老谦记传统经营的是枯炒牛肉豆丝，主要原料是黄牛眉子肉、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

好的汤包，不仅要有好味道，还要有高颜值。良物华美的五彩汤包就是典型，不仅色彩缤纷，并褶子均匀漂亮。那一笼五彩汤包，由紫薯、西红柿、木瓜、菠菜、南瓜天然榨汁后调制而成的红色、紫色、绿色、黄色、橙色。

果城里印子粑是大冶市殷祖、刘仁八镇农民历史上用来供奉“土主”菩萨的供品，后来演化成为一种民间文化工艺，果城里印子粑造型新颖、晶莹透亮、香而柔软、入口黏而不腻。既可蒸食,又可烤食,还可和荤汤煮食。在果城里，分吃印子粑就是与神仙分福，非吃不可。

孝感米酒以孝感朱湖出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。它具有浓郁的地方特色、原汁原味、绿色健康的饮品，深得湖北人的喜爱，更是湖北人饭桌上不可缺少的一道甜品。

“钱汤圆”在利川妇孺皆知，已有百年历史。从1914年起，钱明毅的曾祖父就在利川沿街煮卖汤圆，他的汤圆不烂皮、不露馅、不浑汤，滋润香甜，爽滑软糯，逐步在利川的小吃市场形成了良好的消费口碑。因本地居民吃汤圆时有将铜钱或者硬币作为吉祥馅料包入汤圆的习惯（寓意“金玉满堂”），且经营者姓钱而被人亲切地称为“钱汤圆”。

“蔡林记”字号始创于1928年。历经几代蔡林记人的创业拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌。蔡林记热干面，爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面因此受到广大市民的赞赏，一直享有“中华名小吃”的美誉，被评为“中国十大面条”。

油茶汤，俗称“茶叶汤”，是鄂、湘、渝边区土家族最具代表的饮食文化之一，其制作方法属传统手工技艺，是一种与人民饮食、生活息息相关的传统文化表现形式。来凤油茶汤不仅制作十分考究，而且冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，是土家人非常喜爱的传统风味小吃。在土家文化浓厚的来凤县，喝油茶汤习俗历史悠久，颇受土家人喜爱，有“一天不喝油茶汤，浑身无力心发慌”之说，土家族的油茶汤与蒙古族的奶茶、藏族的酥油茶并称三大传统茶饮。

襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

鸭脖子又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包鸭脖子括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

糊汤粉，著名武汉汉族小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

东坡饼，是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点。东坡饼之名的由来，要从苏轼游西山说起。北宋元丰三年（1081年），我国著名文学家苏轼（苏东坡）谪居黄州，常泛舟南渡游览西山，并与寺僧交往甚密。寺僧用菩萨泉水合面炸饼相待苏东坡后，顿觉香甜酥脆，喜曰：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸！”自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人佳点，流传至今。

竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪县当地所著名的一种汉族风味小吃，拥有悠久的历史，据可靠资料考证结果表明，竹溪碗糕时至今日，已经有着500多年的历史。竹溪碗糕色泽雪白，质地松软，味甜不腻，不仅富有营养，还有保骨健肠、生津止渴之功效，深受食客喜好。

面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。这种“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。

十堰当地有一个习俗，相传古代武当山东麓有一座牛王庙，当地人常以火烧馍供奉，寓意多磨（馍）有终，吃馍有福报。在六里坪，很多人平时都有做火烧馍的习惯。

武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

“桔子锅魁”是楚北广水市(原应山县)地方风味小吃,历史悠久,遐迩闻名.此种小吃色呈金黄,有光泽,形如骨牌块,质地酥脆,味美可口,有桔子的香气和味道.在当地民间,逢年过节,家家户户都要将这一传统美食备足存放,以作待客和馈赠亲友的礼品.

秭归粽子，是宜昌秭归县有名的特色小吃，又称秭归清水粽子。在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这风俗一直沿袭至今，当地人在制作粽子时，还特意在粽子内放一红枣，并编唱着一首别致的《粽子歌》："有棱有角有心有肝，一身清白，半世煎熬"，以此来纪念含冤负屈而死的屈原。

孝感麻糖是湖北有名的地方传统良品。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金钱桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

归元寺地处闹市香客游人云集，期周边什锦豆腐脑也随之声名远扬。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。色白质嫩，馓子酥油脆，多味兼有，鲜美适口。因多在武汉市的归元寺一带出售而得名。

土家烧饼即土掉渣烧饼饼。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

“豆花不用豆，吃鸡不见鸡，似花还非花”，鸡豆花成品与豆花几无分别，白色带淡黄色卤汁，但却不含豆。据传这道菜曾是宫中御品，先用厚刀背将鸡脯拍细，万不能剁碎，再与蛋清一起做出这道号称天下独一无二的“鸡豆花”。味道清淡爽滑，既无鸡味，也无豆味，实在是奇妙得很。

莲藕排骨汤是湖北汤馔的代表品类，在湖北城市居民的日常饮食生活中占有重要地位，以猪排骨和莲藕为主食材，以陶泥铫子为器皿小火煨制而成。成汤味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中,加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，它是由苏轼亲手制作始创于江苏徐州，完善于黄州。流传至今，已有近千年历史。

沔[miǎn] 阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的传统名菜之一，属于湖北菜系。又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。

荆沙甲鱼是一道有2800年历史的湖北传统名菜，在古云梦大泽的大片区域广为流行。以野生甲鱼为主食材，经黄焖慢烧而成。成菜鲜香扑鼻，甲鱼肉柔糯软润，浓郁鲜醇，汤汁浓酽，沾齿黏唇，很受市民喜爱。尤到秋冬之季天进食，具有一定的营养滋补功效。

粉蒸鮰鱼是一道传统三楚名菜，以母鮰鱼和熟米粉为主料经甄蒸，略勾薄芡而成。成菜色泽素雅，鱼肉肥嫩，口感鲜甜，糯润滑爽，尤受中老年市民喜爱。

腊肉炒菜薹是武汉人特别喜爱的特色名菜，具有极强的季节性，尤其在腊月间和过年期间是城市居民食用腊肉炒菜薹的当季，它的主要原料为武昌洪山宝通寺带产的地理标志食材——洪山菜薹和冬至时腌制的腊肉，经爆炒而成。成菜菜薹色呈紫蓝，食之脆嫩清甜、爽口，腊肉醇美柔润，色香味俱佳。

“才饮长江水，又食武昌鱼”，这首诗词使得武昌鱼家喻户晓。湖北菜中，武昌鱼的做法多种多样，最主要的是葱烧、风干或红烧，而最经典的做法莫过于葱烧了。武昌鱼本身肉质鲜嫩，刺又少，经葱花过油炝香后，味道更是不一般，鲜香的味道在你还没动筷子前就飘得满屋都是了，鱼汁鲜香，回味绵长。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。系明朝宫廷御膳佳肴，首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸。为宴席上的美食上品，每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。

潜江汕焖小龙虾，是近 20多年的湖北菜创新菜，起源于湖北潜江，以潜江产小龙虾为主食村，先热油焯熟，次用旺火炒香，再以油焖至透味而成。成菜虾壳红亮，油亮诱人，虾身上披几棵香菜，红中有绿，绿中衬红，色泽煞是好看。闻之则有鲜香之气浮动，酱味醇厚，食之则直入心脾，久留余香。

原汤汆鱼丸是湖北著名的传统菜色，以白鱼为主食材，以汆的烹调手法而成。一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比。将鱼肉刮成鱼泥，加葱末、姜末等一起拌匀，挤成丸子，然后投入原汤灼熟为清汤鱼丸。鱼丸洁白细嫩，汤汁清鲜，配以火腿、香葱，色彩鲜艳，色香味俱美。成菜外形美观，鱼丸色白如玉，鲜嫩滑润；鸡汤香气氤氲，营养丰富，食用方便。