精选100斤左右整只土猪，用腌料腌制两个小时，再放进两米多深的土砖窑，高温进行焗烤，期间进行刷油、扎孔等多道繁杂工序，进窑出窑三次（俗称三进三出的制作工艺），历时90多分钟才烤熟。土窑猪皮脆肉滑、肥而不腻、入口即化、口齿留香。 获得荣誉：2018特色美食奖、2019最美味道东江菜、2019东江十大名菜

选用优质的良种乳鸽，用秘制卤汁卤制，肉质鲜嫩，出品皮脆，脂油丰腴，连骨头都是香的。 获得荣誉：2018粤港澳钻石名菜

在惠州话中，“春”就是蛋，酿春即为酿蛋，鸡蛋就是“鸡春”，鸭蛋就是“鸭春”。在惠州方言中，春与膥同音，膥即是蛋、卵，鸡蛋未孵化的时候就叫鸡膥。惠州人在立春日“酿春”，别具民俗特色。据惠城区非遗项目惠州菜制作技艺传承人高燕来介绍，“酿春”首先将鸭蛋敲入盏形碗中，蛋黄蛋清分明，拿一双竹片从蛋黄中间划开小口，然后将剁好的肉馅一点点酿入蛋黄中。肉馅酿好后，蛋黄胀大，完好地将肉馅包裹起来，后将酿好的“春”倒入砂锅中，用开水小火慢煮，使之受热均匀，最后，蛋清将蛋黄包裹起来。“酿春”寓意着生机勃勃，表达对他人的祝福。

土窑的模式，用荔枝果木，结合了我们惠州人的口味，用特色腌料配方经过长时间的土窑焖制而成，鸡的水份不会流失，各种辅料和香味都会渗入鸡肉里面，使得鸡肉鲜嫩多汁，皮香肉滑！ 获得荣誉：2019年粤港澳地地标美食称号。