饮食世家的洗伟文，1980年从事餐饮业40年，受父亲的影响，于2004年发起，与当年原清平饭店传承发展的有识之同事，在广州老西关小巷内，用老西关传统之名字后面个文字命名创办了《文记》。冼伟文40年来，对广式白切鸡工艺的扏着与信念，专注，专业，专心。故名字专注为《壹心鸡》文记+壹心=文记壹心鸡，由此诞生。40年用心经营与沉淀，在食在广州的餐饮竞争何其激烈的老西关小巷内的地方，硬生生地打下了响当当的《鸡界品牌》，稳坐广州吃鸡之第一品牌店《文记壹心鸡》！