广西美食文化
广西人，你爱纸包鸡、啤酒鱼和香芋扣肉；你爱酸粉、卷粉、猪脚粉、螺丝粉、老友粉、桂林米粉；你爱吃鸭，柠檬鸭、啤酒鸭、白切鸭、全州醋血鸭；你爱吃脆肉和爱犬者斗智斗勇。
“广西有味·百县千菜” 2021年广西非遗特色美食大赛采用“热菜冷评”方式，共评选出100道获奖特色美食，其中特色菜肴类金奖10名，银奖 15名，铜奖15名，优秀奖10名；特色小吃类金奖10名，银奖15名，铜奖15名，优秀奖10名。经报自治区文化和旅游厅厅务会审定通过，现将获奖名单公示如下：
广西有味·百县千菜”
2021广西非遗特色美食大赛获奖名单公示
（公示时间：2021年4月30日—5月14日）
一、特色菜肴类
金奖（10名）
银奖（15名）
铜奖（15名）
优秀奖（10名）
二、特色小吃类
金奖（10名）
银奖（15名）
铜奖（15名）
优秀奖（10名）
来源：广西壮族自治区文化和旅游厅（版权归原著所有)
榜样！广西餐饮业一批优秀县域政府、餐饮品牌、先进集体、优秀个人获表彰
2020-01-10 22:03 发表于广西
1月9日，经各市行业协会（商会）推荐及会员自愿申报，广西烹饪餐饮行业协会审核通过，一批“国庆七十周年·广西优秀县域政府、餐饮品牌、先进集体和优秀个人”获表彰。其中， 授予大化瑶族自治县“美食驱动发展 消费助推扶贫”特别贡献奖 授予杜晗等24人“广西餐饮业功勋荣誉奖” 授予梁发庆等32人“广西优秀餐饮企业家” 授予南宁肥仔餐饮有限责任公司等9家企业“广西餐饮管理标杆企业” 授予南宁好友缘国宴饭店等20家企业“2019年广西绿色餐厅” 授予柳州市金惠大酒楼等36家企业“广西特色餐饮品牌” 授予贺州市八步区新林军酒家等13家企业“广西优秀桂菜品牌” 授予广西三品王餐饮管理有限公司等16家企业“广西优秀米粉品牌” 授予南宁水街日照红甜品店等6家企业“广西优秀小吃品牌” 授予广西全上品餐饮有限公司等6 家企业“广西优秀快餐品牌” 授予广西歆崇餐饮服务有限公司等11家企业“广西优秀团餐品牌” 授予桂林碧玉国际大酒店等12家企业“广西优秀婚宴品牌” 授予广西南宁华能环保科技有限公司等12家企业“广西餐饮优秀供应商” 授予广西商业技师学院等8家院校“广西烹饪教育优秀单位” 授予南宁餐饮行业协会等15家行业组织“广西餐饮优秀社团组织” 授予梁启辉等12人 “广西烹饪大师” 授予陈志等47人 “广西烹饪名师” 授予陈恩等31人 “广西桂菜大师” 授予朱丽芬等26人 “广西桂菜名师” 授予邓海英等3人 “广西服务大师” 授予廖敏智等10人 “2019年广西十大名厨” 国庆七十周年 广西餐饮业表彰名单 美食驱动发展 消费助推扶贫 特别贡献奖 （1个） 河池市大化瑶族自治县 国庆七十周年 广西餐饮业功勋荣誉奖 （24人） 杜 晗 黄天玲 黄积南 黄 忠 段仕洪 何国华 梁志强 万都和 郜悦翔 陈 冰 陈 卫 董月英 刘亚松 唐勇刚 梁冠强 谢 欣 郭晓光 吴华建 徐新国 麦良华 滕锡鹏 王 伟 何孟文 陆燕春 国庆七十周年 广西优秀餐饮企业家 （32人） 梁发庆 黎元龙 刘继东 滕锡联 韦年勇 王文婧 吕延生 何彦怡 莫万佳 黄 伟 张黎明 张丽霞 李 恒 蒋德坤 黄友达 刘华富 梁敏戈 唐 勇 黄实光 韦焕向 梁定志 舒 明 王 亮 蒋成亮 廖金汉 郜 伟 蒋红明 黄晓明 覃继忠 黄有侠 梁定远 林子进 广西餐饮管理标杆企业 （9家） 南宁肥仔餐饮有限责任公司 广西歆崇餐饮服务有限公司 柳州市金惠大酒楼 广西鱼上餐饮管理有限公司 广西大头椰餐饮管理有限公司 桂平市大千烧鹅饮业有限公司 广西南宁景桂大酒店有限责任公司 藤县宏达幸福大酒店 岑溪市育才大酒店 2019年广西绿色餐厅 （20家） 南宁好友缘国宴饭店 南宁云庭汇饭店东盟店 南宁肥仔海鲜美食广场 广西南宁饭店谊华轩中餐厅 柳州华禹华美达酒店 柳州市去感觉餐饮店 柳州西江宾馆聚江楼餐厅 三江县侗乡国宾馆 桂林勾味王喜宴店 桂林老乡亲酒家兴汇城店 梧州桃园大酒店 梧州国龙大酒店 北海金昌开元大酒店 广西电网有限责任公司北海培训分公司 玉林得利宾馆 钦州紫京中国石油广西石化公司餐厅 百色康记喜宴汇 靖西壮族人美食文化风情园 昭平县黄姚镇故乡食府 大化县麦氏鱼庄 国庆七十周年 广西特色餐饮品牌 （36家） 柳州市金惠大酒楼 南宁水街日照红甜品店 柳州市龙玖餐饮管理有限公司 南宁市捌零捌饮食店 贺州市八步区新码头餐厅 贺州市八步毛家饭店 柳州市锦桂楼饼家 广西余师傅餐饮有限公司 桂林状元新派灌阳油茶店 桂林碧玉国际大酒店 广西猪霸王餐饮管理有限公司 桂林市曾三饮业有限责任公司 平南雄森国际酒店 南宁万师傅私厨餐厅 扶绥县老娘美食大排档 南宁正信餐饮管理有限公司（南鸭榜） 南宁水街老甘粉饺店 广西南宁味来好餐饮管理有限公司 桂平市大千烧鹅饮业有限公司 桂林市崇善饮业有限责任公司 广西桂太二餐饮管理有限公司 广西南宁瑶乡油茶餐饮有限公司 桂林市桂客膳房 广西粉之都餐饮咨询有限责任公司 南宁市郜氏大理白族村酒楼 广西南宁饭店 藤县荣华大酒楼 东兰县东升国际大酒店 三江县侗乡国宾馆有限公司 南宁市稻之源日本料理店 南宁市老友王风味餐馆 贺州市钟山县吴记同福酒楼 广西品柳香餐饮管理有限公司 北海辰茂海滩酒店 桂林市明桂米粉餐饮管理有限公司 藤县古法古典鸡饭店 国庆七十周年 广西优秀桂菜品牌 （13家） 贺州市八步区新林军酒家 桂林市大可以饮业有限责任公司 广西桂小厨餐饮管理有限公司 北京广西大厦 桂林市曾三饮业有限责任公司 扶绥县老娘美食大排档 桂林市桂客膳房 南宁市金沃餐饮服务有限公司 南宁雨石阁金丝巷餐厅 阳朔刘姐餐饮投资管理有限公司 藤县文华大酒店 广西南宁瑶乡油茶餐饮有限公司 南宁明园饭店 国庆七十周年 广西优秀米粉品牌 （16家） 广西三品王餐饮管理有限公司 广西唯味餐饮管理有限公司 梧州市百科餐饮连锁管理有限公司 桂林米粉文化中心有限责任公司 广西猪霸王餐饮管理有限公司 桂林米粉股份有限公司 南宁正信餐饮管理有限公司（南鸭榜） 广西品柳香餐饮管理有限公司 广西南宁味来好餐饮管理有限公司 广西巧二娘餐饮有限责任公司 南宁市邕宁区黄记那楼传统风味榨粉店 南宁舒记米粉店 桂林市明桂米粉餐饮管理有限公司 防城港防城区陆兴卷粉主题餐厅 广西南宁古源香天天餐饮投资管理有限责任公司 柳源螺蛳粉 爱民螺蛳粉 国庆七十周年 广西优秀小吃品牌 （5家） 南宁水街日照红甜品店 防城港防城区陆兴卷粉主题餐厅 柳州市锦桂楼饼家 南宁市包司令餐饮管理连锁机构 南宁水街老甘粉饺店 国庆七十周年 广西优秀快餐品牌 （6家） 广西全上品餐饮有限公司 南宁市佳百旺餐饮管理有限公司 广西南宁来桶饭餐饮管理有限公司 柳州市杨礼明餐饮店（功夫牛排） 广西大米董事餐饮管理有限公司 广西南宁食巢餐饮管理有限公司 国庆七十周年 广西优秀团餐品牌 （11家） 广西歆崇餐饮服务有限公司 广西恩全餐饮投资管理有限责任公司 广西振合供应链管理有限公司 广西华之味餐饮投资管理有限公司 南宁市佳百旺餐饮管理有限公司 广西南宁食堂苑餐饮管理有限公司 广西联利餐饮投资管理有限公司 广西南宁食养林餐饮管理有限公司 南宁市鲜而美餐饮管理有限公司 中广核服务集团有限公司防城港分公司 南宁市好友缘国宴饭店有限公司（食堂管理部） 国庆七十周年 广西优秀婚宴品牌 （12家） 桂林碧玉国际大酒店 柳州市金惠大酒楼 贺州市八步区新林军酒家 南宁市好友缘国宴饭店有限公司 桂林市勾味王餐饮有限责任公司 柳州市柳东新区坪上聚友农庄 桂平市大千烧鹅饮业有限公司 广西春霞园酒店管理有限公司 岑溪市育才大酒店 藤县宏达幸福大酒店 柳州市桂飘香酒店有限责任公司延安大酒店 北海市金昌房地产开发有限公司金昌大酒店分公司 国庆七十周年 广西餐饮业优秀供应商 （12家） 广西南宁华能环保科技有限公司 南宁溢美鲜商贸有限公司 广西南宁五尊节能科技有限公司 南宁芳乐达食品有限公司 桂林米粉股份有限公司 南宁世尊商贸有限公司 广西南宁雷氏酒店用品公司 广西振合供应链管理有限公司 广西金壮锦进出口贸易有限公司 藤县新丰盛冷库 广西南宁市百年酒店设备有限公司 广西民弘节能环保科技有限公司 国庆七十周年 广西烹饪教育优秀单位 （8家） 广西商业技师学院 南宁职业技术学院旅游学院 广西华南烹饪技工学校 广西桂林商贸旅游技工学校 北海职业学院 桂林旅游学院休闲与健康学院 南宁市第一职业技术学校 广西商业学校 国庆七十周年 广西餐饮业优秀社团组织 （19家） 南宁餐饮行业协会 柳州市烹饪餐饮行业协会 桂林市餐饮烹饪协会 柳州市美食联盟协会 梧州市饮食业商会 北海市烹饪餐饮行业协会 南宁市水街美食行业协会 岑溪市餐饮业商会 北流市餐饮服务食品协会 靖西市烹饪餐饮行业协会 广西烹协玉林市名厨专业委员会 广西烹协柳州市名厨专业委员会 广西烹协贵港市名厨专业委员会 广西烹协桂平市名厨专业委员会 广西烹协合浦县名厨专业委员会 广西烹协名厨专业委员会 广西烹协米粉专业委员会 广西烹协小吃专业委员会 广西烹协供应商专业委员会 广西烹饪大师 （12人） 梁启辉 黄宗荣 黄敬联 秦权光 张树文 曾志富 李 勇 覃志强 钱瑞森 农定酬 班立德 黄泽军 广西烹饪名师 （47人） 陈 志 江志文 董 敏 甘文区 雷 强 韦德丽 韦桂平 陈军城 陈汝安 赖光云 王建军 王伟荣 陈 岗 谭延坤 陈安琼 吴荣贵 韦成昌 何 光 莫志林 吴承威 曾 献 林锦芳 李明贵 王敬函 赵石斌 唐 红 黄勇明 李玉春 李曾龙 李应前 兰 杰 苏毅光 罗文博 岑坤雄 刘世欢 韦立锋 雷国生 施 坚 陈治澎 黄晓婷 何文坚 任春月 阳 毅 郭创英 毛成锋 秦斌辉 言红卫 广西桂菜大师 （31人） 陈 恩 张鉴旅 赵茂桦 彭秋强 梁燕明 卢光亮 吴小兵 吴 勇 郭 进 罗龙佳 韦昌松 何汉丰 孙金玲 黄 豪 黄学兵 黄昌荣 陆建民 罗春镶 王建新 吴馥宗 周超越 李仟明 蔡侯林 刘世锋 覃玉梅 毛仕勤 马荣达 雷 毅 韦加杨 黄政文 谢志周 广西桂菜名师 （26人） 朱丽芬 陈柳金 蓝 成 李红星 林家覃 陆世邓 覃启武 覃远份 王伟荣 杨海军 韦克灯 韦光寨 成福明 谢晓霞 陈光波 黎庆志 吕长赞 雷圣君 蓝日治 韦勤就 韦英春 郑斯飚 梁勇坚 卢国灿 黄清华 吴锦贵 广西服务大师 （3人） 邓海英 李红燕 何兰兰 2019年广西十大名厨 （10人） 廖敏智 黄恒直 龙扬波 蒙卫军 韦昌松 蔡 非 蒲若明 韦光责 李 坚 杨振华
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地标美食 中国金牌旅游小吃
共一老友面起源于上世纪50年代，原国营南宁第二饮食公司开起第一家老友面店--中山饮食店，很快就以味道地道而声名远扬。后经改制几易其名，但无论是之前的亚光实业总公司还是今天的南宁元盛商贸有限责任公司，他们的老友粉面在南宁风味小吃史上都占据霸主地位，曾于1997年被认定为“中华名小吃”，2007年列入第二批自治区级非物质文化遗产名录 ，繁荣时曾开20多家分店。众多荣誉加身，但在第四代老友粉（面）非遗传人韦建英看来，都是一代代传人，踏踏实实从最基础的一碗老友面做起来的。
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地方餐饮名店
中餐厅在传承、发扬自有的餐饮文化同时，以一贯的高雅、庄重的风格，通过特有的集体凝聚力，经过多年的改革、发展，在竞争激烈的高端餐饮市场中占有一席之地，取得了良好的经济效益和社会效益。在多年的经营中，曾获得自治区本级国家机关和事业单位出差及会议定点饭店、食品卫生等级A级单位、餐饮服务食品安全示范工程示范单位、广西餐饮名店称号和2018年“梧州市工人先锋号称号”。
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地方餐饮名店
西山假日大酒店坐落于国家4A级景区---西山山门旁，拥有极其便利的交通设施，酒店周边繁华的商业圈和购物娱乐中心交相辉映。开业7年以来，西山假日大酒店荣获广西壮族自治区“餐饮服务食品安全示范单位”、“商务诚信示范单位”、“广西特色餐饮名店”等称号，连续5年获得贵港党政机关及企事业单位公务定点接待饭店。西假人将继续秉承和坚持一贯的服务标准为宾客带来难忘之旅。
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地方餐饮名店
都安黑山羊大吃府自2003年建店至今，一直秉持“好菜肴=优质食材+秘制标准调味料+简单加工工艺”的美食核心理念，以美味佳肴加大众价格赢得了消费者青睐和主流媒体的强力推荐。该店专营广西桂菜壮族风味，以广西特色食材——都安黑山羊为主打品种，开发出一系列特色菜，如招牌菜清水黑山羊被广西烹协认定为“广西桂菜名菜”；清水黑山羊、干锅黑山羊、黑山羊扣、手抓黑山羊蹄、羊五味焗饭等分别获得2015年广西第四届民族地方特色美食大赛特金奖、金奖和银奖。此外，该店还经营广西各地的风味特色，如百草羊瘪汤、稻香狗肉、高峰柠檬鸭、隆安叮当鸡、灵马鲶鱼、博白白切系列菜、脆皮扣肉以及环江香牛宴、巴马全马宴等名菜名宴。
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中国菜-广西十大经典名菜
螺蛳鸭脚煲可谓是柳州宵夜摊的必备，不管是露天的大排档还是装饰精致的店面，可以说只要有柳州人的地方就会有螺蛳鸭脚煲。螺蛳加上骨头一起熬制出味，香气浓郁，配上田螺、鹌鹑蛋、豆腐条、酸笋等，这锅色香味俱全的螺蛳鸭脚煲就诞生了！鸭脚吸满了汤汁，香软味厚，搭配着的配菜吃起来也是让人停不下手，更是止不住口！
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中国菜-广西十大经典名菜
据考证，梧州纸包鸡传世150年，起源于清代，在梧州民间始创。2014年，“梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。纸包鸡在制作上，将农家山地散养三黄鸡切件后，配以纸包鸡秘制卤汁，以及老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料和葱白粒腌制，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，既锁住了鸡肉及秘制卤汁原有的味道，同时让玉扣纸的竹子清香渗透入鸡肉里面，使得鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。
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中国菜-广西十大经典名菜
三宝酿在贺州作为最常见的传统美食，当把剁碎的肉馅和香菇混合，加入调料拌均使其入味，随后将双飞状的茄子、去核的辣椒和中间去洞的水豆腐三者填入肉馅。当热油与锅底碰撞发出美妙的交响乐时，放入食材，双面煎至金黄，再与黄姚豆豉、蒜蓉、青红椒粒默契配合，与高汤、调味料一起，造就出色泽各异、味道独特的贺州三宝酿。
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中国菜-广西十大经典名菜
提到南宁，首先想到的特色菜是什么？柠檬鸭！ 提到柠檬鸭你还能想到第二个品牌么？上至耄耋老人，下至黄毛小儿，只要是南宁人就无人不知甘家界牌柠檬鸭！甘家界牌柠檬鸭之于南宁，就如同全聚德烤鸭之于北京！没错，南宁人口味好酸辣，柠檬鸭那淡淡的柠檬酸配上生姜的辣，一丝丝浸入到土鸭的肉质中，每一丝肉质都吸满了美味的酱汁，每一口鸭肉吃的都是停不下来！
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中国（广西）金牌旅游小吃、中国（广西）地域十大名小吃
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
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百味中国（广西）之特色旅游小吃
墨鱼汁是一种贵重的药材, 亦可当作调料,是北部湾海域盛有的海产品之一;黑松露是一种生长于地下的野生珍贵食用真菌, 被誉为美食黑钻石。这款酷似墨玉元宝的香宫秘制虾饺,凝聚了北部湾深海鲜虾仁的口感爽脆、被美食家喻为食中钻石的黑松露的浓郁芳香充盈口腔、鲜味迸发的耀鱼汁,无不让人想念不止,欲罢不能。
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百味中国（广西）之特色旅游小吃
海鸭生在在北部湾畔海域,吃着小虾小鱼长大的鸭子,海鸭产下的蛋营养价值极高,且蛋黄呈金红色,蛋的味道也特别鲜香且没有腥味,厨师长精选北海海鸭蛋、北部湾鲜活虾仁、猪精肉吊以原味鸡汤秘制而成, 是厨师长的推荐菜, 海鸭蛋与鲜虾仁的搭配又让人感觉鲜嫩爽口。
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中国（广西）金牌旅游小吃、中国（广西）地域十大名小吃
螺蛳[sī]粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
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中国国家地理标志产品
柳江鲁比葡萄是广西柳州市柳江区鲁比村的一张名片。因其结球型好、紫黑透红、粒大色匀、肉厚脆香、汁鲜味甜等特点而享誉区内外，曾被冠以“南国吐鲁番”之美誉。更为难得的是，鲁比葡萄一年收两次，是夏秋都可享用新鲜的葡萄。
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中国国家地理标志产品
糯玉米在忻城县的种植历史久远，独特的地理环境条件和不断改良的种植技术，使得当地糯玉米风味独特、口感极佳，成为当地的农业“金字招牌”。加工脱皮后籽粒为椭圆形，颗粒圆润饱满，呈乳白色。颗粒大小分为小、中、大三个等级，小颗粒千粒重10～80g，中颗粒千粒重 80～200g，大颗粒千粒重 200～300g。颗粒软硬适中，熬粥后香甜软糯，口感极佳。
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中国国家地理标志产品
陆川风物种类众多，除了陆川猪肉、乌市酱油久负盛名之外，陆川铁锅也名扬十里。陆川县是全国著名的铁锅之乡，据资料记载，陆川铁锅起源于明万历11年，至今已经有438年的历史了。据了解，陆川县也是全国最大的铸铁锅生产基地之一。
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中国国家地理标志产品
灌阳红薯粉，晶莹剔透、劲道爽滑，是灌阳人逢年过节餐桌上不可或缺的佳肴，或炒，或煮，其滋味之美妙难以言喻。
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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