海南美食

椰子蛊

海南椰子盅是一款海南传统风味小吃,属于粤菜菜系,主要配料包括冰糖、银耳。该款菜品采用椰子原肉造型,有浓郁的椰奶香味,汤味鲜美,营养丰富,含有较多能量。

温泉鹅

公道是琼海民间的一种吃法,也是琼海吃文化中的一道独特靓丽的人文风景。琼海温泉鹅食法大多以白切为主,也有烤鹅,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味、醇香可口的特点。琼海的温泉鹅肉质很细,完全没有鹅肉的粗糙感,也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感,肉很香很鲜,蘸着秘制的调料。

烤乳猪

海南烤猪是一道扬名中外的特色美食,临高烤乳猪、东方四更烤乳猪、澄迈福山烤乳猪都深得天下食客的厚爱,临高烤乳猪更是备受称赞的佳肴。

海南全家福煲

全家福菜是海南人婚庆喜爱的一道菜,尤其是海南文昌人办酒席时,第一道菜上的便是“全家福”。这道菜食材丰富,荤素搭配,口味清淡香醇,既美味又健康。   这道菜的寓意极好,象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。这是海南人逢年过节,餐桌上常备的一道健康美食。   办宴席时,上来的第一道菜———全家福,就意味着宴席正式开始了。这道菜食材多达十多种,做好的全家福菜吃到嘴里满口留香。

清蒸和乐蟹

和乐蟹是海南最负盛名的传统四大名菜之一,和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。

红焖小黄牛杂汤

海南当地人有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”、“琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”等,但凡所有卖小黄牛肉的店,多称是“野黄牛”。至于野黄牛的吃法,清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黄色,被切断后,呈圆柱形、牛筋有韧性,很耐咬。如果享用野牛火锅,味道更是鲜美。而黎族人的传统则是架在木炭上烤,吃起来倒也风味独特。

红烧东山羊

东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并是“贡品”,为海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须,颈部比较细长, 体质比较结实,毛色短而发亮。

文昌鸡

文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名,饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜,是驰名中外的一道名菜。

加积鸭

嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇,为海南四大名菜之一。相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。

干煸五脚猪

海南五脚猪即海南当地的原始猪种,又名香猪,是最初海南本地的小种母猪在其发情期,将其放养在山林与野猪配种后,所生下的具有野猪习性与特征的小猪,五脚猪像野猪一样腿脚短小,嘴巴尖长,喜欢在野外到处拱土觅食,喜欢吃嫩草、树叶、野果、野芭蕉、山药、虫蚁等,走起路来嘴巴贴着地,肚皮拖地,从后面看就像五只脚,所以当地人称其为“五脚猪”;它以其独特的五脚之称,立于中国八大地方优良保护猪种之一,其肉嫩味香,无膻无腥,故名香猪。