迪庆藏族自治州美食文化

1933年,英国作家詹姆斯·希尔顿发表了小说《消失的地平线》,描绘了中国西部藏区一个美轮美奂、神秘宁静、祥和富足的理想家园,这就是“香格里拉”。该书的出版引发了全球范围内的寻找“香格里拉”热潮,通过多方论证,21年前的今天,云南省人民政府向全世界宣布,香格里拉就在云南省迪庆藏族自治州。

迪庆,藏语意为吉祥如意的地方,位于云南省西北部,滇、川、藏三省区结合部,是举世闻名的“三江并流”世界自然遗产核心区,历史上西南“茶马古道”的要冲。这里“群山藏宝,众水流金”,大自然在这里造化出了神奇的雪山、险峻的峡谷、花毯似的草甸、明镜般散落的湖泊、浩瀚的原始森林、珍奇的动植物。藏族、傈僳族、汉族等26个民族在这片土地上生生不息、和睦相处、友善相依,创造了各自独特又相互交融的绚烂多彩的香格里拉文化。

迪庆拥有别样的山水、别致的风情,是一个浓缩了多种自然景观、多种民族文化风情的壮美神奇之地。这里有着丰富的旅游资源,包括中国大陆上第一个国家公园——香格里拉普达措国家公园,以最美的雪山为主题的香格里拉梅里雪山国家公园,以世界最美的猴子为保护对象的香格里拉滇金丝猴国家公园,及闻名遐迩的虎跳峡和桃园胜境巴拉格宗大峡谷,极具民族风情魅力的独克宗古城,藏区十三林之一的藏传佛教圣地噶丹松赞林寺等。

迪庆香格里拉是避暑胜地:夏季平均气温15°,冬季最高气温18°,全州景区平均海拔2700米;是理想的清肺之地:森林覆盖率达76%,PM2.5均值20-25;是禅修之地,藏传佛教、天主教、基督教、伊斯兰教、东巴教、道教、原始本教在这里和睦相处,形成了神秘、深邃、和谐的宗教文化殿堂;是最美的观星之地和 “天外来客”拜访的地方,月圆之时,梅里雪山日月同辉,卡瓦格博银光闪烁;是开展软式探险最佳的地方,三条大江之间的虎跳峡、巴拉格宗大峡谷、澜沧江大峡谷是户外徒步的乐园;214国道是最美的由香格里拉进藏旅游景观路线。

人间四月芳菲尽,雪域杜鹃始盛开。蓝天白云下,雪山峡谷、原始森林、鲜花草甸、高原湖泊等低纬度高海拔的特殊地理环境,造就了迪庆香格里拉独特的生态环境。每年杜鹃盛开时,是香格里拉“醉美”的季节。在冰雪融化、万物生长的美好春天里,香格里拉的杜鹃漫山怒放,铺满整个山林和草原,染红了青山绿水,将雪域绘成引人入胜的秘境。

普达措国家公园、白马雪山、碧沽天池、千湖山、十里花溪·阳塘曲、巴拉格宗大峡谷风景名胜区、小中甸花海。这些景区大部分汇聚了迪庆高山地貌、草原湖泊湿地、河谷溪流牧场、飞禽走兽等高原生态环境特色,同时又是观赏杜鹃花的最佳目的地。


迪庆藏族自治州必吃餐厅 ...更多

好口福菜馆

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-每天翻台5次的10年老店:好口福饭店 好口福菜馆的主要特色菜肴是牦牛肉铜炊锅、牦牛肉干巴、尼西土锅鸡、水汽粑粑配酥油茶、家常小炒肉、红烧藏香猪肉、琵琶肉等,物美价廉的家常菜肴,人均消费在30到50元。他们家味道很棒、价格实惠,是当地人喜欢光顾的大众餐厅。 他们家的牦牛肉铜炊锅,满满的一锅肥瘦均匀的牦牛肉,搭配新鲜蔬菜,才卖58元一锅,肉香蔬菜甜,好吃又实惠,是每桌皆点的招牌菜。 尼西土锅鸡,则是用香格里拉最著名的尼西黑陶为器皿,它保留了古老的制陶工艺,2008 年尼西黑陶入选国家级非物质文化遗产,富含氧化硅、氧化铝等9种珍稀矿物质,用它炖出来的藏香鸡,味道十分鲜美、浓郁。 “好口福”的食材都是来自民间,使用传统家庭烹制手法,保留了传统的地方风味,大火小锅制作,特别是炒菜类,锅气十足、火力猛烈,菜品比较香,下饭下酒,十分可口;老板在人手不够的时候会亲自下厨,他做的小炒肉可是一绝,值得一尝。

香格里拉陨石酒店

独克宗花巷坐落在被誉为“离天堂最近”的香格里拉,千年古城独克宗的独克宗花巷 ,是香格里拉旅游的人文经典和核心配套。“第5颗陨石”系列是独克宗古城里少有的大规模酒店群,除了号称“一生必睡”的网红“第5颗陨石·光年酒店”外,还有“第5颗陨石·天魁”“ 第5颗陨石·紫薇”酒店——几处酒店风格不同,却都与天文息息相关,自成体系,与香格里拉神秘的传说,相得益彰。香格里拉市陨石酒店管理有限公司的乳香松茸获得2020年云南省迪庆州:“香格里拉十大特色美食”称号。

迪庆藏族自治州特产手信 ...更多

尼西鸡

有人这样形容藏香鸡:“草原鸡的自然,乌鸡的滋养,珍珠鸡的玲珑,取之精华,集之大成,世界脊梁上,孕育出这鸡界的珠穆朗玛。香格里拉藏香鸡它比普通鸡营养更丰富,品质更高,是高蛋白,低脂肪,高能量老少皆宜的美味佳肴。藏香鸡素以觅食能力强、肉质细嫩鲜美而著称。

香格里拉青稞

青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,是云南藏区农牧民的主要粮食作物。因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。又据《中甸县志》记载,青稞约有1500年的种植史。青稞主要分布在我国西藏、青海、云南迪庆州、四川的甘孜州和阿坝州。香格里拉青稞分布于云南省迪庆藏族自治州的香格里拉县、维西县和德钦县,原名为“中甸青稞”,是以原中甸县冠名,2001年12月经国家民政部同意撤销中甸县,更名为香格里拉县而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏区少数民族主要食物和膳食纤维,主要生长在海拔2800米以上地区。香格里拉青稞是当地藏族人民的基本口粮,可以用青稞酿制酒类、食品,深受广大消费者的喜爱。在漫长的冬季里,青稞秸秆是畜牧的主要越冬草料。因而,自古以来,香格里拉青稞在高原藏区人民群众生活中占有极其重要的地位,在迪庆藏族自治州已形成一定生产规模,是藏区农业增效、农民增收的经济作物之一。 随着科技的进步、经济发展和人们生活水平的不断提高,香格里拉青稞正由区域性口粮作物向全球性健康食源作物发展。香格里拉青稞选择当地藏族人民祖祖辈辈、历史上长期种植的青稞老品种。品种选择优质、高产、适应性广、抗倒伏、抗病性强、便于加工、适合本地栽培和市场需求的长黑青稞、短白青稞、青海黄、云青1号、云青2号、玖格等优良青稞品种。 香格里拉青稞营养成分丰富全面,含有高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、多种微量元素等多种生理功效成分。青稞具有御寒增力、强身健体的功效,具有预防糖尿病、提高机体防御能力、调节生理节律、清肠通便,清除体内毒素等作用。是高寒缺氧藏区群众主要食物和膳食纤维。也被现代医学确认为21世纪最理想的保健粮食作物。随着迪庆经济的发展,以青稞为原料生产的各种青稞酒、青稞食品备受消费者青睐。因此,香格里拉青稞已成为迪庆经济发展的重要经济作物。

香格里拉牦牛肉

据传有报道,公元2500年前牦牛最早驯养于喜马拉雅山北坡或我国的青藏高原,驯养时间传说在公元2500年,与水牛驯养的时间相近,比黄牛(普通牛)驯养的时间晚4000年(1980—1981年科学家报道),说明了牦牛的驯 养历史比较短,或驯育程度降低。在西藏及祖国各地的藏民和香格里拉藏民中,把性情凶猛、力大易怒、成群集队、东奔西突的野牦牛驯养为家畜,不知经过了多少代人的努力,付出了多少人的牺牲和辛勤劳动。把野牦牛驯养为家畜的这一成就,应归功于古代羌人。所以说牦牛是我国古羌人,及以后的藏族、纳西族、部分彝族等长期驯养的产物,是高原地区特有、素有“高原之舟”之称的优良畜种,为伟大祖国作出的宝贵贡献之一,至今仍是我国青藏高原畜牧业的重要组成部分,也是我国具有很大发展潜力的畜牧资源。1980年4月,香格里拉县兽医站首次开展全县畜禽品种资源普查工作,根据有关规定命名为“中甸牦牛”。1983年“中甸牦牛”被录入《云南省家畜家禽品种志》。迪庆州境内牦牛饲养场及三县14个乡镇养殖的牦牛品种均为中甸牦牛,所养殖(放养)的牦牛均为中甸牦牛种群内自配繁殖。 1997年,在迪庆藏族自治州建州40周年暨第二届滇藏川青毗邻地区文化艺术节庆典上,云南省政府向世界郑重宣布,人们寻觅以久的“香格里拉”就在云南省迪庆州。2001年12月17日经国务院批准,中甸县正式更名为香格里拉县。随着称谓的更改和人们的生活习惯,所有原含有“中甸县”或“中甸”称谓的地域地名、标识也随之更改为“香格里拉县”或“香格里拉”,如:原“中甸青稞”称为现在的“香格里拉青稞”,原“中甸牦牛”称为现在的“香格里拉牦牛”。

维西百花蜜

维西百花蜜是云南迪庆维西县的特产。维西百花蜜发展历史悠久,早在1500年前傈僳族先民迁居县地后即与当地野生土蜂(东方蜜蜂)结下了不解之缘,人们在生产生活中逐步学会了采集野生蜂蜜过度到家养中蜂以供生产、食用。以杜鹃花为主的野生花卉名目繁多,形成维西独具特色的固定养殖蜜蜂的养殖方式,生产的蜂蜜具有“野生百花蜂蜜”的美誉。

迪庆藏族自治州文化遗产 ...更多

    同乐村傈僳族传统文化保护区位于迪庆藏族自治州维西傈僳族自治县叶枝镇同乐村,共106户,563人。人均年收入840元(2003年)。地处澜沧江东岸海拔2700米的山区,是“三江并流”的核心腹地,后山属白茫雪山自然保护区,有原始森林、杜...

    迪庆藏族自治州维西傈僳族自治县叶枝镇是傈僳族聚居地,全镇2317户,10298人,傈僳族占总人口的68.7%。     阿尺木刮是叶枝镇盛行的群众性傈僳族民间歌舞。阿尺木刮意为“山羊的歌舞”。从前,傈僳族先民长期过着游牧、采集、刀耕...

    锅庄是藏族自娱性无伴奏的一种集体舞蹈。迪庆藏族自治州香格里拉县的藏区把锅庄称为“果卓”,意为圆圈舞、欢乐舞。每逢重大节日、婚嫁喜庆、重要聚会、迎宾送客、丰收季节,藏民都会欢乐起舞,通宵达旦,常有千人锅庄、万人锅庄的盛大场面出现。  ...