湖北小吃

良物华美五彩汤包

好的汤包,不仅要有好味道,还要有高颜值。良物华美的五彩汤包就是典型,不仅色彩缤纷,并褶子均匀漂亮。那一笼五彩汤包,由紫薯、西红柿、木瓜、菠菜、南瓜天然榨汁后调制而成的红色、紫色、绿色、黄色、橙色。

老谦记豆丝

老谦记传统经营的是枯炒牛肉豆丝,主要原料是黄牛眉子肉、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等,外加调味佐料,用麻油煎炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩,豆丝绵软滋润,牛肉与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

果城里印子粑

果城里印子粑是大冶市殷祖、刘仁八镇农民历史上用来供奉“土主”菩萨的供品,后来演化成为一种民间文化工艺,果城里印子粑造型新颖、晶莹透亮、香而柔软、入口黏而不腻。既可蒸食,又可烤食,还可和荤汤煮食。在果城里,分吃印子粑就是与神仙分福,非吃不可。

利川钱汤圆

“钱汤圆”在利川妇孺皆知,已有百年历史。从1914年起,钱明毅的曾祖父就在利川沿街煮卖汤圆,他的汤圆不烂皮、不露馅、不浑汤,滋润香甜,爽滑软糯,逐步在利川的小吃市场形成了良好的消费口碑。因本地居民吃汤圆时有将铜钱或者硬币作为吉祥馅料包入汤圆的习惯(寓意“金玉满堂”),且经营者姓钱而被人亲切地称为“钱汤圆”。

孝感米酒

孝感米酒以孝感朱湖出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。白如玉液,清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。它具有浓郁的地方特色、原汁原味、绿色健康的饮品,深得湖北人的喜爱,更是湖北人饭桌上不可缺少的一道甜品。

来凤田二姐油茶汤

油茶汤,俗称“茶叶汤”,是鄂、湘、渝边区土家族最具代表的饮食文化之一,其制作方法属传统手工技艺,是一种与人民饮食、生活息息相关的传统文化表现形式。来凤油茶汤不仅制作十分考究,而且冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,疗饥醒酒,是土家人非常喜爱的传统风味小吃。在土家文化浓厚的来凤县,喝油茶汤习俗历史悠久,颇受土家人喜爱,有“一天不喝油茶汤,浑身无力心发慌”之说,土家族的油茶汤与蒙古族的奶茶、藏族的酥油茶并称三大传统茶饮。

蔡林记热干面

“蔡林记”字号始创于1928年。历经几代蔡林记人的创业拼搏,蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业,成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌。蔡林记热干面,爽滑筋道,色泽油润,香而鲜美,未食而乡情浓浓,诱人食欲;食之则香飘四溢,回味无穷。蔡林记热干面因此受到广大市民的赞赏,一直享有“中华名小吃”的美誉,被评为“中国十大面条”。

襄阳牛肉面

襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。

鸭脖子

鸭脖子又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包鸭脖子括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

糊汤粉

糊汤粉,著名武汉汉族小吃,是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉,必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍,其传统意义、历史内涵,丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

竹溪碗糕

竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪县当地所著名的一种汉族风味小吃,拥有悠久的历史,据可靠资料考证结果表明,竹溪碗糕时至今日,已经有着500多年的历史。竹溪碗糕色泽雪白,质地松软,味甜不腻,不仅富有营养,还有保骨健肠、生津止渴之功效,深受食客喜好。

东坡饼

东坡饼,是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点。东坡饼之名的由来,要从苏轼游西山说起。北宋元丰三年(1081年),我国著名文学家苏轼(苏东坡)谪居黄州,常泛舟南渡游览西山,并与寺僧交往甚密。寺僧用菩萨泉水合面炸饼相待苏东坡后,顿觉香甜酥脆,喜曰:“尔后复来,仍以此饼饷吾为幸!”自此,寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人佳点,流传至今。

面窝

面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。

三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。这种“三鲜豆皮”,它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。

火烧馍

十堰当地有一个习俗,相传古代武当山东麓有一座牛王庙,当地人常以火烧馍供奉,寓意多磨(馍)有终,吃馍有福报。在六里坪,很多人平时都有做火烧馍的习惯。

热干面

热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁,量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。

四季美汤包

武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种,花样繁多,风味独特。不仅为武汉人所喜爱,而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为:先轻轻咬破汤包的表皮,慢慢吸尽里面的汤汁,然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。

橘子锅盔

“桔子锅魁”是楚北广水市(原应山县)地方风味小吃,历史悠久,遐迩闻名.此种小吃色呈金黄,有光泽,形如骨牌块,质地酥脆,味美可口,有桔子的香气和味道.在当地民间,逢年过节,家家户户都要将这一传统美食备足存放,以作待客和馈赠亲友的礼品.

秭归粽子

秭归粽子,是宜昌秭归县有名的特色小吃,又称秭归清水粽子。在屈原故里秭归县,每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原,这风俗一直沿袭至今,当地人在制作粽子时,还特意在粽子内放一红枣,并编唱着一首别致的《粽子歌》:"有棱有角有心有肝,一身清白,半世煎熬",以此来纪念含冤负屈而死的屈原。

孝感麻糖

孝感麻糖是湖北有名的地方传统良品。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料,配以桂花、金钱桔饼等,经过12道工艺流程、32个环节制成,孝感麻糖外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,甘甜可口风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

归元寺什锦豆腐脑

归元寺地处闹市香客游人云集,期周边什锦豆腐脑也随之声名远扬。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。色白质嫩,馓子酥油脆,多味兼有,鲜美适口。因多在武汉市的归元寺一带出售而得名。

土家烧饼

土家烧饼即土掉渣烧饼饼。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。