江西小吃

南昌炒粉

南昌炒粉是江西地区有名的汉族小吃。久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。金黄油光的南昌炒粉,加青菜,加蛋,加各种肉类,肉嫩,粉韧、味鲜,一天的食欲都要被勾起来了。

兴国鱼丝

兴国鱼丝,以鲜草鱼的细嫩肉质和优质薯粉为原料,经传统工艺与现代技术相结合精制而成,其风味独特、色香味美、爽滑不腻、柔韧适口、富含人体所需的多种氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,是其它肉类食品不可替代的高级营养食品,是纯天然的绿色食品,是江西地方名优特产。

黎川灌芯糖

灌芯糖是江西省黎川县经典的特色小吃,是本地方上土特食品。顾名思义,是将馅芯(如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉),灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖(即麦芽糖)中,以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果,即为"灌芯糖",俗称"灌‘熟’糖"。灌芯糖“皮薄如纸、色白如雪、清香酥脆、甜而不腻,落口消融”。

藕塘边推浆米古

萍乡推浆米古,真正的萍乡特色小吃。传统做法用当年的新早稻米用石磨磨出米浆,然后再蒸制。食用时沾上加了白糖并且经过炒制的黄豆粉,清凉甜润,豆香诱人,美味由嘴到心。萍乡人也有早稻收割后,新谷登场,取新米制作此点心,家家互赠的习俗。

温汤佬富硒盐皮蛋

温汤佬富硒盐皮蛋是选用天然放养鸭蛋,制作工艺采用无铅技术,不含有害物质,属健康绿色食品。具有“皮蛋的风味”、“盐蛋的美味”、“卤蛋的香味”三味于一体的特色健康绿色食品。一般人人都爱吃。

弋阳大禾米粿

弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,弋阳大米粿洁白如霜透明如玉,油光发亮,韧性特好。

南昌瓦罐汤

瓦罐汤,即煨汤,“瓦罐香沸,四方飘逸;一罐煨汤,天下奇鲜”。如今的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国,作为是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。瓦罐汤是营养汤膳的最佳煨制方式,是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

南昌白糖糕

白糖糕是江西本土古老的传统面点小吃,在江西已经有百年的历史了。糯米粉、水、油和绵糖。把白糖糕卷好之后放在一个大网勺里集体下油锅,炸好以后捞上来再裹上白糖,宛如白色玉镯,香糯酥软,一口咬下去,甜滋滋的,让人感觉幸福得不行。白糖糕起源于明清时期的南昌,很快,这种白糖糕便是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”。

南昌炒米粉

久负盛名的南昌米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉,肉嫩,粉韧、味鲜。

信丰萝卜饺

信丰萝卜饺,原名萝卜饺,本来是客家民间风味小吃,由于美味可口,演变成接待佳宾的客家主食之一。信丰萝卜饺是名老品牌,味道好,口碑佳,制作信丰萝卜饺的白萝卜、薯粉等材料,只能来源于信丰当地产的,才能有其独特的风味。

铅山灯盏果

灯盏粿是铅山标志性食品:大米制成的米团被捏成灯盏的形状,中间刷上一层油,放入炒好的萝卜丝、豆芽、辣椒等配料,放在蒸笼里蒸着吃。姚增华告诉我们,过去灯盏粿的馅料都是时令蔬菜,当季产什么就装什么。现在反季蔬菜多了,馅料更随心所欲,早餐摊上的萝卜馅是最普遍的,自己做还可以加冬笋丝、墨鱼、香菇、猪肉、豆芽、豌豆等组成豪华版。各种组合中,必须要加的食材是豆芽,它象征着“灯芯”。

铅山烫粉

铅山的一天是从烫粉开始的,烫粉与湖南、贵州等地的米粉类似,也是用大米磨制而成,做的时候需要将米粉放入竹篓中,在热水中烫熟,加上高汤和小菜.江西上饶铅山的烫粉最为出名。

凉拌粉

南昌拌粉是江西省的一道风味小吃,是南昌人每天早餐的依赖。就像武汉人过早时的“热干面情结”一样,南昌人对拌粉的喜爱已经融入了岁月。拌粉的做法也是非常的简单,即将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。

南昌油香

油香,是一种油炸的面点,但最特别的中央在于包裹的内馅。一口咬下去,清甜的糖水混合着芝麻的香味整个就霸占了你的味蕾,软糯可口。

艾米粿

艾米粿,江西赣南特色小吃。做法不一,取材都为艾叶草。清明时节,艾草茂盛,也是吃艾米果的旺季。每年的阳春三月,客家人都兴做艾叶米果,用来敬谢观音菩萨和招待客人。 此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。

铅山烧饼

铅山(yán shān)烧饼是由猪肉馅经火烤后,油从里面渗出来,撒在表面的芝麻粒看上去也是油汪汪、湿漉漉。趁热,一口咬下去,外面一层酥酥的,里面的馅则软糯馨香。