大邑县美食文化


大邑县2020年餐饮“十大名店” “十大名菜”

拔征集活动吗?

经过一层层的选拔

终于有进展啦!






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为推进我县美食之都建设工作,

提升大邑美食美誉度,

推进餐饮行业复苏繁荣,

自2020年4月起,
由国际美食之都建设工作推进小组办公室牵头,
县商投局和县融媒体中心联合,
开展大邑县餐饮“十大名店”“十大名菜评选活动。


经过镇街道推荐、大邑融媒体拍摄、
在“美丽大邑”微信公众号网上展示、
消费者投票、征询部门意见、
评审委员会开会评审等阶段,
按照网络投票,
结合经营收入、经营时间、部门意见反馈,
评选出了
2020年大邑县餐饮“十大名店”“十大名菜”
现进行公示如下。

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2020年大邑县餐饮“十大名店

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小膳香


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隐园


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蜀香楼


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迎宾饭店


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吴眼镜火锅


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夜不收


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简单味道


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鲜道火锅


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周记盆盆虾


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向师卤肉


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2020年大邑县餐饮“十大名菜

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麻辣兔脑壳(古古兔脑壳)


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特色麻油鸭子(严鸭子)


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荤豆花(夜不收)


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香辣盆盆虾(周记盆盆虾)


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卤肉系列(向师卤肉)


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青花椒麻辣鱼(吕氏泉水鱼庄)


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脆皮茄子(蜀曦食府)


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建清口香鸡(黄鸡肉饭店)


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生态鱼头(笑口鱼庄)


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乌鱼片(梦回汉唐文化主题火锅店)


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刘血旺

2022年四川省乡村名菜体验店-“刘血旺”的店面,虽然在安仁镇上,但是距离大名鼎鼎的刘氏庄园较远,几十年来都靠本地居民和自由市场的商贩照顾生意,生意火但利润薄。舀一碗热腾腾的血旺,盖上一份新鲜卤制的肥肠,淋上各种调料,尤其是当地产的菜籽油和红辣椒秘制的红油,一份“肥肠血旺”就大功告成。“刘血旺”的血旺,鲜嫩香辣,入口化渣。 经典搭配的菜肴还有卤肉、火爆肥肠和用米汤及时令蔬菜煮的“粑粑菜”。刘大姐这里还有城里和一般餐馆难得吃到的甄子饭。

周血旺

2022年四川省乡村名菜体验店-周血旺只采用新鲜的猪血 不加任何凝固剂 等到自然凝固后 捞起一块,用手掌摊开 横平竖直地把血旺切好 顺着手指轻轻滑进锅里 新鲜的血旺,鲜红粉嫩,多用一分劲就会碎,用肥肠汤打底,细心捞起煮好的血旺. 浇上特制的红油、花椒、味精、葱花,麻辣鲜嫩,不用嚼就直接顺下去,留一口还没品尝过瘾的鲜嫩

向师卤肉

大邑县2020年餐饮“十大名店”。悦来镇卤肉界“扛把子”。有人说向师饭店是悦来乃至大邑人都知道的店,此话一点都不浮夸,他们家经受了岁月的考验,精准定义了啥叫酒香不怕巷子深,成为了悦来一块响当当的牌子。

夜不收荤豆花

大邑县2020年餐饮“十大名店”。从大邑县城前往道教之源鹤鸣山、花水湾温泉、西岭雪山等景区的黄金旅游线大西路沿线,有一家以荤豆花闻名的饭店——夜不收荤豆花店。白嫩嫩的豆花,绿绿的香菜葱葱,红红的小辣椒,青青的泡青菜,端上桌的荤豆花闻着香,看着美,一小块豆花入嘴,便举筷豪吃。至于那美味,咋个说:简直不摆了!  若是仔细一瞧,一钵荤豆花,火腿、肉馅、豆芽、豌豆尖、泡辣椒啥都有。   他家的荤豆花最有特色的便是独家秘制的泡青菜了,既能让豆花辣而不燥,软而不碎,也能增加豆花的酸香味,让其鲜、嫩、酸、辣、麻等味道都有!

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

蜀绣

蜀绣又称“川绣”,是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。与蜀锦一起被称为“蜀中之宝”。蜀绣与苏绣、湘绣、粤绣齐名,为中国四大名绣之一。蜀绣的特点概括为“严谨细腻的针法,淡雅清秀的色彩,优美流畅的线条,中国水墨画的格调”。

唐场豆腐乳

唐场位于四川省成都市大邑县东南,是一个具有悠久历史的文化古镇,素以生产被誉为“四川一绝”的唐场豆腐乳而名闻川内外。唐场豆腐乳,比国内市场上常见的豆腐乳独具一格,其特点是:历史悠久,味鲜可口,细嫩化渣,清香回甜,无霉菌,食后并有增进食欲、帮助消化,舒筋活血,健胃宽肠等功效。

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