“回头，是一种与锅贴类似的食品，但较之锅贴要稍大，包的馅也多，呈长方形，两头不封口，而且要向中间褶回，叠上即可，用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。”“回头”曾经在哈尔滨盛极一时，而后却断档过30多年。1988年，当时的哈尔滨商委将位于道外区靖宇街247号的市回民烧卖部，改为“回头香饭庄”，主打“回头”。顾客来这吃上3两“回头”，喝上一碗羊汤(5角)，便很满足。

挂蓝幌的老仁义馆主打牛肉蒸饺，是他们家族的独创，配方严谨，工艺独特，多少年来一直深受顾客欢迎。值得推崇的是，他们选肉有着严格的标准，一定要选四至六岁口的小乳牛肉，部位必须是上脑、腰盘、尾根，绝不以次充好；面粉只用道外双合盛的砂愣面，成色好，筋力大，白而透明，再配上地道的太古六道街张桂林的优质山东菜，当日现磨的小磨香油和兴南酱园的特制酱油。汤足味美，香而不腻，不论回民、汉民，都乐意到仁义馆尝牛肉蒸饺。

韭菜盒子作为东北第一主食具有不可撼动的地位，​其做法沿自清乾隆年间袁枚所著《随园食单》。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，配以鸡蛋、海米，煎制表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯软之效，是春季适时佳点。

哈尔滨裕昌烧鸡是由烧鸡大王焦裕昌先生倾情创建，运用祖传的300年宫廷秘方，佐以肉桂、肉蔻、豆蔻等28味名贵中草药。按照天然原香工艺，利用自然调味法，经老汤煲制，生产出来的裕昌烧鸡，美味营养。提及裕昌烧鸡的制作工艺和味道，从老人至孩童，在哈尔滨几乎无人不知晓。

哈尔滨最经典的小吃的就是红肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来。被称为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大面包沿用传统工艺，烘烤一小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口；用酒花发酵，使面包具有诱人的酒花芳香；传统三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。

黑龙江省的特色小吃，哈尔滨人挺爱吃，制作起来较为简单，水面与油面相和作皮，用猪肉丁加些调料作内陷，包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，口感酥脆，肉肥而不腻。

黑龙江小吃。带馅油酥面食炸制而成。成品色泽洁白，层次分明，酥脆可口，是高档筵席之佳品。

据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然 一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四五个。后问这叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅烙吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅烙赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅烙从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅烙。

将面粉倒入盆内，加入温水，和搅成面团，饧约15分钟，将猪肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、花椒粉、胡椒粉，拌匀，即成料，将面团放在面板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，按扁，放上肉馅，收口捏紧，朝下放在面板上，按成圆饼，平锅内倒入豆油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄，即可食用。

黑龙江小吃。又称破酥烧饼。从清朝末年起，黑龙江的哈尔滨、卜奎(今齐齐哈尔市）、三姓（今依兰县）等地的中、小风味餐馆就经营这种烧饼，相沿至今，特点是酥脆咸香。

金丝卷是由于当年困难时期，那时物质不丰富，酒楼的大厨师们别出心裁的把面食做成功“丝卷”出笼了上桌，由于其制作的精细，配料的恰当，把一个像馒头样的小点心弄得非同一般起来。

松仁小肚是黑龙江哈尔滨正阳楼的特色传统名菜，正阳楼的松仁小肚选用上等的猪精肉做主料，东北的松仁做辅料，与绿豆淀粉等其他材料混合搅拌，再加糖熏制而成。成品十分诱人，切面红白相间，肉香与松仁香味自然流溢，是名副其实的肉灌制品中的佼佼者，加以正阳楼百年流传的古老工艺，是不可多得的好产品。