崇武鱼卷是闽南传统名吃，其主要原料为马鲛、鳗、鲨等精选优质鱼，将加工合格后的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，有一种特有的清鲜滋味。鱼卷呈两头圆形的长条，寄意“头圆尾圆，长长久久”，崇武不少人在婚宴喜事中亦讲究“无卷不成宴”的习俗。