“跃·Yuè”十分鲜明的表达着这家店的主旨，跳跃 & 粤菜，这是由一班广州联合造食食研厨房的年轻厨师们，用他们跳跃的思维而研发出来的现代粤菜。自成立以来，跃·Yuè·的团队不断挑战自己，在创始人彪哥的带领下，在钻研粤菜精髓的同时，不断地吸取中国、以及世界各国菜系的精华。

焯跃料理 是「跃·Yuè现代粤菜料理」的系列品牌！【焯跃】取的是“卓越”的谐音，代表着我们跃团队一直追求更好的精神！ 在焯跃可以品尝到来自世界各地最优质的海鲜食材，以最焯跃的方式去找到它们的最佳食用状态呈现给食客。用另一角度去探索现代粤菜料理的可能。 「焯跃」聚焦在粤菜的一个基础烹饪方式“焯”中，在不同温区不同媒介之下烹饪，用各种不同的焯法，融入各种食材，为美食做减法。让客人通过各种焯的方式来体验各种顶级食材。