容桂街道美食文化

2017年荣获中国烹饪协会颁发的中华美食名镇称号。

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猪肉婆私房菜

佛山市顺德区好品味投资管理公司及旗下品牌——猪肉婆私房菜,于2009年11月在此地正式成立。猪肉婆私房菜以生猛海鲜为主打,既保留顺德私房菜的传统特色和古老的烹调技巧,又善于创新求变、精益求精,坚持不懈力求用最优质、最美味的出品回馈广大食客。央视《寻味顺德》、《舌尖上的中国》都曾在此拍摄。

根哥美食天天有喜

根哥美食在2003年在顺德成立至今,以经营顺德美食为主,招牌菜式有根哥幢企鸡,蜜汁黑椒烧排骨、家乡煎酿大肠。 能荣获“佛山粤菜名店”和“佛山粤菜名菜”的称号,感谢评委的认可和每一位食客的支持!

一壶私房菜

“一壶”私房菜位于容桂文海路,虽然在周围高楼大厦的包围之中略显低调,但走进门口之后你会马上生出另一种观感——古朴精致。无论是中式整体装修还是装饰点缀,都能给人一种精细的美感。

叹世界会馆

走进叹世界会馆四层独栋砖瓦楼,历史感十足,屋子的房梁、门都是从农村各处老房子里收回来的,带着股浓厚的岭南风情。一楼是充满年代感的“高黎供销社”,仿佛回到了上世纪六七十年代的老顺德农村。坐电梯上二楼,豁然开朗,眼前悠然浮现一片葱葱郁郁的空中园林,小桥流水风车,红灯笼配青砖瓦,石台上茶香袅袅,古色古香,又仿佛来到岭南水乡。三楼是宽敞明亮的大厅,超高空间,开阔明亮,明黄色墙面、青砖瓦和怀旧竹藤椅,很时壮观。上到四楼,顶层也别有洞天,一批大大小小的包间,依然是古色古香,顺德房可容30人,还有小厨房。就餐环境重要,出品更重要。叹世界开放式厨房,明厨亮灶。食材每天新鲜直送。

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金牌双皮奶蛋挞

味可道以“打造百年名牌餐饮企业”的愿景,秉持“培养餐饮人才,弘扬顺德美食”的企业使命与“以诚待客,以客为先”的服务理念,在企业品牌打造上花心思、下苦功,同时积极承担社会职务,为顺德美食发展添砖加瓦。味可道打造了广式点心师联谊会粤点研发基地、鳗鱼美食研发基地等行业示范基地,还不断致力于菜品研究,其“金牌双皮奶蛋挞”更是荣获“广东钻石名菜”、“广东省粤菜名品”两个省级奖项。

家乡煎酿大肠

顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。自古以来沿海城市人们喜欢吃猪大肠,特色菜家乡煎酿大肠香脆可口,软糯焦香,配以特调酱汁开胃爽口,爽韧不腻。这道传统粤菜创新创意之处在于猪大肠里酿了糯米、芝麻、豆类等。富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分和微量元素,先煮至熟透后香煎,口感柔糯不腻,焦脆可口,齿颊留香。

蜂巢炸芋角

一道蜂巢炸芋角 大厨纯手工制作的芋茸皮 裹着虾肉、芋头、冬菇等馅料 包成棱角状并放入油锅浸炸 芋角炸至金黄色后捞起 表层仿似一个个蜂巢 油温控制得刚刚好 外皮入口即化、蓬松酥脆 馅料更是增添了鲜香滋味

鱼冇鳞刺

鱼冇鳞刺是叹世界会馆的专利菜,吃一口鱼肉,肉质鲜嫩,入口即化;再吃一口萝卜,清甜解腻,好吃到语无伦次。

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寻味顺德公仔饼

喜萬年年公仔饼,始于1892,系顺德百年传统制饼技艺的代表作之一,共有麒麟饼,笑口佛、鱼仔饼、狮子饼、和合二仙及猪仔饼6个系列。喜萬年年公仔饼,系使用百年传承老模具,选用优质材料,手工制作而成,不仅卖相上栩栩如生,更是有着美好寓意,代表着睿智聪颖、平安吉祥、家财兴旺,是礼赠亲朋好友的首选顺德手信。

喜万年年嫁女饼

喜萬年年嫁女饼源于顺德伦教。入选非物质文化遗产目录,荣登《舌尖上的中国》团队拍摄之CCTV9《寻味顺德》,作为“顺德礼”礼赠联合国世界美食之都城市大使,人民日报、日本NHK电视台、澳大利亚SBS电视台、TVB等国内外知名媒体关注报道等。

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陈村蝴蝶兰

“陈村蝴蝶兰”品种特征明显,具有代表性。经现场抽样调查评鉴,以大花型“大辣椒”蝴蝶兰和花型“咖啡”蝴蝶兰为代表,“大辣椒”作为大花型“陈村蝴蝶兰”抽样代表,植株生长健壮,叶片光亮挺立,花梗粗壮,群体花期整齐,花朵数量达8朵以上,花径12厘米以上,植株高度50-55厘米,叶片数在6-8片,花色鲜艳饱满,色泽佳,花瓣厚实,品种特征明显,综合观赏性好。

香云纱

香云纱是质地轻薄、爽滑的桑蚕丝织物,油润乌亮,着体轻快凉爽,乃旧时富贵人家的夏季理想衣料。其利用广东特有的一种植物--薯莨的液汁对桑蚕丝织物涂层,再用佛山邻近的河涌塘泥覆盖日晒加工的。因为含有单宁质的薯莨液汁与本地河涌塘泥特有的铁矿物质作用,变成了蓝黑色的单宁酸铁,使桑蚕丝纤维包裹上一层薯莨膜,于是,河涌塘泥覆盖的丝绸面呈蓝黑色,丝绸底则呈棕红色,成为一种越穿着越油润乌亮,越穿着越轻快凉爽的纱绸衣料。

顺德鳗鱼

鳗鱼,生于大海,长于淡水,最后向汪洋回溯,产卵而终。毕其一生,往返于江海之间。 而在“中国鳗鱼之乡”佛山顺德,鳗鱼以美食的姿态,沿着年产值数十亿元的全球产业链“游”向世界。 鳗鱼,肉质紧实、味道丰腴鲜醇,从来是难得的风味,被称为夏天的风物诗。千年以前,人们就把这诞生自大海的生灵作为美食。

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陈村历史上是广东四大名镇之一,以花卉种植享誉岭南地区,有“岭南花卉第一镇”之美誉。清咸丰《顺德县志》记载,“陈村岁载花果出售诸郡,自汉例献龙眼、荔枝,宋贡异花,盖由来已古”。陈村人以花为业、以花成名,而其养花、种花的传统与珠江三角洲地区“逛...

龙眼点睛习俗又称“龙头祭”,历史上每年农历五月初三,顺德、南海、中山等地的龙舟,汇聚在顺德勒流镇龙眼村进行点睛,寓意龙舟点睛后具有灵性,不再是盲龙。 龙眼点睛习俗有着自成系统的整套仪式,包括祭拜、迎龙、抚龙、接龙、参拜、点睛、赠物、回龙、龙...

观音是顺德人广泛信仰的神灵,自宋代起当地便有容桂观音堂、龙江紫云阁等祀奉观音的庙宇,当地的观音信俗以每年农历正月廿六日的观音开库系列民俗活动为代表。传说正月廿六日是观音每年查点钱库的日子,子时会大开金库贷款助民,当地民众到观音庙虔诚祈祷并进...

关帝侯王巡游是佛山市顺德区均安镇江尾洲十三乡奉祀关帝、侯王的民间信俗活动。关帝信仰在当地的历史可追溯至宋代,至明代晏公被敕封为平浪侯后,当地群众建帝王古庙同奉关帝与侯王。清咸丰元年(1851)五月十三“关帝磨刀水”汛期期间,群众抬关帝、侯王...