披云徽府菜源于宋徽宗宣和三年(公元1121年),与徽州府衙官员和徽商足迹渊源甚深。披云徽府菜立足基础,融合不同风俗和饮食习惯,融入民间菜肴,采平和从容意境,于冷静中深烹慢炖,体味民俗与自然地融合,结合徽州百变纷呈之乡风、乡俗、乡味与徽州传统厨艺,体现徽府家宴的高贵之气,更趋重与民间美味。