先进企业”、创佳评差竞赛活动“最佳单位”、“青年文明号”、“陕西中华老字号企业”、“安全先进单位”、“创卫先进单位”等荣誉。有十余种菜着被评为中华名小吃、陕西名小吃、陕西名菜,多次荣获国家级及省级烹饪大赛金、银奖。特别是这几年,经过挖迁改造,精心装修,硬件先进,服务优质,成为名副其实的准四星级酒店,并成为大荔县餐饮业的领头羊,企业不但越来越大,而且越来越强。“走进大荔,住在同州,吃在同州,美在同州”成为现实,同州宾馆一跃成为大荔市民热捧的婚宴首选最佳场所。

大荔县一家春酒楼


成立于19846月,位于陕西省渭南市大荔县东环路十字东南角。主要经营九品十三花宴席、凉菜、热菜、面食等。先后获得了第二十六届中国厨师节陕菜品牌创新烹饪大赛陕菜“九品十三花”金牌宴席奖、陕西餐饮名店、渭南市五十强餐饮企业、大荔县餐饮名店、民间瓦罐汤大荔名菜、陕西东府名宴金奖、等奖项。2018年,作为渭南市烹饪协会代表队一员,应奥地利政府之邀,赴奥地利参加2018维也纳陕西美食文化节活动。大荔县“九品十三花”被文化节组委会定位参赛、参展大型宴席特选品牌之一。

大荔县得月楼羊肉泡


成立于19889月,位于大荔县奓巷。主要经营羊肉泡。

大荔县朝邑镇金城农家乐垂钓园


成立于20036月,位于大荔县连家村,主要经营垂钓、鱼宴、烧烤、农家饭菜、各种小吃等。

大荔县九阳春饭店


成立于1995年元月,位于大县北新街47号。现有员工40名,营业面积1200平方米,主要经营凉菜、热菜、面食、九品十三花等大荔传统美食。连年荣获“消费者信得过经营店”“价格诚信单位”及“共产觉员模范示范店”等称号。

大荔县南环合作饭店


成立于1958年元月,位于大荔县城关镇南环路72号。主要经营烧饼、卤肉、炉齿面、豆腐丝等小吃。

五泉面馆


成立于19898月,位于大荔县北新街中段。主要经营卤肉、手撕面、豆腐菜、辣子烹豆腐、月牙烧饼等传统美食,自成立以来一直秉持诚信经营,卫生洁净,追求精品,打造名牌的理念,全心全意为顾客服务。尤其是面馆的龙头知名小吃葱花手撕面,具有劲、光、滑、香等特点,获得了社会各界的赞誉。2013年,风凰卫视对五泉面馆进行了采访推介,2014年,中央电视台“舌尖上的中国”对其做了宣传。

大荔县眼镜小吃店


成立于19869月,位于大荔县城关街道办西新街。主要经营鸡蛋粘饼、菜盒、烤肉、猪蹄、稀饭等小吃。

大荔老吴家羊肉泡


成立于19928月,位于城关镇富民路,主要经营羊肉泡。


大荔县必吃餐厅 ...更多

槐店王婆大虾

2018年获得第六批“河南老字号”称号。以南美白对虾为主,配选滇西土豆和东北甜玉米,同时加上秘制中草药调料, 形成食无药味,辣不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。 烹饪的环节精确到秒,排除所有干扰菜品口味的因素,食材挑拣和清洗都有固定化 的流程操作,烹饪的技巧都要经过每天上百次的实操训练,这就是槐店王婆大虾!

黄河宾馆

2019年陕菜品牌店-宾馆位于大荔西环路32号汽车站斜对面,交通便利,环境优美。是集商住,餐饮,娱乐,旅游,健身为一体的酒店。

大荔宾馆

2019年陕菜品牌店-大荔宾馆位于大荔县花城路中段,占地两万多平方米,宾馆由国内著名专业人士设计。整个装修风格将东方神韵之美与现代时尚元素完美结合。宾馆内设有绿化带、喷泉等绿化设施,环境优美,绿色环保,舒适宜人。是目前渭北地区一家高档次的酒店。经过四年的修建和完善,现已形成集住宿、餐饮、洗浴、游泳、娱乐于一体的多功能型酒店。满足您的一切需求。 宾馆客房主楼共八层,一层设有大堂休闲吧、商务中心。一至八层拥有各类豪华客房230余间。酒店提供免费的wifi上网、私人保险箱等。六至七层为贵宾行政楼层,温馨绿色高档,提供渭北地区贴身管家式服务。 作为一家功能齐全的现代化星级宾馆,大荔宾馆在经营中秉承“诚信,创新,人文,卓越”的企业文化,和“管理专业化,经营创新化,服务人性化”的经营理念,将“以人为本”的服务精神力求体现在每一处,着力打造行业开拓创新的典范,为地方的经济发展提供强有力的服务和保障。

大荔合作饭店

2019年陕菜示范店-大荔南环合作饭店成立于1958年,职员包括郭百万、李奎元和杨惠民三位老艺人,位于陕西省渭南市大荔县城关镇南环路72号,主要经营烧饼、卤肉、炉齿面、豆腐丝等小吃,由于面薄筋道,汤宽味美,肉香馍酥,深得顾客喜爱。出生于1970年的李胜利1988年接祖父李奎元的班进原合作饭店工作,参加工作后随祖父学习炉齿面技术。出生于1962年的王荔萍1979年社会招工进原合作饭店工作,叁加工作后随师父郭百万学习卤肉技术。出生于1959杨亚莲年1979年接父亲杨惠民的班进原大荔县合作饭店工作叁加工作后随父亲学习卤肉技术。他们三人勤劳聪慧,都相继传承了前辈的高超技艺,让炉齿面的美味延续下来,得到了顾客的称赞。2011年企业改制后,他们三人纷纷下岗,但出于对炉齿面的热爱以及三家人深厚的友谊,他们成立了新的合作饭店,继续经营传统的烧饼、卤肉、炉齿面、豆腐丝等小吃。由于味道正宗、鲜美,获得了社会各界人士的赞誉。2011年被授予大荔地方名小吃,2014年被央视“舌尖上的中国”拍摄播放,名扬海内外。同年上中央七套漫画关中美食。深得各级政府及顾客的赞扬,获得了大大小小许多荣誉。被大荔县商务局授予“大荔特色餐饮店”,被大荔县旅游局、大荔县商务局授予“大荔县首届十佳旅游饭店”,被大荔县商务局、大荔县烹饪餐饮协会授予“地方名小吃”,被大荔县食品安全委员会授予“大荔县食品安全示范点”等荣誉称号。

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带把肘子

带把肘子一道独具陕西大荔地方特色传统名菜。用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味。用料别致,不同于其它肘菜,肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致丰满,堪称'盘中一王。据说在陕西大荔一带,逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜,就不能算全席。

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沙底辣椒

《大荔县志》记载,沙底辣椒曾为朝廷贡品,相传明朝同州知府曾以莲花池的辣椒贡奉嘉靖皇帝,行程万里,十六层包辣面的麻纸都被辣面油渗透,香气四溢。沿途的百姓都在问,到底是什么东西这么香打听才知道是沙底辣椒,自此,朝邑镇的沙底辣椒人尽皆知。做成油泼辣子后,鲜红的辣椒粉就漂在了油面上,而不是像其他辣椒一样下沉到碗底,因而被叫做“水上漂”。

大荔花生

大荔花生,是陕西久负盛名的特产,距今已有2100多年种植历史。《大荔县志稿》记载:“南乡沙苑,横亘商阜,低滩隙地无几,加以风沙飞走,地力薄弱,不善五谷。光绪初,邑宰倡凿井、各村颇遵行之。然沙苑地狭风多麦粟终寡;其所产则金针;落花生、红茹等”。民国时期,扩展到黄河、渭河、洛河滩地。上世纪70年代中期,大荔推行“麦垅点播花生”,种植面积逐年增加。1980年,县政府把花生作为主要经济作物种植,被授予“花生生产基地县”称号。

高石脆瓜

高石脆瓜,产于陕西省大荔县高明镇东高城村,当地方言称高城为高石,故称“高石脆瓜” ,有600多年的栽培历史。据东高城村村民王天仓讲有400年历史的王氏家谱记载,明朝时,东高城村叫永乐堡,永乐年间永乐堡有一村民跟随郑和下西洋,到波斯国引回甜瓜种子,在东高城村种后风味独特,起名为高石脆瓜,一直种植至今。据《大荔县商业志》记载,清朝末年救时宰相闫敬铭以此瓜奉献皇宫,慈安、慈禧太后品尝后赞到“清香甜蜜、脆酥可口”,下令同州府年年上贡,从此成为皇宫贡品。解放前,杨虎城将军曾到朝邑检查黄河事务,闲暇之余,与至交徐少南随朝邑县教育局局长王疏才到高城品尝“高石脆瓜”后,欣然写下“高石脆瓜、名扬天下”的佳句。

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  同州梆子是陕西古老的戏曲剧种之一,发源于古称“同州”的陕西大荔,也称“东路秦腔”或“老秦腔”。它历史悠久,明末已经出现了专门的演出班社。同州梆子的唱腔音乐属板腔体,主要板式有“二六板”、“慢板”、“二导板”、“流水板”、“垫板”、“滚板”等,其唱腔因为旋律的不同而有欢音、苦音之分。同州梆子的伴奏...