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八公山豆腐

八公山豆腐晶莹光泽,洁白细腻、棱角分明、不散不碎、清爽滑利、鲜嫩味美。凉拌滑溜爽口,煎炸烹煮咸宜,历史上曾为贡品,现在也被日本、韩国、台湾等国家和地区视为佳品。其与众不同之处主要有三点:一是口感细腻绵滑,营养倍加丰富;二是细似凝脂,洁白如玉,清鲜柔嫩;三是托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。尤其是用来烧汤有“三绝”:热汤上盆,豆腐片漂浮汤上,俗称“漂汤”;汤呈乳白色,俗称“奶汤”;汤鲜如鱼汤,俗称“鲜汤”。用八公山豆腐及其系列制品配以其它食品和佐料可做成风味各异的上百道佳肴,如今“豆腐宴”已经成为淮南和寿县地区独具一格的上等宴席,享誉国内外。

潘集酥瓜

酥瓜,属葫芦科甜瓜属薄皮甜瓜的一个亚种,栽培历史悠久,风味独特。据考证,太行山以东、秦岭-淮河以北是薄皮甜瓜的次级发源地,潘集酥瓜即是其中一个重要的地方特色品种,主栽品种为羊角酥。南果暑,北果寒,唯潘集酥瓜温润。

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 金兵犯宋,符离大战之后,金朝无力南犯,南宋皇权偏安一隅,无心北伐,使南起庐州(今合肥),北至符离集一带形成无战分界线,淮河两岸也取得了几十年相对安定的和平时期,并成为了交流中心,南北之间的商贸活动、人员往来,文化交流,给淮河地区带来了一个时期的经济、文化相对繁荣。北方游牧民族在商贸、文化交流活......

        "采莲灯"是流行于淮南市淮河沿岸一种民间舞蹈艺术形式,尤以架河、王巷、廖家湾、年岗等村镇为甚。起源于明朝时期,经民间艺人不断传承流传至今。    "采莲灯"主要表现村姑到河中采莲籽的情景。表演时一般由一群手捧"采莲灯"村姑,1名杠花树少年,1名老丑婆及伴奏锣......