嘉兴诸地河网纵横，水产河鲜历来都是本地人的盘中美食，醉鲤珠嵌肉就是其中一道名菜。活鲤鱼掏洗干净后，经过酒糟醉制风干，让鱼肉吸收酒糟的精华，透出浓郁的酒香味。而猪肉切碎后不断敲打，然后嵌入鲤鱼中。鱼肉的鲜、猪肉的松、酒糟的香，混在一起，味道浑然一体而又层次分明，入口酒香扑鼻、味美醇厚，为嘉兴平湖的当家名菜。

相传，八宝肚室友清康熙时的平湖知县吕犹龙传入平湖，并被老百姓所喜爱。 吕犹龙在平湖任上怀念家乡的八宝肚，于是请平湖的厨师学习了八宝肚厨艺。 由于八宝肚确实很好吃，所以渐渐地就在平湖百姓中流传开来。

海盐拥有着浙北地区最长的海岸线，古时候渔业资源丰富，沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭，再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高，夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。 勤劳、聪明的南北湖人想到醋有杀菌的作用，就在烧鱼汤时加入了白醋，没想到这种烧法不但延长了汤的存放时间、不改变汤的颜色，而且令汤更可口、更开胃。

南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。历史上海盐曾以煮晒食盐而遐尔闻名，并因“海滨广斥，盐田相望”而名。晋代时，与江苏盐城并称为南北两大盐都。后因海域变迁、滩涂萎缩、海水淡化等缘故，于1981年底停止产盐。产盐期间，因食盐受官方管制，为官盐，故盐民生活比内地村民略宽裕。盐民们早出晚归，风吹日晒，辛勤劳作后，时间能尝到鱼肉等美食，但也只能隔段时间能才吃上新鲜肉，猪肉放置久了容易馊。当时，聪明的南北湖盐民们尝试用自己晒制的盐炒猪肉块，没想到在盐的润泽下，猪肉放置时间更久，味更香醇，而且还能去油腻，更下饭。从此，盐炒肉也受到盐民的喜爱，该做法也逐渐流传到附近区域，并把它作为佳节待客的美味。 从此，过年的时候，盐炒肉一定会出现在海盐澉浦、通远一带每家每户百姓的餐桌上。

嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具备悠长历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯适口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。